Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dill waschen, trocken schwenken, die Blättchen abzupfen und über die Krabben streuen.

SALTIMBOCCA mit Auberginen-Schalotten-Gemüse
    ZUTATEN
    • 1 kleine Aubergine (ca. 200 g)
    • 1 Schalotte
    • 4 Salbeiblätter
    • 4 kleine dünne Kalbsschnitzel (à ca. 80 g)
    • Salz, Pfeffer
    • 4 dünne Scheiben Serranoschinken
    • ½ unbehandelte Zitrone
    • 2 EL Rapsöl
    • 50 ml Gemüsebrühe
    • Außerdem: Zahnstocher
    Für 2 Personen
    40 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 335 kcal / 3 g KH / 41 g E / 17 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Aubergine waschen, putzen, in ganz dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
    2 Die Schalotte schälen und in dünne Spalten schneiden.Salbeiblättchen kalt abbrausen und trocken tupfen.
    3 Die Kalbsschnitzel nacheinander in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen. Anschließend von allen Seiten salzen und pfeffern.
    4 Jedes Schnitzel mit 1 Scheibe Serranoschinken, 1 Auberginenscheibe und 1 Salbeiblatt belegen und die Schichten mit einem Zahnstocher zusammenhalten.
    5 Die Zitrone heiß abspülen und in Scheiben schneiden.
    6 Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zitronenscheiben und Schnitzel darin von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Auf einen Teller geben und warm stellen.
    7 Schalottenspalten und restliche Auberginenscheiben im Bratfett kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Mit den Schnitzelchen auf Tellern anrichten und servieren.

BÜCHER, DIE WEITERHELFEN
    Dr. Davis, William: Weizenwampe. Warum Weizen uns krank macht. Goldmann Verlag, München
    Prof. Dr. Elmadfa, Ibrahim u. a.: Die große GU-Nährwert-Kalorien-Tabelle. GRÄFE UND UNZER VERLAG, München
    Frank, Gunter: Lizenz zum Essen. Piper Verlag, München
    Prof. Dr. Froböse, Ingo: Das Anti-Jojo-Prinzip. GRÄFE UND UNZER VERLAG, München
    Prof. Dr. Froböse, Ingo: Rücken-Akut-Training. GRÄFE UND UNZER VERLAG, München
    Grimm, Hans-Ulrich: Die Ernährungslüge. Knaur, München
    Dr. Hainbuch, Friedrich: Progressive Muskelentspannung. GRÄFE UND UNZER VERLAG, München
    Hederer, Markus: Laufen statt Diät. GRÄFE UND UNZER VERLAG, München
    Dr. Hymann, Mark: Die Metabolic-Diät. Das Kochbuch. Goldmann Verlag, München
    Lipton, Bruce: Intelligente Zellen. Wie Erfahrungen unsere Gene steuern. Koha Verlag, Burgrain
    Münzig-Ruef, Ingeborg: Kursbuch gesunde Ernährung . Heyne Verlag, München
    Raschka, Christoph/Ruf, Stephanie: Sport und Ernährung. Thieme Verlag, Stuttgart
    Rehner, Getrud/Daniel, Hannelore: Biochemie der Ernährung. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
    Schmitt, Gunther: Final Cut! Das Ende aller Diäten. Epubli GmbH, Berlin
    Wähnert, Andreas: Iss dich schlank. Books on demand
    Weber, Birgit: Das Hashimoto Selbsthilfeprogramm. GRÄFE UND UNZER VERLAG, München
    Dr. Worm, Nicolai: Menschenstopfleber. Die verharmloste Volkskrankheit Fettleber. Systemed GmbH, Lünen

ADRESSEN, DIE WEITERHELFEN
    Kontakt zum Autor
    Prof. Dr. Ingo Froböse
    Deutsche Sporthochschule Köln
    Am Sportpark Müngersdorf 6
    50933 Köln
    www.ingo-froboese.de
    Weitere Adressen
    Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BzgA)
    Ostmerheimer Str. 220
    51109 Köln
    www.bzga.de
    Mithilfe der Suchfunktion können Sie sich hier zu vielen aktuellen Ernährungs- und Gesundheitsthemen schlau machen.
    Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
    Godesberger Allee 18
    53175 Bonn
    www.dge.de
    Viele Tipps und Links zu Ernährung und Gesundheit sowie Medien zum Bestellen.
    Deutsche Gesellschaft für Sportmedizin und Prävention (Deutscher Sportärztebund) e. V.
    Königswarter Str. 16
    60316 Frankfurt/Main
    www.dgsp.de
    Hier erfahren Sie unter anderem viel zu Prävention und dem aktuellen Stand der Sportmedizin.
    Deutscher Turner-Bund e. V.
    Otto-Fleck-Schneise 8
    60528 Frankfurt am Main
    www.dtb-online.de
    In der Rubrik »Sportarten« finden Sie Beschreibungen und Links zu vielen spannenden Freizeitsportarten.
    Moveguard GmbH
    Lindenthalgürtel 102
    50935 Köln
    www.moveguard.de
    Eine Initiative der Sporthochschule Köln zur individuellen Trainingsplanung und Ernährungsumstellung.
    Zentrum für Gesundheit durch Sport und Bewegung der Deutschen Sporthochschule Köln
    Am Sportpark Müngersdorf 6
    50933 Köln
    www.dshs-koeln.de
    Zentralwissenschaftliche und interdisziplinäre Forschungseinrichtung an der