Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

2 Personen
    30 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 260 kcal / 20 g KH / 10 g E / 15 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Cocktailtomaten waschen und halbieren. Pfirsiche waschen, enthäuten, dann halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. MIt den Tomaten in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und 10 Minuten ziehen lassen.
    2 Währendessen den gemischten Salat putzen, waschen, trocken schleudern und je nach Sorte in mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
    3 Tomaten und Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und mit Salat und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
    4 Aceto balsamico, Olivenöl und Honig vermischen und über den Salat träufeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zum Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
    5 Büffelmozzarella abtropfen lassen und klein schneiden. Auf dem Salat verteilen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BUNTER GEMÜSEAUFLAUF italienische Art
    ZUTATEN
    • 1 Möhre
    • 1 gelbe Paprikaschote
    • 1 kleiner Zucchino
    • 125 g Cocktailtomaten
    • 2 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Zweige Thymian
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 2 Salbeiblätter
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • Zitronensaft
    • 2 EL frisch geriebener Pecorino
    Für 2 Personen:
    45 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 140 kcal / 9 g KH / 6 g E / 9 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Möhre, Paprikaschote und Zucchino waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 Thymian, Rosmarin und Salbei waschen, trocken schwenken, Blättchen beziehungsweise Nadeln abzupfen und fein hacken.
    3 Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren, Paprika und Zucchiniwürfel darin anbraten. Nach 3 Minuten Schalotten und Knoblauch zugeben, nach 1 weiteren Minute auch die Cocktailtomaten. 2 Minuten weiter dünsten. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft herzhaft abschmecken.
    4 Das Gemüse in eine Auflaufform umfüllen, mit Pecorino bestreuen und im heißen Ofen 15–20 Minuten überbacken.

ROTE-BETE-GRATIN mit Ziegenkäse
    ZUTATEN
    • 4 Rote Bete (à ca. 125 g)
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • 75 ml Gemüsebrühe
    • 1 TL Honig
    • 80 g Ziegenkäse oder Feta
    • 2 Zweige Rosmarin
    • 2 EL fein gehackte Walnüsse
    • 1 Handvoll Rucola
    Für 2 Personen
    35 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 335 kcal / 22 g KH / 13 g E / 21 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Rote Bete waschen und schälen (dabei am besten Einweghandschuhe tragen). Die Zwiebel schälen. Rote Bete und Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
    2 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete darin kurz andünsten. Salzen, pfeffern und die Zwiebel zugeben. 1 bis 2 Minuten mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, den Honig unterrühren und das Gemüse zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.
    3 Währenddessen den Ziegenkäse oder Feta in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken.
    4 Rote Bete in eine Auflaufform geben, mit Ziegenkäse, gehackten Walnüssen und Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten backen.
    5 Kurz bevor die Form aus dem Ofen kommt, Rucola waschen und trocken schleudern. Mit dem Gemüse anrichten.

MANGOLD-PFIFFERLING-AUFLAUF mit Schafskäse
    ZUTATEN
    • 500 g Mangold
    • Salz
    • 150 g Pfifferlinge
    • 60 g Schafskäse
    • 1 Stiel Thymian
    • 1–2 Knoblauchzehen
    • 2 EL Olivenöl
    • ½ Zitrone
    • 1 TL flüssiger Honig
    • Pfeffer
    Für 2 Personen
    30 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 205 kcal / 4 g KH / 12 g E / 16 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Mangold waschen und putzen. Die kräftigen Stiele herausschneiden und anderweitig verwenden. Blätter grob zerzupfen.
    2 Die Mangoldblätter in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In eine Auflaufform legen.
    3 Pfifferlinge gründlich putzen. Feta in Würfel schneiden. Pilze und Käse auf dem Mangold verteilen.
    4 Thymian waschen, trocken schwenken und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen ud fein hacken. Beides über den Mangold streuen und alles mit 1 EL Olivenöl beträufeln.