Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

www.domaine-pierre-damoy.com
    Der Familie Damoy gehören die größten Parzellen von Chambertin und Clos de Bèze (sechs Hektar). Trotzdem waren ihre Weine nichtssagend, bis Pierre Damoy 1992 die Dinge in die Hand nahm. Er drosselte die Erträge radikal und setzte auf biodynamischen Weinbau. Dichte, tanninbetonte, beeindruckende, aber strenge Gewächse waren die Folge. Im Lauf der Jahre wurden die Weine kraftvoller, obwohl der 2004er und 2005er unter zu ausgeprägtem Alkohol litten. Zwar besitzt Damoy zahlreiche Grand-Cru-Parzellen, er bereitet aber auch exzellente Village-Weine von Trauben aus seinem monopole Clos du Tamisot.
    MARC DE BOURGOGNE UND CASSIS
    Der Brei aus Schalen, Stielen und Kernen, der nach dem Ablaufen des Safts in der Presse verbleibt, wird oft destilliert und erbringt den marc, einen Tresterschnaps.
    Er wird in Eiche gereift und nimmt darin Farbe und idealerweise eine gewisse Finesse an. Der meiste marc wird von den Winzern selbst getrunken, doch einige größere Häuser wie Bouchard Père & Fils und Louis Latour stellen auch sorgfältig ausgebaute Versionen für den Handel her.
    Daneben gibt es noch viele Jahre in neuer Eiche gebadete, teure Edelschnäpse von renommierten Domaines wie de Vogüé.
    Cassis ist ein Johannisbeerlikör, der im Verhältnis 1 zu 3 oder 4 mit Weißwein – in Burgund meist Aligoté – gemischt wird und dem Wein die Schärfe nimmt. Dieses Mixgetränk heißt Kir, nach einem vom ehemaligen Bürgermeister von Dijon, Félix Kir, benannten Cassis.

    Vincent Dancer ** – ***
    Chassagne-Montrachet. www.vincentdancer.com
    Dancers Rebenbesitz verteilt sich zu gleichen Teilen auf Chassagne, Meursault und Pommard – er versteht sich auf alle drei gleichermaßen. Eine gute Quelle.
    Deux Montille ** – ***
    Volnay.
    2003 von Etienne de Montille (siehe Domaine de Montille) und seiner Schwester Alix gegründetes Handelshaus. Intensive, konzentrierte Weine überwiegend von der Côte de Beaune.
    Doudet-Naudin **
    Savigny. www.doudet-naudin.com
    Die altmodischen, sehr dunklen, konzentrierten, fast marmeladigen Gewächse hatten früher in Großbritannien eine große Fangemeinde. Sie halten lange, weshalb 20-jährige Vertreter durch reiche, samtige Art und Charakter beeindruckten. In letzter Zeit bedienten sie stärker die heutige Vorliebe für mehr Frische. Unter den biologisch bewirtschafteten zwölf Hektar Rebland finden sich Premiers Crus in Savigny und im Clos du Roi in Beaune sowie Grand-Cru-Anteile an Corton-Charlemagne und Corton-Maréchaudes.
    Joseph Drouhin ** – ****
    Beaune. www.drouhin.com
    Führender, 1880 gegründeter négociant mit einem der größten Güter in Burgund. Er nennt 31 Hektar Grands und Premiers Crus an der Côte d’Or sowie weitere 38 Hektar in Chablis sein Eigen. Bis 2007 waren mit Ausnahme einiger Chablis-Rebberge alle Flächen auf biodynamischen Weinbau umgestellt.
    Mittlerweile hat Robert Drouhin die Leitung seinen überaus fähigen Kindern übertragen.
    Drouhins Weine werden ausnahmslos sehr gewissenhaft bereitet. Seine Grands Crus erreichen Spitzenqualität und enttäuschen nie. Spezialität des Hauses ist der ausgezeichnete Beaune Clos des Mouches, ein langlebiger, körperreicher Tropfen, den es in Weiß und Rot gibt. Zudem hat Drouhin das Exklusivrecht auf den überragenden Montrachet des Marquis de Laguiche.
    Die Drouhins achten darauf, es mit der Eiche nicht zu übertreiben, und nehmen den Ausbau sehr ernst. So trocknen sie ihr eigenes Holz vor der Verarbeitung zu Fässern an der Luft.
    Stilistisch setzen sie auf Finesse, weshalb manche, die reiche, extrahierte rote Burgunder bevorzugen, von ihren Erzeugnissen enttäuscht sind. Dabei altern sie vorzüglich und werden immer komplexer, wie der Griottes-Chambertin oder der Musigny beweisen. Drouhin pflanzte als Erster Burgunder Pinot noir in den USA, nämlich im Willamette Valley in Oregon.
    Drouhin-Laroze ***
    Gevrey-Chambertin. www.drouhin-laroze.com
    Philippe Drouhin macht seit 2001 das Beste aus seiner großartigen Grand-Cru-Sammlung, zu der ein Clos de Bèze, Clos de Vougeot, Bonnes Mares und Chapelle-Chambertin zählen.
    David Duband **
    Chavannes.
    Ambitionierte, »geeichte« Weine von der Côte de Nuits.
    Robert Dubois *
    Nuits-St-Georges.
    Familiengut mit 22 Hektar, unter anderem im Clos de Vougeot sowie den Premiers Crus Les Porêts und Clos des Argillières.
    Die Abfüllungen können stämmig und unnachgiebig ausfallen.
    Dubreuil-Fontaine * – **
    Pernand-Vergelesses.