Der Lauf-Gourmet

Titel: Der Lauf-Gourmet Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Achim Achilles

Vom Netzwerk:

Pfanne goldgelb rösten. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. 50 g Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren. Dann zuerst die Milch und dann das Mehl dazufügen und glattrühren. Zum Schluss das Eiweiß, die Rosinen (ohne den Amaretto) und die Mandeln unterheben. In einer heißen Pfanne nach und nach den Teig zu Pfannkuchen backen (dafür sind 50 g Butter gedacht) und diese in der Pfanne mit zwei Pfannenwendern zerreißen. In einer zweiten Pfanne 100 g Butter und 100 g Zucker zu Karamell verrühren und den Schmarrn darin schwenken.
    Dazu Apfelkompott oder Preiselbeeren.

    ☛ Absolute Belohnung für sich (und den Laufkollegen) nach einem langen Lauf, da hat man sich auch zwei Portionen verdient.

    OLAF HAGEN, Achilles-Läufer und Koch


    Sandwich mit Hähnchenbrust
    1 Hähnchenbrust
Öl, etwas Butter
Pfeffer, Salz
1 Stück Salatgurke
1 Vollkornbrötchen oder 2 Scheiben Vollkorntoast
1 Tomate

    Die Hähnchenbrust in etwas heißem Öl braten, etwas salzen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden (je nach Geschmack mit oder ohne Schale). Brötchen aufschneiden, mit Butter bestreichen und Gurkenscheiben darauf verteilen. Dann die Hähnchenbrustscheiben hinzufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dazu eine Tomate.


    Wassermelonen-Kaltschale mit Minze
    1,2 kg reife und aromatische Wassermelone
einige Blätter Minze (nach Bedarf)
Saft einer Zitrone
1 EL Johannisbrotkernmehl
nach Bedarf Zucker

    Wassermelone schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Minzeblättern, Zitronensaft und Johannisbrotkernmehl in einem Mixer
gut vermengen. Anschließend mit Zucker abschmecken. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren noch einmal durchmixen und mit Minzeblättern dekorieren.

    PHILIPPE LEMOINE, Küchenchef im Berliner Restaurant »Borchardt«


    Einfache Gemüsebrühe
    1 Bund Suppengrün
3 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
Lauch
1 l Wasser
Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter

    Karotten und Sellerieknolle schälen, in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel und in Scheiben geschnittenen Lauch dazugeben, anbraten, mit 1 Liter Wasser ablöschen, ein paar schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter dazu, 45 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen, durchsieben, abkühlen lassen.

    ☛ Je nach Geschmack eventuell verdünnen und immer erst kurz vor dem Servieren salzen - ich mag die Brühe geschmacksintensiv und verdünne nicht.

    TORSTEN OELSCHER alias PARISIAN,
Chefkoch der Achilles-Läufercommunity

SPEZIAL II
Nahrungsergänzung
    Blasentang, Grünlippmuschel, Hanföl, Kieselsäure, Magnesium, Zink - die Liste der Nahrungsergänzungsmittel ist unüberschaubar lang. Mittlerweile kann man so ziemlich jedes Mineral, jedes Spurenelement in Pulverform kaufen. Achim Achilles verrät, was die Wundermittel für den Läufer wirklich taugen.

    Es gilt:
    Richtig schnell macht nur viel Training - und die richtige Ernährung.
    Kein Nahrungsergänzungsmittel konnte bislang den hundertprozentigen wissenschaftlichen Beweis erbringen, dass es wirkt. Wenn der Kopf allerdings Leistungssprünge verspürt, hat sich die Investition dennoch gelohnt.
    Es mehren sich die Hinweise darauf, dass viele Supplemente sogar schaden, gerade wenn sie hoch dosiert sind. Vorher ärztlich beraten lassen.

    Welcher Nährstoff wofür:
    Regeneration: Magnesium, Kalium, Aminosäuren, Zink
    Straffes Bindegewebe: Vitamin C, Kieselsäure
    Starkes Immunsystem: Zink, Selen, Omega-3-Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide und Flavonoide

    Mangel erkennen:
    Magnesium: Nächtliche Muskelkrämpfe, -zuckungen und -zittern, Schlaflosigkeit, Leistungsstagnation und häufige Kopfschmerzen. Kann auch beim trainierten Sportler gelegentlich zum Problem werden.
    Eisen: Man ist ungewöhnlich müde und träge, nur vermindert leistungsfähig, eingerissene Mundwinkel, gestörtes Haar- und Nagelwachstum sowie eine bleiche Hautfarbe. Vor allem bei Frauen und Vegetariern kann es zu Defiziten kommen, die das Laufen noch verstärkt. Vitamin C fördert die Eisenaufnahme im Körper.

    Zink: Symptome sind weiße Flecken auf den Fingernägeln, eine verzögerte Wundheilung, Haarausfall, Müdigkeit und häufige Erkältungskrankheiten. Natrium: zeigt sich in erhöhter Herzfrequenz, Krämpfen, Übelkeit, Erbrechen und raschem Überlastungsgefühl.

    Elektrolytgetränk
    Ein Elektrolytgetränk,