Der Lauf-Gourmet

finden. Der Hunger treibt’s rein.
     
    Stimmt es, dass man spätabends nichts mehr essen sollte, weil die Kalorien sofort auf den Hüften landen?
    Nein, bislang konnte noch keine Studie nachweisen, dass Essen am Abend besonders dick macht. Es gilt weiter, dass die über den ganzen Tag aufgenommene und verbrauchte Energiemenge ausschlaggebend für das Körpergewicht ist.
     
    Macht Süßstoff dick und krank?
    Nein. Süßstoffe sind ein sinnvolles Mittel, die Energieaufnahme zu senken, sollten aber nicht zusätzlich zu Zucker konsumiert werden und nicht als Freibrief zum Mehr-Essen dienen. Wer Süßstoff in normalen Mengen zu sich nimmt, geht kein Gesundheitsrisiko ein. Bestimmte Süßstoffe sollen aber den Hunger begünstigen.
     
    Sind Weißmehlprodukte ungesund?
    Die Wahrheit ist: Weißbrot hat zwar weniger Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, aber ungesund ist es nicht. Es liefert dem Läufer schnelle Energie. Manche Läufer schwören allerdings auf Abstinenz bei Weißmehl, Zucker, rotem Fleisch und Milch.

    Ist Zucker ein Teufelszeug?
    Zucker gilt als Hauptverursacher von Zivilisationskrankheiten. Zuckerfeinde bezeichnen ihn als Vitamin- und Kalziumräuber. Das ist wissenschaftlich jedoch nicht bewiesen. Sicher, er schadet den Zähnen, aber mehr kann ihm nicht angelastet werden. Eine Süßigkeit bei langen Läufen hilft der Ausdauer allemal. Und der Laune erst recht.
     
    Wie kann ich meinen Appetit zügeln?
    Salat, ein Glas Wasser oder eine Brühe vor jeder Hauptmahlzeit vermindern den Heißhunger, damit isst man weniger. Salat, Suppe, Gemüse liefern Ballaststoffe und ein gutes Sättigungsgefühl.
    Appetitzügler aus der Natur: Ingwer (am besten als Tee), Minze (Zähneputzen oder zuckerfreies Minzbonbon), Cayennepfeffer, Zitronensaft.
     
    Hilft in Essig gedipptes Brot?
    Ja. Bei der bloßen Vorstellung vergeht der Appetit. Man kann auch noch Senf draufschmieren.
     
    Hilft Chili?
    Ja. Für Hartgesottene.
     
    Hilft Obst gegen Heißhunger?
    Jein. Obst ist gesund, weil vitamin- und bisweilen ballaststoffreich. Oft verursacht Obst jedoch Heißhunger. Der Fruchtzucker lässt den Blutzuckerspiegel ansteigen. Fällt er wieder ab, kommt der Hunger/Heißhunger zurück.

REZEPTE
TAGS UND NACHTS
    Spaghetti mit Erdbeersauce
    (für 4 Personen)
     
    500 g Ricotta
500 g Erdbeeren
Salz, weißer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
500 g Spaghetti

    Ricotta und richtig fruchtige Erdbeeren im Verhältnis 1:1, beides in Zimmertemperatur, mit der Gabel zerdrücken. Salzen und mit reichlich frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Frisch gehackten Schnittlauch unterrühren.
    Spaghetti kochen, abgießen, sofort zurück in den Topf und mit der Sauce mischen. Direkt servieren. Nein, kein Parmesan!
     
    ☛ Dieses Gericht polarisiert, meine Frau hasst es. Also, nicht für ein erstes Date kochen, wenn es einem wichtig ist.
     
    TORSTEN OELSCHER alias PARISIAN,
Chefkoch der Achilles-Läufercommunity

    Feldsalat mit Knuspercroutons
    (für 2 Personen)
     
    100 g Feldsalat
1 Scheibe Toast
50 g gewürfelter Speck
3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig (oder Sherryessig)
Olivenöl
frisches Weißbrot

    Den Feldsalat waschen und putzen. Gut abtropfen lassen. Die Scheibe Toast in kleine Würfel schneiden und mit dem Speck in einer Pfanne kross anbraten. Rapsöl, Apfelessig, etwas Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Den Salat in das Dressing geben und gut mischen. Auf Teller verteilen und die Würfel aus Speck und Toast noch warm über den Salat geben.
    Auf einen kleinen Teller etwas Olivenöl geben. Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu und frisches Weißbrot zum Stippen dazureichen.
     
    ☛ Hier der passende Salat, wenn der kleine Hunger zuschlägt … Ganz schnell gemacht und doch sehr raffiniert. Wenn man die Croutons weglässt, wird’s ein Twiggy-Rezept.
     
    OLAF HAGEN, Achilles-Läufer und Koch

    Haferflocken-Müsli
    (für 1 Person)
     
    100 g Haferflocken
1 EL gehackte Nüsse
1 Apfel
1 Banane
150 Joghurt (1,5 % Fett)
1 TL Rosinen
200 ml Orangensaft

    Die Haferflocken zu dem kleingeschnittenen Obst geben. Mit den Nüssen, dem Joghurt und den Rosinen verrühren. Zum Schluss den Orangensaft darübergeben.
     
     
    Studentenfutter

    Nüsse oder Mandeln, kombiniert mit Trockenobst (ungeschwefelt) sind ein guter Kalium- und Magnesiumspender. Trockenfrüchte sind für den Körper Kraftlieferanten und die beste Nascherei für Läufer. Sie liefern viel Energie, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe,