Der Lauf-Gourmet

Bratwurst zu einer Flasche Mineralwasser greift, wehrt das erste Hungergefühl erfolgreich
ab. Aber das ist wohl ziemlich theoretisch, denn wer ist schon so diszipliniert?
     
    Was soll ich am Schnellimbiss kaufen?
    Besser Brot und Salat, zum Beispiel in Form von Falafel, Döner oder ein belegtes Vollkornbrötchen als Currywurst mit Pommes. Generell gilt: Die Menge machts.
     
    Sind Hamburger Gift?
    Nein. Sie sind eigentlich nicht ungesünder als die gute alte Frikadelle im Brötchen. Außerdem schützen sie sogar vor Krebs, wahrscheinlich, denn sie enthalten konjugierte Linolsäuren.
     
    Was bedeutet Convenience Food ?
    Fertigprodukte statt Selbstgekochtes - bequemes Essen, so die deutsche Übersetzung, ist so etwas wie das Gegenteil von Slow Food . Es umfasst alle ganz oder teilweise vorgefertigten Komponenten von der Tütensuppe bis zur Tiefkühlpizza, einschließlich Geschmacksverstärkern, Aromen und Konservierungsmitteln. Streng genommen sind auch Schnittkäse (statt Käsestück) oder fertiges Tomatenmark convenient . Warum sollte man selbst das Mark aus der Tomate pressen, wenn man mit der Tube wertvolle Trainingszeit sparen kann? Durch manche Konservierungsverfahren verringern sich allerdings Vitamin- und Nährstoffgehalt. In einer gesunden Läuferernährung sind frisch zubereitete Lebensmittel deshalb unverzichtbar. Das haben auch die Erfinder erkannt. Mit Fast Good und Convenience 2.0, Biodöner und Bioburger sind bereits zwei neue Trends am Start.
     
    Schadet man seiner Läufergesundheit, wenn man mittags in der Kantine isst?
    Nein, wer kann schon immer vorkochen und Lunchpakete vorbereiten? Ein paar Regeln sollte man dabei beherzigen: frittierte Speisen und Sahnesoßen möglichst meiden, die können noch
beim Abendtraining schwer im Magen liegen. Stattdessen: ran ans Salatbuffet und große Beilagenportionen wie Gemüse, Kartoffeln, Reis, Nudeln. Nur wenig rotes Fleisch essen. Lieber Fisch oder Huhn.
     
    Kann ich mir am Hotelbüffet den Magen vollschlagen?
    Auch wenn es verlockend ist: Ein zu großes Frühstück macht müde. Deshalb lieber zu Müsli, Obstsalat und Vollkornbrötchen greifen. Na ja, und ein kleines Schokocroissant passt eigentlich auch noch rein. Zur Belohnung.
     
    FÜR DIE SCHREIBTISCHSCHUBLADE:
    Trockenfrüchte, Reiscracker, Knäckebrot, Vollkornstangen oder -brezeln und ein kleiner Vorrat Wurstwasser, als ultimativer Heißhunger-Vertreiber.
     
    Schokolade - dunkel oder hell?
    Besser dunklere Sorten nehmen, denn die sind dank hohem Kakaoanteil sogar gesund: Kakao senkt den Blutdruck auf natürliche Weise und wirkt stimmungsaufhellend, denn das Pulver regt die Endorphinausschüttung im Gehirn an. Also gleich noch eine Tafel.
     
    Ist Tiefkühlkost wirklich nährstoffärmer als Frischware?
    Entgegen vieler Vorurteile ist Tiefkühlware in punkto Nährstoffen nicht zwingend der Frischware unterlegen. Im Gegenteil: Tiefgefrorenes Obst und Gemüse kann sogar wesentlich mehr Vitamine enthalten als frische Produkte aus dem Regal, die oft lange Lagerzeiten hinter sich haben, was auf die Qualität schlägt. Wichtig ist aber, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wurde. Im Zweifelsfall immer zur Frischware greifen.
     
    Ruinieren Fertiggerichte vom Discounter meine Leistungsfähigkeit? Ab und zu ein Fertiggericht schadet zwar nicht, ist aber auch keine Basis für gesunde Ernährung. Tests haben gezeigt, dass oft
zu viel Salz, zu viele Kalorien und zur Geschmacksverstärkung meistens Aromastoffe und Glutamat enthalten sind. Und, seien wir ehrlich, es schmeckt auch meist nicht wirklich. Günstigstenfalls selbst größere Mengen kochen, die Reste portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen. Einzige Ausnahme: tiefgekühlte Pommes. Die gehen immer.

REZEPTE
ZU HAUSE
    Gemüsesuppe mit Schinken
    (für 4 Personen)

    300 g Möhren
300 g Kohlrabi
300 g Brokkoli
2 Zwiebeln
600 ml Gemüsebrühe
2 TL Margarine oder Butter
100 g gekochter Schinken
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat, Prise Zucker
Bei Bedarf: 175 g Frischkäse
     
    Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln, Möhren und den Kohlrabi kurz in der Butter/Margarine dünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles 8 Minuten garen. Dann den Brokkoli ca. 7 Minuten mitgaren. Wer mag: Gemüse ganz oder teilweise pürieren. Wer mag: Frischkäse in der Suppe schmelzen lassen. Schinken in Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Die Suppe würzen und den Schinken und die Petersilie hinzugeben. Dazu passen Fladenbrot oder