Desserts

einfach
Bananenquark mit Nüssen
    3 Bananen
    2 EL Zitronensaft
    250 g Speisequark (20 %)
    30 g Zucker
    Zimtpulver (nach Belieben)
    100 g Sahne
    2 EL flüssiger Honig
    50 g Pecannüsse
    50 g getrocknete Cranberrys
    Für 4 Personen |15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 420 kcal, 11 g EW, 20 g F, 48 g KH
    1 Anderthalb Bananen schälen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Anschließend mit dem Quark und dem Zucker verrühren und nach Belieben mit etwas Zimt abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unter den Bananenquark heben.
    2 Den Quark auf vier Schälchen verteilen und mit dem Honig beträufeln. Die restlichen Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Quark anrichten. Pecannüsse und Cranberrys über den Quark streuen und servieren.
    schmeckt nach Urlaub
Mango-Joghurt-Creme
    1 Mango
    500 g griechischer Joghurt (10 %)
    40 g Zucker
    1 EL flüssiger Honig
    ½–1 TL gemahlener Kardamom
    1 EL Limettensaft
    gehackte Pistazien zum Garnieren
    Für 4 Personen |15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 225 kcal, 4 g EW, 12 g F, 25 g KH
    1 Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. 100 g abwiegen, mit dem Stabmixer fein pürieren und mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren. Die restlichen Mangostückchen vorsichtig mit Honig, Kardamom und Limettensaft verrühren.
    2 Den Joghurt auf Gläser oder Schälchen verteilen und die Mangowürfel darauf anrichten. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
    Klassiker auf neue Art
Mandelquark mit Stachelbeeren
    400 g Stachelbeeren
    100 g Zucker
    40 g Mandelblättchen
    10 g Puderzucker
    50 ml Milch
    50 g Mandelmus (aus dem Bioladen)
    500 g Speisequark (20 %)
    Bittermandelaroma
    Für 4 Personen |20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 430 kcal, 21 g EW, 20 g F, 42 g KH
    1 Die Beeren putzen, waschen und abtropfen lassen. ¼ l Wasser mit 50 g Zucker aufkochen. Beeren portionsweise 1–2 Minuten darin garen, bis sie weich sind. Herausheben und abtropfen lassen.
    2 Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, den Puderzucker darüberstreuen, leicht karamellisieren und abkühlen lassen. Milch und Mandelmus verrühren, mit Quark, restlichem Zucker und ein paar Tropfen Bittermandelaroma glatt rühren. Quark auf vier Schälchen verteilen, Stachelbeeren und Mandeln darauf anrichten.
    zitrusfrisch | luftig
Orangen-Limettenjoghurt
    2 Orangen
    1 Bio-Limette
    500 g cremiger Joghurt
    200 g Crème fraîche
    80 g brauner Zucker
    2 EL brauner Rum (54 %; nach Belieben)
    80 g Baisers bzw. Merengues
    Für 4 Personen |15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 470 kcal, 6 g EW, 25 g F, 49 g KH
    1 Die Orangen schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Die Fruchtfilets aus den Trennhäutchen schneiden. Den Saft auffangen und die Orangenreste etwas auspressen. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale mit dem Zestenreißer abziehen, Saft auspressen. Limetten- und Orangensaft mit Joghurt, Crème fraîche, 50 g Zucker und nach Belieben Rum verrühren. Die Baisers in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz grob zerstoßen. Mit dem Joghurt verrühren und auf vier Gläser verteilen. Mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen, die Orangenfilets darauf verteilen und mit der Limettenschale bestreuen.
    mit feinem Blütenaroma | sommerlich
Himbeer-Holunder-Grütze
    Wer Rote Grütze mag, wird diese Variante lieben: Das starke Fruchtaroma der Beeren wird sanft durch Holunderblüten parfümiert und herrlich abgerundet.
    Für die Grütze:
    200 g Schwarze Johannisbeeren
    500 g Himbeeren
    100 ml Holundersirup
    30 g Zucker
    1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
    1 EL Zitronensaft
    3 TL Speisestärke
    Für die Hippenschälchen:
    100 g weiche Butter
    100 g Puderzucker
    4 Eiweiß
    120 g Mehl
    Salz
    Außerdem:
    4 Kugeln Vanilleeis (Fertigprodukt)
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung | 20 Min. Backen 2 Std. Kühlen
    Pro Portion ca. 735 kcal, 10 g EW, 28 g F, 92 g KH
    1 Für die Grütze die Schwarzen Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Die Hälfte der Himbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
    2 Das Himbeermus mit Holundersirup, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf verrühren und langsam zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln, bis die Mischung andickt, dabei ständig rühren.
    3 Die restlichen Himbeeren und die Schwarzen Johannisbeeren