Desserts

hinzufügen und alles noch ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Grütze abkühlen lassen und anschließend zugedeckt kühl stellen.
    4 Für die Hippenschälchen ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den Backofen stellen und diesen auf 170° vorheizen. Die Butter mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Eiweiße, das Mehl und 1 Prise Salz unterrühren.
    5 Zwei Teigportionen (je ca. 4 EL) in großem Abstand auf das Blech geben und mit einer Palette zu Kreisen mit 15 cm Durchmesser formen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 150°) ca. 8–9 Minuten backen, bis der Teig gut gebräunt ist. Mit der Palette vom Blech heben, sofort über auf den Kopf gestellte Tassen stülpen, in Form bringen und abkühlen lassen. Zwei weitere Hippenschälchen auf die gleiche Art zubereiten.
    6 Zum Servieren die Hippenschälchen auf vier Dessertteller setzen und je 1 Kugel Vanilleeis hineingeben. Die Grütze rund um das Eis verteilen. Wermag, garniert noch mit von den Dolden geschnittenen Holunderblüten oder Zitronenmelisse.
    Mehlspeisentraum | für Genießer
Marzipanbuchteln mit Marillenröster
    Fans der österreichischen Dessertküche kommen hier voll auf ihre Kosten: Ein Hauch Ingwer gibt dem klassischen Röster eine frische Note.
    Für die Buchteln:
    150 g Butter
    100 ml Milch
    100 g Zucker
    ½ Würfel frische Hefe
    350 g Mehl
    1 Ei
    1 Eigelb
    Bittermandelaroma
    120 g Marzipanrohmasse
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für den Marillenröster:
    500 g Aprikosen
    10 g Ingwer
    50 g Zucker
    Zimtpulver
    20 g eiskalte Butter
    Für 4 Personen |35 Min. Zubereitung
    1 Std. Ruhen | 25 Min. Garen
    Pro Portion ca. 995 kcal, 16 g EW, 48 g F, 126 g KH
    1 Für die Buchteln 100 g Butter mit der Milch und 30 g Zucker erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Masse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Die Hefe zerbröckeln und in der Mischung auflösen.
    2 Mehl, restlichen Zucker, Ei, Eigelb und ein paar Tropfen Bittermandelaroma dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    3 Marzipan in 12 gleich große Würfel schneiden. Den Teig in 12 Portionen teilen, jede Portion in der bemehlten Hand flach drücken und leicht in die Länge ziehen. Je 1 Stück Marzipan daraufgeben, den Teig darüber zusammenklappen, verschließen und vorsichtig zu einem Ei formen. Eine Auflaufform (20 x 30 cm) einfetten, die Teigportionen mit etwas Abstand hineinsetzen, noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    4 Die Buchteln im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) 25–30 Minuten backen. Die restliche Butter schmelzen und die Buchteln während der Backzeit zweimal damit bestreichen.
    5 Für den Marillenröster die Aprikosen waschen, entsteinen, die Hälften vierteln. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einer Auflaufform mit den Aprikosen, dem Zucker und 1 Prise Zimt mischen. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten garen.
    6 Buchteln und Marillenröster aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Die Butter in Flöckchen über den Marillenröster geben und nach Belieben etwas nachsüßen. Die Buchteln mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Röster auf Tellern anrichten und servieren.
    VARIANTE – ZWETSCHGENRÖSTER
    Verwenden Sie dafür 500 g Zwetschgen. Diese waschen, vierteln und entsteinen. Zusätzlich noch 80 ml Wasser oder nach Belieben Rotwein in die Auflaufform geben und alles ca. 25 Minuten garen.

    erfrischend | schmeckt nach Urlaub
Erdbeer-Limetten-Sorbet
    1 Bio-Limette
    500 g Erdbeeren
    150 g Puderzucker
    1 EL Gin (nach Belieben)
    Für 4 Personen |10 Min. Zubereitung
    30 Min. Ziehen | 40 Min. Kühlen
    Pro Portion ca. 50 kcal, 1 g EW, 0 g F, 7 g KH
    1 Limette heiß waschen, Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker, Limettensaft und -schale verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
    2 Die Erdbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtpüree kühl stellen.
    3 Nach Belieben den Gin unterrühren, das Erdbeerpüree in die Eismaschine geben und darin gefrieren lassen. Vom fertigen Sorbet mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel Kugeln abstechen und in vier Becher oder Gläser setzen.
    TIPP – ALS GRANITA SERVIEREN
    Für das Sorbet benötigen Sie eine Eismaschine, sonst wird es nicht cremig. Sie können das Eis