Deutsche Kueche

deutschen Küche die besten Gerichte zusammengetragen, die Sie unbedingt einmal probieren sollten. So haben Sie all Ihre Lieblingsgerichte vereint und können genussvoll in Kindheitserinnerungen schwelgen.
Lassen Sie es sich schmecken!



Eiersalat
mit Mayonnaise
    Für 4 Portionen
    6 Eier
    2 große Eigelb
    Salz
    1 1/2 Tl Zitronensaft
    1/2 Tl scharfer Senf
    125 ml kalt gepresstes Pflanzenöl
    Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    1/2 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ 12 g E, 21 g F, 1 g KH
    1 Die Eier 10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken und schälen. Die Eier mit dem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
    2 Die Eigelbe in einer Schüssel mit 1 Prise Salz, etwas Zitronensaft und dem Senf schaumig rühren. Das Pflanzenöl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben und mit dem Schneebesen eine cremige Masse schlagen. Zuletzt etwa 1 Tl Zitronensaft unterrühren.
    3 Die Mayonnaise über die Eischeiben geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
    4 Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Eiersalat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipp:
    Achten Sie darauf, dass Sie für die Mayonnaise nur ganz frisches Eigelb verwenden und die Mayonnaise nach dem Zubereiten sofort kühl stellen, wenn Sie sie nicht gleich servieren. Sie sollte auch nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
    Damit die Mayonnaise schön cremig wird, ist es wichtig, das Öl nur tropfenweise unterzurühren. Zu fest gewordene Mayonnaise können Sie mit Wasser oder Zitronensaft verdünnen.





Kartoffelsalat
mit Speck
    Für 4 Portionen
    750 g Kartoffeln
    Salz
    1 Zwiebel
    5 El Essig
    1 Tl Zucker
    75 g Schinkenspeck
    3 El Öl
    Pfeffer
    Petersilie zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 207 kcal/869 kJ 7 g E, 5 g F, 30 g KH
    1 Die Kartoffeln in der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen. Dann abgießen und ausdampfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Essig und dem Zucker in eine Schüssel geben und ziehen lassen.
    2 Den Speck fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
    3 Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den heißen Speck mit dem Bratfett über den Kartoffelsalat gießen und untermengen. Mit Petersilie garniert servieren.

Nudelsalat
mit Fleischwurst
    Für 4 Portionen
    200 g kurze Makkaroni
    Salz
    100 g TK-Erbsen
    200 g Fleischwurst
    100 g Emmentaler
    300 g Mandarinen (aus der Dose)
    100 g Salatmayonnaise
    100 g Naturjoghurt
    Pfeffer
    6 El Gewürzgurkensud
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 517 kcal/2171 kJ 23 g E, 2 g F, 53 g KH
    1 Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Erbsen ca.1 Minute vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitkochen. Dann alles in ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
    2 Die Fleischwurst pellen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Mandarinen gut abtropfen lassen, etwas Saft auffangen.
    3 Die Salatmayonnaise mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer, 3 El Mandarinensaft und Gewürzgurkensud verrühren. Die Nudeln, Erbsen, Wurst, den Käse und die Mandarinen mit dem Dressing verrühren und 15 Minuten durchziehen lassen. Dann den Nudelsalat erneut abschmecken.





Bayerischer Krautsalat
mit Speck
    Für 4 Portionen
    1 kg Weißkraut
    3 Tl Salz
    1 Zwiebel
    1 Tl Kümmelkörner
    3 El Weißweinessig
    1/2 Tl Zucker
    Pfeffer
    125 g durchwachsener Speck
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 123 kcal/516 kJ 9 g E, 3 g F, 13 g KH
    1 Das Weißkraut putzen, waschen, vierteln, den harten Strunk entfernen und das Kraut fein hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz vermischen und gründlich mit den Händen durchkneten.
    2 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Kümmel unter das Kraut mischen.
    3 Den Essig mit Zucker und Pfeffer verrühren und zum Kraut geben. Den Speck fein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und mit dem ausgelassenen Fett über das Kraut gießen. Den Salat gut mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
Tipp:
    Der bayerische Krautsalat schmeckt am besten zu Schweinebraten oder als