Diabetes

besonders wichtig.
    Wenig Fett in bester Qualität ist ein guter Schutz vor Gefäßerkrankungen. Schon drei bis vier Esslöffel hochwertige Pflanzenöle sichern die Versorgung.

    INFO
    Diabetiker haben ein erhöhtes Risiko für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Versorgung mit gefäßschützenden ungesättigten Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen ist deshalb besonders wichtig.

    Täglich drei bis vier Portionen Milchprodukte und eine Portion Fleisch oder Fisch sind bereits ausreichend. Bei einer Überversorgung mit Eiweiß werden die Nieren stark beansprucht und unnötig belastet.
    Durch eine maßvolle Eiweißzufuhr in Verbindung mit guten Blutzuckerwerten und einer guten Blutdruckeinstellung kann der Entwicklung einer diabetischen Nierenerkrankung aktiv entgegengewirkt werden.

Kalium und Phosphor – wichtig bei Funktionseinschränkungen der Nieren
    Für die Behandlung einer beginnenden oder bestehenden Funktionseinschränkung der Nieren kommen neben einer optimalen Blutdrucktherapie und dem Erreichen normnaher Blutzuckerwerte auch diätetische Behandlungsstrategien zum Einsatz.
    Von großer Wichtigkeit zum Schutz der Nieren sind die täglichen Zufuhrmengen an
Flüssigkeit,
Eiweiß,
Kalium und
Phosphor.
    Zusätzlich sollte die Ernährung kochsalzbewusst sein.

    wichtig
    Die individuellen Zufuhrmengen legt grundsätzlich der behandelnde Arzt fest.

    Zur Erleichterung Ihrer Tagesplanung sind sowohl in der Kohlenhydrat-Austauschtabelle (ab > ) wie auch in der Tabelle kohlenhydratarmer Lebensmittel (ab > ) die Gehalte für Eiweiß in Gramm sowie für Kalium und Phosphor in Milligramm angegeben.

So verwenden Sie die Tabelle kohlenhydratarmer Lebensmittel
    In dieser Tabelle (ab > ) finden Sie die Lebensmittel, die nicht als KE/BE berechnet werden, weil ihr Kohlenhydratgehalt vernachlässigbar gering ist.
    Zum einen sind dies die kohlenhydratarmen Gemüsesorten, zum anderen sind das die Fette und Öle sowie die tierischen Lebensmittel.
    Für die Ernährung von Menschen mit Diabetes sind die kohlenhydratarmen Lebensmittel ebenso wichtig wie die KE/BE-haltigen Nahrungsmittel.
Jede Art von Gemüse sichert die Versorgung mit Vitaminen, Mineralstoffen, bioaktiven Pflanzenstoffen und Ballaststoffen.
    Gemüsesorten haben ein besonders breites Spektrum verschiedener lebenswichtiger Nährstoffe.
Fette und Öle liefern lebenswichtige Fettsäuren und fettlösliche Vitamine.
Tierische Lebensmittel enthalten hochwertige, für den Körper gut verwertbare Eiweiße und ergänzen die Vitamin- und Mineralstoffversorgung. Außerdem sind sie gute Quellen für B-Vitamine. Fleisch ist zusätzlich eine besonders gute Quelle für Eisen. Seefisch liefert Jod, und die fettreichen Kaltwasserfische wie Hering, Lachs oder Makrele enthalten die blutdrucksenkenden langkettigen Omega-3-Fettsäuren.
    Für die kohlenhydratarmen Lebensmittel wird in dieser Tabelle zunächst die Portionsgröße angegeben. Außerdem enthält sie die Energiegehalte in Kilokalorien sowie die Gehalte an Eiweiß, Fett, Kalium und Phosphor.
    Für die Gemüsesorten sind zusätzlich die Ballaststoffgehalte , für Fette, Öle und tierische Lebensmittel die Cholesterinwerte aufgeführt.

    Zur Orientierung
1 Gramm Kohlenhydrate liefert 4 Kilokalorien
1 Gramm Eiweiße liefert 4 Kilokalorien
1 Gramm Fette liefert 9 Kilokalorien
1 Gramm Alkohol liefert 7 Kilokalorien

Tabelle der kohlenhydratarmen Lebensmittel
Lebensmittel
Angaben je Portion
Portion
Kilo­kalorien
Eiweiß (Protein)
Fett (gesamt)
Bal­laststoffe
Kalium
Phosphor
g
kcal
g
g
g
mg
mg

Gemüse – Gemüseprodukte – Sprossen
Alfalfa- Luzerne- Sprossen, frisch
200
62
8,0
1,4
3
158
140
Artischocke, roh
200
44
4,8
0,2
22
700
260
Aubergine (Eierfrucht), roh
200
34
2,4
0,4
6
448
42
Bambuss­prossen
200
34
5,0
0,6
*
940
110
Bleich­sellerie (Stauden-), roh
200
30
2,4
0,4
5
688
96
Blumenkohl (Karfiol), roh
200
44
4,8
0,6
6
656
108
Blumenkohl (Karfiol), tiefgefroren
200
44
3,6
0,4
2
474
108
Bohnen­sprossen, frisch
200
68
9,0
1,4
6
614
120
Brennnessel, roh
20
9
1,4
0,1
1
64
28
Brokkoli, roh
200
52
6,6
0,4
6
558
164
Brunnen­kresse, roh
50
9
0,8
0,2
1
138
32
Chicorée, roh
200
32
2,6
0,4
3
384
52
Chinakohl, roh
200
24
2,4
0,6
4
288
60
Eisbergsalat
50
7
0,4
0,2
0
80
9
Endivien, roh
200
28
3,6
0,4
2
692
108
Feldsalat (Rapunzel)
50
7
0,9
0,2
1
210
25
Fenchel, roh
200
48
4,8
0,6
8
988
102
Gartenkresse, roh
20
7
0,8
0,1
1
110
8
Gurke, roh
200
24
1,2
0,4
1
320
46
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