Die besten Partyrezepte von A-Z

Zwiebelsuppenpulver und Schmand verrühren und auf die Teigplatten streichen.
    3. Schafkäse in Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken und auf der Schmandmasse verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 230 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 4–5 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Blech.
    4. Die Zwiebelkuchen-Häppchen heiß oder kalt servieren.
    Abwandlung: Sie können den Belag auch ohne Zwiebelsuppe zubereiten. Dazu 200–250 g mittelgroße Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Die Zwiebelringe in 2 Esslöffeln Speiseöl etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten (die Zwiebelringe sollen nicht braun werden) und abkühlen lassen. Die Zwiebelringe mit 2 gehäuften Esslöffeln Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen. Die Masse auf den Teigplatten verteilen und mit dem Schafkäse bestreuen.
    Tipp: Anstelle von Pizza-Fertigteig können Sie auch 1 Beutel aus einer Packung Grundmischung Pizzateig verwenden. Den Teig nach Packungsanleitung zubereiten, dünn ausrollen und wie oben angegeben Platten daraus ausstechen.

Zwiebel-Sahne-Schnitzel
    Zum Vorbereiten
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 46 g, F: 40 g, Kh: 9 g, kJ: 2436, kcal: 583
1 kg Zwiebeln
8 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
6 EL Weizenmehl
80 g Butterschmalz
400 ml Schlagsahne
300 g geriebener mittelalter Gouda-Käse
1 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Min.
    1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schnitzel in Mehl wenden.
    2. Die Hälfte vom Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin in 2 Portionen von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und in eine große flache Auflaufform legen.
    3. Restliches Butterschmalz in der Pfanne zerlassen. Die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen.
    4. Zwiebelscheiben auf den Schnitzeln verteilen. Sahne darauf gießen. Schnitzel zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    5. Zwiebelschnitzel mit dem Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die garen Sahne-Zwiebel-Schnitzel noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und mit Schnittlauch bestreut sofort servieren.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette.
    Tipp: Statt Schweineschnitzel können auch Puztenschnitzel verwendet werden.
    Variante: Statt Zwiebeln 1 kg frische Champignons verwenden, dafür Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und trockentupfen. Champignons in Scheiben schneiden, in dem Bratfett anbraten und auf den Schnitzeln verteilen. Oder 100 g Schinkenspeck in Streifen schneiden, in dem Bratfett ausbraten, dann die Champignonscheiben hinzugeben, mit anbraten und zusätzlich 2 Esslöffel frische Petersilie unterheben.

Zwiebelsuppe, überbackene
         
    Klassisch
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 11 g, F: 20 g, Kh: 24 g, kJ:1433, kcal: 342
    Für die Suppe:
1,2 kg Gemüsezwiebeln
je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote
80 g Butter
250 ml (¼ l) trockener Weißwein
1,7 l Fleischbrühe
frisch gemahlener Pfeffer
    Zum Überbacken:
250 g Baguette
170 g geriebener junger Gouda-Käse
50 g geriebener alter Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Überbackzeit: 5–10 Min.
    1. Für die Suppe Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelringe und Paprikastreifen zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Wein und Fleischbrühe hinzugießen, unterrühren. Die Suppe noch etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen und kräftig mit Pfeffer würzen.
    3. Zum Überbacken Baguette in Scheiben schneiden und toasten. Suppe in hitzebeständige Suppentassen füllen. Suppentassen auf ein Backblech stellen. Jeweils 2 getoastete Baguettescheiben auf die Suppe geben und mit beiden Sorten Gouda bestreuen. Im Backofen oder unter dem heißen