Die besten Partyrezepte von A-Z

Geflügelsülze
    Für die Sauce:
5–6 EL Salatmayonnaise
6 EL Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL mittelscharfer Senf
etwas Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Durchziehzeit
    1. Gemüse in kochendes Salzwasser geben, in 5–10 Minuten bissfest garen, kurz in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
    2. Kartoffeln noch warm pellen, etwas abkühlen lassen und dann vierteln, in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen.
    3. Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Sülze in 1 cm große Würfel schneiden.
    4. Für die Sauce Salatmayonnaise, Milch, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker miteinander vermischen, unter die Salatzutaten heben, mit den Gewürzen gut abschmecken und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
    Tipp: Die Sauce kann ohne Salatmayonnaise zubereitet werden. Dann 6–7 Esslöffel Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und 100 ml Sonnenblumen- oder Weizenkeimöl unterschlagen.

Würfelbraten
    Einfach
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 30 g, Kh: 9 g, kJ: 1826, kcal: 436
    Für den Braten:
600 g Kasselerkotelett (ohne Knochen)
800 g Schweineschnitzel am Stück
1 Glas Tomatenpaprika in Streifen (Abtropfgewicht 165 g)
3 Eier (Größe M)
70 g Semmelbrösel
1 Pck. TK-Salatkräuter (25 g)
400 g feine ungebrühte Bratwurst
    Für die Sauce:
1 Salatgurke
1 Topf Schnittlauch
300 g Mayonnaise
200 g Naturjoghurt
Salz
Paprikapulver rosenscharf
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: etwa 40 Min.
    1. Für den Braten Kasseler und Schnitzelfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Tomatenpaprika in ein Sieb geben, kalt abspülen, abtropfen lassen und grob hacken.
    2. Eier mit Semmelbröseln, Salatkräutern und Paprikawürfeln verrühren. Bratwurstbrät aus der Haut drücken und untermischen. Die Masse mit den Fleischwürfeln vermengen. Die Masse in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und andrücken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    3. In der Zwischenzeit für die Sauce Gurke waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Gurke halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseite legen. Restliche Gurke in feine Würfel schneiden. Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden.
    4. Mayonnaise mit Joghurt und Gurkenwürfeln verrühren, mit Salz und Paprikapulver würzen.
    5. Den garen Braten etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form stürzen, umdrehen und mit Gurkenscheiben anrichten. Die Sauce mit Schnittlauchröllchen bestreut dazu servieren.

Ziegenfrischkäse mit Rucola-Pesto
    Schnell
    12 Stück
    Pro Portion: E: 38 g, F: 76 g, Kh: 23 g, kJ: 3975, kcal: 949
3 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
1 Bund Rucola (Rauke, etwa 100 g)
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Olivenöl
50 ml Traubenkernöl
120 g fein geraspelter Parmesan oder Grana padano
12 kleine Ziegenkäse (je 40 g)
10 Cocktailtomaten
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1. Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
    2. Rucola waschen, trockenschleudern und fein schneiden. In einem Blitzhacker zuerst Knoblauch mit Salz und Pfeffer hacken, dann Rucola, Olivenöl, Traubenkernöl und Parmesan oder Grana padano hinzugeben und zu einer feinen Paste zerhacken.
    3. Ziegenkäse auf einer Platte anrichten und Rucola-Pesto darauf verteilen.
    4. Cocktailtomaten waschen, halbieren und auf der Platte verteilen.
    Tipp: Mit Vollkornbrötchen oder Ciabatta servieren. Das klassische Pesto ist mit der gleichen Menge Basilikum statt Rucola zubereitet. Wenn es mal schneller gehen soll, kann ein Glas gekauftes Pesto verwendet werden.

Zwiebelkuchen-Häppchen
    Schnell
    16–18 Stück
    Pro Stück: E: 3 g, F: 4 g, Kh: 7 g, kJ: 340, kcal: 81
1 Pck. (230 g; Ø etwa 32 cm) Pizza- Fertigteig (aus dem Kühlregal)
1 Beutel Zwiebelsuppe
250 g Schmand
100 g Schafkäse
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: etwa 10 Min. je Blech
    1. Den Pizzateig aus der Packung nehmen, auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Glas (Ø etwa 7 cm) Platten daraus ausstechen. Die Teigreste nochmals ausrollen und ebenfalls ausstechen. Die Teigplatten auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    2.