Die besten Partyrezepte von A-Z

Schinken-Brot-Masse auf den Schnitzeln verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Westfälische Schnitzel mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Wiener Saftrindergulasch
    Dauert länger
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 22 g, Kh: 9 g, kJ: 1458, kcal: 349
1,2 kg Rindfleisch (aus der Hüfte)
1 kg Zwiebeln
100 g Butterschmalz
30 g Paprikapulver edelsüß
4 Tomaten
1 EL Tomatenmark
2–3 EL Weißweinessig
1½ l Fleischbrühe oder heißes Wasser
10 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
Salz
½ EL Weizenmehl
60 g Butterschmalz
2 Knoblauchzehen
½ TL Kümmelsamen
1 EL Majoranblättchen
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 90 Min.
    Garzeit: etwa 110 Min.
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und von Sehnen und Häuten befreien. Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelstreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren goldgelb andünsten. Mit Paprika bestäuben.
    3. Tomaten waschen, trockentupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel und Tomatenmark zu den Zwiebelstreifen geben. Den Topf wieder auf die Kochstelle stellen und die Zutaten kurz unter Rühren anrösten. Essig und Fleischbrühe oder Wasser hinzugießen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zitronenschale und Salz hinzugeben, zum Kochen bringen und in etwa 30 Minuten um ein Drittel einkochen lassen.
    4. Anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf geben, dabei die Zwiebeln richtig durchpressen, da sie die Sauce binden.
    5. Rindfleischwürfel mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Rindfleischwürfel evtl. in 2 Portionen von allen Seiten darin anbraten. Aufgefangene Saucenflüssigkeit hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 80 Minuten bei schwacher Hitze gar dünsten, evtl. etwas Wasser hinzufügen.
    6. Knoblauch abziehen, zusammen mit Kümmel und Majoranblättchen fein hacken und zum Fleisch geben. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: In Butter gebratene Bandnudeln, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreut oder Petersilienkartoffeln.

Wildgulasch mit Pilzen
         
    Mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 13 g, Kh: 5 g, kJ: 1066, kcal: 255
20 g getrocknete Steinpilze
1 kg Wildfleisch, z. B. Reh, Hirsch, Wildschwein (ohne Knochen)
120 g durchwachsener Speck
2 EL Speiseöl
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL gerebelter Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 ml (½ l) Fleischbrühe
500 ml (½ l) dunkles Bier
2 Bund glatte Petersilie
2 Lorbeerblätter
500 g Champignons
500 g Tomaten
1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Steinpilze in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
    2. Wildfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
    3. Speck in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Bräter erhitzen und Speckwürfel darin auslassen. Fleischwürfel dazugeben und von allen Seiten braun anbraten.
    4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden, zu den Fleischwürfeln geben und mit anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Bier hinzugießen. Eingeweichte Steinpilze abtropfen lassen und hinzugeben. Petersilie abspülen, trockentupfen, zu einem Sträußchen zusammenbinden und mit den Lorbeerblättern ebenfalls hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 60 Minuten garen.
    5. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, trockentupfen, halbieren und nach etwa 45 Minuten Garzeit zu dem Gulasch geben.
    6. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomatenviertel kurz vor Beendigung der Garzeit zum Gulasch geben und mit erhitzen.
    7. Lorbeerblätter und Petersiliensträußchen entfernen. Crème fraîche unterrühren, unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Semmelknödel und grüner Blattsalat.

Winterlicher Salat mit Sülze
    Einfach
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 11 g, Kh: 20 g, kJ: 989 , kcal: 237
1 Pck. (750 g) TK-Gourmet-Gemüse (z. B. Brokkoli, Erbsen)
600 g gekochte Pellkartoffeln
Salz
2 große Stangen Porree (Lauch)
350 g Wurstsülze oder