Die besten Partyrezepte von A-Z

zubereiten.

Apfel-Fleisch-Spießchen
    Einfach
    16 Stück (8 Portionen)
    Pro Portion: E: 27 g, F: 30 g, Kh: 19 g, kJ: 1876, kcal: 448
800 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
2 Zwiebeln
2 Eier (Größe M)
6–8 EL Semmelbrösel
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Rosinen
200 g durchwachsener Speck
4 mittelgroße feste Äpfel (etwa 400 g)
40 g zerlassene Butter
    Zum Garnieren:
einige Basilikumblättchen
    Außerdem:
16 Holz- oder Schaschlikspieße
evtl. Grillschalen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Grillzeit: etwa 12 Min.
    1. Gehacktes in eine Schüssel geben. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Gehackten geben. Die Zutaten gut vermengen. Rosinen unterkneten. Aus der Gehacktesmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
    2. Speck in große Würfel schneiden. Äpfel waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in Achtel schneiden. Apfelachtel mit Butter bestreichen.
    3. Abwechselnd Fleischbällchen, Speckwürfel und Apfelachtel auf Spieße stecken.
    4. Die Spieße auf den heißen Grill (evtl. in gefettete Grillschalen) legen und unter mehrmaligem Wenden etwa 12 Minuten grillen.
    5. Die Spieße mit Basilikumblättchen garniert servieren.
    Beilage: Curryreis und verschiedene Dips.
    Tipp: Servieren Sie zu den Fleisch-Apfel-Spießchen einen Ingwer-Curry-Dip. Verrühren Sie dazu: 300 g Naturjoghurt mit 300 g Crème fraîche, 1 gestr. Teelöffel Ingwerpulver, 1 Teelöffel Korianderpulver, 1–2 Teelöffeln flüssigem Honig, 2 Teelöffeln Dijon-Senf und 1 Esslöffel Ingwerkonfitüre. Schmecken Sie den Dip mit Salz, Zucker und Zimt ab.

Asiatischer Schweinefleischtopf
         
    Raffiniert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 18 g, Kh: 64 g, kJ: 2456, kcal: 584
1 kg Schweinenacken ohne Knochen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Speiseöl
500 g Langkorn- und Wildreis, gemischt
Salzwasser
2 grüne Paprikaschoten (etwa 500 g)
50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (schwarze, chinesische Baumpilze)
2 Dosen Sojabohnenkeimlinge
(Abtropfgewicht je 170 g)
2 Dosen Bambussprossen
(Abtropfgewicht je 170 g)
1 Topf frischer Koriander
2 rote Chilischoten
200 ml Fleischbrühe
400 ml sweet & sour-Sauce
(Fertigprodukt, Asialaden)
2 EL Sojasauce
    Zubereitungszeit: 85 Min.
    1. Schweinenacken unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Die Hälfte des Speiseöls in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischscheiben in 2 Portionen von beiden Seiten darin anbraten, herausnehmen und warm stellen.
    3. Reis in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt zum Kochen bringen und nach Packungsanleitung garen. Den garen Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    4. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mu-Err-Pilze in Wasser einweichen. Sojabohnenkeimlinge und Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Bambussprossen in Streifen schneiden.
    5. Koriander abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Chilischoten abspülen, trockentupfen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    6. Restliches Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Paprikastreifen darin andünsten. Sojabohnenkeimlinge, Bambussprossen, Reis und die eingeweichten abgetropften Pilze hinzufügen. Brühe hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Sweet & sour Sauce, Sojasauce und Chiliwürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, unter Rühren nochmals erhitzen.
    7. Warm gestellte Fleischscheiben unterheben. Den Schweinefleisch-Topf mit Korianderblättchen garniert servieren.

Atlantikzungenröllchen „Kreolische Art“
    Etwas aufwändiger
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 11 g, Kh: 9 g, kJ: 1102, kcal: 263
24 TK-Atlantikzungenfilets (je etwa 80 g)
1 Staudensellerie (etwa 500 g)
2 rote Paprikaschoten (je 200 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
2–3 Knoblauchzehen
1 Glas grüne Oliven in Scheiben
(Abtropfgewicht 170 g)
4 EL Olivenöl
1 Pck. stückige Tomatensauce (450 g)
800 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 Msp. Chiliflocken
    Außerdem:
24 oder 48 kleine Holzstäbchen
    Zubereitungszeit: 1 Std., ohne Auftauzeit
    Garzeit: 20–30 Min.
    1. Atlantikzungenfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Den Staudensellerie putzen, die harten Außenfäden