Die besten Partyrezepte von A-Z

waschen und abtropfen lassen. Porree und Möhren zuerst in etwa 6 cm lange Stücke, dann der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
    5. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gemüsestreifen darin blanchieren, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    6. Nudeln nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser übergießen, etwa 5 Minuten quellen lassen, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Nudeln mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden.
    7. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
    8. Den Orangensud mit Erdnussöl und dem restlichen Sonnenblumenöl verschlagen, mit der restlichen Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Gemüse und Erdnüsse mit der Orangen-Sauce vermengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Den Salat vor dem Servieren nochmals umrühren.

Couscous mit Gemüse
    Vegetarisch
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 14 g, F: 15 g, Kh: 53 g, kJ: 1722, kcal: 408
5–6 Knoblauchzehen
5–6 Zwiebeln
750 g Zucchini
3 Auberginen (etwa 1 kg)
12–15 Fleischtomaten
750 g Kürbis
600 g Möhren
150 ml Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Döschen Safran (je 0,2 g)
etwas gemahlener Zimt
1 gestr. EL Paprikapulver edelsüß
1–2 EL Harissa (afrikanische Gewürzpaste)
2 Msp. gemahlene Gewürznelken
½–1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
750 g Couscous
900 ml heiße Gemüsebrühe
    Zum Bestreuen:
einige
Stängel glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 100 Min.
    1. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini und Auberginen in Würfel schneiden.
    2. Fleischtomaten waschen, abtropfen lassen und Stängelansätze herausschneiden. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, nach und nach Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Kürbis, Möhren und Tomaten anbraten. Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer, Safran, Zimt, Paprika, Harissa, Nelken und Kreuzkümmel würzen, und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
    4. Inzwischen Couscous in einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen. Petersilie abspülen, trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    5. Couscous mit 2 Gabeln auflockern, auf Teller oder in Schüsseln verteilen und das Gemüse darauf geben. Couscous mit Petersilie garniert servieren.
    Tipp: Safran ist ein stark färbendes Gewürz mit einer besonderen, leicht bitteren Aromanote. Es findet beim Kochen und Backen Verwendung.

Dänischer Heringssalat
    Schnell
    10–12 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 22 g, Kh: 8 g, kJ: 1279, kcal: 305
1,2 kg kleine Tomaten
2 Salatgurken
700 g Eisbergsalat
    Für die Sauce:
600 g Schmand
150 g Naturjoghurt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL Currypulver
1 Bund glatte Petersilie
800 g leicht geräucherte Herings- oder Makrelenfilets
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    1. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren. Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Gurken waschen, abtrocknen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
    2. Eisbergsalat putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Salatviertel abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomatenspalten, Salatstreifen und Gurkenscheiben in einer Schüssel mischen.
    3. Für die Sauce Schmand mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob hacken. Die Hälfte der Petersilie unter die Sauce rühren. Die Salatzutaten mit der Sauce in der Schüssel mischen.
    4. Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden und mit dem Salat vermischen. Den Salat mit der restlichen Petersilie bestreuen.
    Tipp: Sie können die Herings- oder Makrelenfilets auch durch 600 g Schillerlocken ersetzen.

Eierigel
    Für Kinder
    16 Stück
    Pro Stück: E: 4 g, F: 4 g, Kh: 1 g, kJ: 245, kcal: 58
8 hart gekochte Eier
16 Salamischeiben (Ø 3–4 cm)
einige dünne Salzstangen
etwas Tomatenmark
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1. Eier pellen, längs halbieren und mit den Schnittflächen auf eine Platte legen.
    2. Jede Salamischeibe zur