Die besten Partyrezepte von A-Z

Hälfte einschneiden, zu einer Spitztüte formen und als Igelnase um das spitze Ende der Eihälften legen.
    3. Salzstangen in 2–3 cm lange Stifte brechen und als Stacheln in die gewölbte Eiseite stecken, dabei etwa ein Drittel der spitzen Eiseite für das Igelgesicht aussparen. Mit Tomatenmark jeweils 2 Augen auftupfen.
    Tipp: Dazu passt ein gemischter Salat und Vollkornbrot.
    Dekotipp: Die Igel nicht zusammen auf einer Platte anordnen, sondern für jedes Kind einen Igel als eine Art Platzkärtchen auf den Teller legen.

Eisbergsalat „Alaska“
    Für Kinder
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 2 g, F: 10 g, Kh: 13 g, kJ: 668, kcal: 161
1 großer
Kopf Eisbergsalat
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
500 g Himbeeren
    Für die Sauce:
2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
Saft von 1 Zitrone
4 EL Mandarinensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    1. Eisbergsalat putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salat waschen und gut abtropfen lassen oder trockenschleudern.
    2. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 4 Esslöffel davon für die Sauce abmessen. Himbeeren verlesen, vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Eisbergsalat, Mandarinen und Himbeeren in einer Schüssel vorsichtig mischen.
    3. Für die Sauce Crème fraîche mit Zitronen- und Mandarinensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce getrennt zu dem Salat servieren oder kurz vor dem Verzehr vorsichtig unter die Salatzutaten rühren.
    Abwandlung: Anstatt der Mandarinen aus der Dose können Sie auch frische Orangenfilets nehmen. Anstatt des Eisbergsalates können auch andere Salatsorten, wie z. B. Chicorée- oder Endiviensalat, verwendet werden.
    Beilage: Vollkorn-Baguette.

Entenbrustragout mit Orangen
    Mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 31 g, Kh: 10 g, kJ: 1883, kcal: 449
4 Entenbrustfilets (je 350 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
3 Bio-Orangen (unbehandelt, ungewachst)
1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
2 EL Tomatenmark
200 ml trockener Rotwein
500 ml (½ l) Geflügelfond oder -brühe
2 EL Himbeergelee
1 kleines Bund Zitronenthymian
1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: etwa 35 Min.
    1. Entenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Jeweils die Haut der Entenbrust abziehen und beiseite legen. Entenbrustfilets in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischwürfel evtl. in 2 Portionen von allen Seiten darin anbraten.
    3. Orangen und Limette gründlich waschen, in Spalten schneiden, zu den Fleischwürfeln geben und kurz andünsten.
    4. Tomatenmark unterrühren. Nach und nach Rotwein hinzugießen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Anschließend Fond oder Brühe und Gelee hinzugeben, unterrühren und zum Kochen bringen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Thymian abspülen und trockentupfen. Einige Stängel zum Garnieren beiseite legen. Von den restlichen Stängeln die Blättchen zupfen. Blättchen zum Ragout geben. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Beiseite gelegte Entenhaut in Streifen schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Nach Belieben die Entenhaut darin knusprig braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    7. Entenbrustragout mit Thymianstängeln und nach Belieben mit der gebratenen Entenhaut garniert servieren.
    Beilage: In Olivenöl und Gemüsebrühe gegarte Fenchelknollen und Salzkartoffeln.

Erbseneintopf
         
    Preiswert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 28 g, Kh: 32 g, kJ: 2034, kcal: 486
4 Dosen grüne Erbsen (Abtropfgewicht je 560 g)
300 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Majoran
400 g Zuckerschoten
600 g ungebrühte Kalbsbratwurst oder ungebrühte Bratwurst
Salzwasser
2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
1 EL rote Pfefferbeeren
1 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: etwa 15 Min.
    1. 2 Dosen Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Erbsen mit Flüssigkeit und die abgetropften Erbsen mit einem Mixstab pürieren.
    2. Erbsenpüree in einen großen Topf geben. Brühe hinzugießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Den Topf von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.
    3. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, dabei evtl. die