Die besten Partyrezepte von A-Z

Fäden an den Längsseiten mit entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und halbieren.
    4. Die Zuckerschotenhälften zum beiseite gestellten Erbsenpüree geben, unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten unter Rühren kochen lassen.
    5. Kalbs- oder Bratwurstbrät aus der Hülle herausdrücken und in eine Schüssel geben. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Klößchen hineingeben und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
    6. Klößchen mit der Schaumkelle herausnehmen und in den Erbseneintopf geben. Crème fraîche und Pfefferbeeren unterrühren.
    7. Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Den Erbseneintopf mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Beilage: Weißbrotwürfel, in Knoblauchbutter geröstet.
    Tipp: Anstelle von roten Pfefferbeeren können auch klein geschnittene rote Paprikawürfel verwendet werden.

Erdbeer-Sekt-Dessert
    Mit Alkohol
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 2 g, F: 18 g, Kh: 22 g, kJ: 1291, kcal: 308
1 Flasche halbtrockener Sekt (0,75 l)
2 Pck. Dr. Oetker Gala Sahne-Pudding- Pulver
6 EL Zucker
750 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
nach Belieben 12 Schokogebäckstäbchen
    Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Kühlzeit
    1. Vom Sekt 100 ml abnehmen und damit beide Päckchen Pudding-Pulver und den Zucker anrühren. Restlichen Sekt zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pudding-Pulver hineingeben und unter Rühren kurz aufkochen.
    2. Den Sektpudding sofort in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding erkalten lassen.
    3. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Ein Drittel der Erdbeeren mit Zucker pürieren, restliche Erdbeeren vierteln.
    4. Pudding und Mascarpone mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer Creme verrühren. Erdbeerpüree auf 12 Sektgläser verteilen. Gut die Hälfte der Sektcreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, vorsichtig auf das Erdbeerpüree spritzen.
    5. Erdbeerviertel (12 zum Garnieren zurücklassen) auf die Creme in den Gläsern legen, restliche Sektcreme mit dem Spritzbeutel darauf verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren die Gläser mit den zurückgelassenen Erdbeervierteln und nach Belieben mit Schokogebäckstäbchen garnieren.

Erdbeer-Tiramisu
    Mit Alkohol
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 26 g, Kh: 47 g, kJ: 2056, kcal: 490
500 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
150 ml frisch gepresster Orangensaft
150 ml Orangenlikör
500 g Erdbeeren
50 g gesiebter Puderzucker
3–4 Becher (je 250 ml) Schlagsahne
450 g Naturjoghurt
2 Becher (je 125 g) Crème double
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    1. Cantuccini in eine große Auflaufform legen. Orangensaft und -likör mischen und die Cantuccini damit beträufeln.
    2. Erdbeeren waschen, putzen und gut trockentupfen. Die Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Cantuccini legen. Mit Puderzucker bestreuen.
    3. Sahne steif schlagen, Joghurt und Crème double unterrühren, die Masse auf die Erdbeeren streichen und etwa 3 Stunden kühl stellen.
    Tipp: Nach Belieben das Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. Statt Orangenlikör kann auch Orangensaft genommen werden. Wer die Tiramisu am Vortag schon zubereiten möchte, sollte 4 Blatt weiße Gelatine (nach Packungsanleitung verarbeitet) unter die Joghurtmasse geben.

Falsches Filet in dunkler Biersauce
    Einfach
    10–12 Portionen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 18 g, Kh: 22 g, kJ: 1676, kcal: 399
1,8 kg Falsches Filet vom Rind
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Senf
4 EL Pflanzenöl, z. B. Rapsöl
500 ml (½ l) Malzbier
400 ml Rinderbrühe
5 Möhren (etwa 500 g)
1 Knollensellerie (etwa 500 g)
1 kg fest kochende Kartoffeln
4 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 500 g)
2 EL Tomatenmark
einige Petersilienblättchen zum Garnieren
    Zubereitungszeit: 65 Min.
    Garzeit: etwa 2 ½ Std.
    1. Das Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch von allen Seiten mit Senf bestreichen.
    2. Pflanzenöl in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch von allen Seiten darin gut anbraten. Etwas Bier und etwas von der Brühe hinzugießen. Den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe