Die besten Partyrezepte von A-Z

Portion: E: 17 g, F: 37 g, Kh: 21 g, kJ: 2049, kcal: 489
1,2 kg kleine Kartoffeln
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Paprikapulver edelsüß
2 ½ TL Paprikapulver rosenscharf
1 EL Weißweinessig
125 ml (⅛ l) Rindfleischbrühe
250 g Möhrenwürfel
250 g Selleriewürfel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
400 g frische Bratwurst (3–4 Stück)
350 g kleine gepfefferte Salami
1 Bund Majoran
200 ml Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und vierteln. Neue Kartoffeln nach Belieben nur gründlich waschen oder bürsten. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Paprika edelsüß und rosenscharf bestäuben und unterrühren. Essig und Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen.
    2. Kartoffelviertel, Möhren-, Selleriewürfel und Knoblauch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten zugedeckt garen, dabei ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser hinzufügen.
    3. Bratwurst jeweils aus dem Darm drücken und zu kleinen Bällchen formen. Salami in Würfel oder Scheiben schneiden, beides zum Gulasch geben und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
    4. Majoran abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Majoranblätter und Sahne zum Gulasch geben, unterrühren und evtl. nochmals kurz erhitzen.
    Beilage: Kümmelbrötchen.

Kartoffel-Hack-Pizza
    Für Kinder
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 34 g, Kh: 32 g, kJ: 2432, kcal: 580
1½ kg Kartoffeln
Salz
2 große Zwiebeln
1,2 kg gemischtes Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
6 EL Semmelbrösel
5 EL Paprikamark (aus der Tube)
2 Eier (Größe M)
je 1 grüne und rote Paprikaschote
frisch gemahlener Pfeffer
200 g mittelalter Gouda-Käse
einige Thymianstängel
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Garzeit: 30–40 Min.
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren, abgießen und gut abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Gehacktes mit Zwiebelwürfeln, Semmelbröseln, Paprikamark und Eiern verkneten.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikawürfel unter die Hackmasse mengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Gouda fein reiben.
    4. Die Kartoffelscheiben in einer Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet) verteilen, die Hackmasse in Klecksen darauf geben und mit Gouda bestreuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: 30–40 Minuten.
    5. Thymian abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Pizza mit den Thymianblättchen servieren.
    Tipp: Anstelle des Paprikamarks können Sie ersatzweise auch Tomatenmark verwenden.

Kartoffel-Kürbis-Salat
    Schnell
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 11 g, Kh: 34 g, kJ: 1174, kcal: 280
4 Zwiebeln
2 kg fest kochende Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
450 g TK-Erbsen
2 Gläser eingelegter Kürbis (Abtropfgewicht je 200 g)
1 Bund Dill
250 g Salatmayonnaise (50 % Fett)
80 g körniger Senf
6 EL Kürbisflüssigkeit
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g geräucherter Speck
    Zubereitungszeit: 30 Min., ohne Durchziehzeit
    1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten garen. Die Erbsen unaufgetaut hinzufügen und die Brühe etwas abkühlen lassen.
    2. Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 6 Esslöffel abmessen. Die Kürbisstücke evtl. kleiner schneiden.
    3. Dill kalt abspülen, trockentupfen und hacken (einige Zweige zum Garnieren zurücklassen). Mayonnaise mit Senf, Dill und der abgemessenen Kürbisflüssigkeit mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kürbisstücken zu den Kartoffeln geben und vermischen. Den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
    4. In der Zwischenzeit Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und