Die besten Partyrezepte von A-Z

Joghurt-Himbeer-Creme stürzen und in die Mitte setzen. Etwas Vanillesauce als äußeren Ring darumgießen und mit einem Holzstäbchen das Himbeerpüree in die Vanillesauce ziehen. Das restliche Himbeerpüree auf die Creme geben und sofort servieren.

Kabeljaufilet „Italienische Art“
    Einfach
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 22 g, Kh: 21 g, kJ: 1817, kcal: 434
6 Zucchini (etwa 1200 g)
1 Topf Zitronenthymian
6 EL Olivenöl
3 Pck. stückige Tomatensauce (je 450 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
24 Kabeljaufilets (je etwa 75 g)
2 EL Zitronensaft
6 Eier (Größe M)
400 ml Milch
200 g geriebener Parmesan-Käse
100 g Weizenmehl
4 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 70 Min.
    Garzeit: etwa 30 Min.
    1. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zitronenthymian abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
    2. Öl portionsweise in einem Bräter erhitzen. Zucchinischeiben portionsweise darin anbraten. Tomatensauce hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenthymian würzen, 5–10 Minuten köcheln lassen.
    3. Kabeljaufilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
    4. Eier, Milch und Käse in einer Schale verrühren. Kabeljaufilets zunächst in Mehl, dann in der Eier-Käse-Mischung wenden (Filets am Schalenrand etwas abstreifen). Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kabeljaufilets portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz darin anbraten.
    5. Kabeljaufilets auf das Zucchinigemüse legen. Den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Die Kabeljaufilet mit dem Gemüse sofort servieren.
    Tipp: Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) zum Gemüse geben und mitgaren lassen. Oder die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten.

Kalbfleisch-Parma-Röllchen
    Mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 19 g, Kh: 1 g, kJ: 1260, kcal: 300
8–10 Kalbsschnitzel (je etwa 120 g)
frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Topf Salbei
8–10 Scheiben Parmaschinken
5 EL Olivenöl
125 ml (⅛ l) heiße Rindfleischbrühe
125 ml (⅛ l) trockener Weißwein
Holzstäbchen
    Für die Sauce:
5 EL Marsalawein
100 g kalte Butter
Salz
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Schmorzeit: 20–25 Min.
    1. Kalbsschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und flach klopfen, mit Pfeffer bestreuen. Knoblauch abziehen, flach drücken und die Fleischscheiben damit einreiben.
    2. Salbei abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. 4 Blättchen für die Sauce beiseite legen. Die Fleischscheiben jeweils mit 1 Scheibe Schinken und je 2 Salbeiblättchen belegen, von der schmalen Seite her aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischröllchen von allen Seiten darin anbraten (evtl. in 2 Portionen). Brühe und Weißwein hinzugießen, zum Kochen bringen. Die Röllchen zugedeckt 20–25 Minuten schmoren, gelegentlich wenden.
    4. Die garen Röllchen herausnehmen, Holzstäbchen entfernen, und die Röllchen warm stellen.
    5. Für die Sauce die beiseite gelegten Salbeiblätter in die Pfanne geben, den Bratenfond etwas einkochen lassen. Marsalawein hinzugießen, zum Kochen bringen und nochmals etwas einkochen lassen. Butter in Flöckchen in die Sauce rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischröllchen mit der Sauce servieren.
    Beilage: Reis.

Kalbsgeschnetzeltes mit Oliven
    Für Gäste
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 18 g, Kh: 14 g, kJ: 1395, kcal: 333
200 g kleine Schalotten oder Perl- zwiebeln
800 g fest kochende Kartoffeln
1 Glas Oliven ohne Stein (Abtropfgewicht 170 g)
4 EL Olivenöl
1 kg Kalbsgeschnetzeltes aus der Schulter
2 EL Tomatenmark (50 g)
400 ml Gemüsebrühe
200 ml trockener Rosé-Wein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Kerbel
200 ml Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 65 Min.
    Garzeit: etwa 35 Min.
    1. Schalotten oder Perlzwiebeln abziehen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in gleich große Würfel schneiden. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Geschnetzeltes evtl. in 2 Portionen kräftig darin anbraten. Schalotten oder Perlzwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren. Die