Die besten Partyrezepte von A-Z

großen Topf zerlassen und den Porree darin andünsten. Kartoffeln und die groben Möhrenstücke dazugeben und ebenfalls andünsten. Die kleinen Möhrenwürfel in einem kleinen Topf mit der restlichen Butter bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten gar dünsten lassen, evtl. 2–3 Esslöffel Wasser hinzugeben.
    3. Wein und Brühe zum Kartoffel-Gemüse gießen und zum Kochen bringen. Suppe mit Rosmarin, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
    4. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und pürieren. Dill abspülen, abtropfen lassen, fein hacken und mit dem Schmand unter die Suppe rühren. Gedünstete Möhrenwürfel ebenfalls unterrühren und die Suppe servieren.
    Tipp: Möhrenwürfel mit 1 Esslöffel Zucker im Topf karamellisieren.

Kartoffelteigpizza mit Parmaschinken
    Raffiniert
    8–10 Portionen (2 Backbleche)
    Pro Portion: E: 26 g, F: 18 g, Kh: 57 g, kJ: 2075, kcal: 495
    Für den Hefeteig:
600 g mehlig kochende Kartoffeln
500 g Weizenmehl
2 TL Salz
1 Pck. (42 g) frische Hefe
½ TL Zucker
400 ml lauwarme Milch
    Für den Belag:
2 Pck. (je 370 g) Tomatenstückchen mit Kräutern
100 g milde Peperoni (aus dem Glas)
400 g geriebener Edamer-Käse
200 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
    Zubereitungszeit: 60 Min., ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 30 Min. je Blech
    1. Für den Teig Kartoffeln gründlich waschen, in Wasser zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen lassen. Die Kartoffeln dann abgießen, abdämpfen, noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Rührschüssel drücken.
    2. Mehl und Salz unter die Kartoffelmasse mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Zucker und 2 Esslöffel von der Milch zugeben, sorgfältig mit der Hefe verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
    3. Die restliche Milch hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und halbieren. Jede Teighälfte auf einem gefetteten Backblech (30 x 40 cm) ausrollen.
    5. Für den Belag den Teig mit den Tomatenstückchen bestreichen. Peperoni abtropfen lassen, gleichmäßig darauf verteilen und mit Edamer bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 30 Minuten je Blech.
    6. Die Pizzen aus dem Backofen nehmen, den Parmaschinken darauf verteilen, die Pizzen sofort servieren.
    Tipp: Die Pizzen gelingen am besten bei Ober- und Unterhitze. Die Backbleche nacheinander im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Die Pizzen nach Belieben vor dem Servieren zusätzlich mit vorbereiteter Rauke (Rucola) belegen.

Käse-Schinken-Rollen in Tomatensauce
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 15 g, F: 19 g, Kh: 19 g, kJ: 1367, kcal: 326
    Für die Tomatensauce:
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
3 Dosen (je 400 g) stückige Tomaten
1 Pck. (500 g) passierte Tomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Oregano
gerebelter Thymian
    Für die Käse-Schinken-Rollen:
250 g Makkaroni
Salzwasser
12 Scheiben mittelalter Gouda (ohne Rinde)
12 Scheiben gekochter Schinken
60 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Pizzakäse
    Zubereitungszeit: 70 Min.
    1. Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in Öl andünsten.
    2. Die stückigen und die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian bestreuen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
    3. Die Tomatensauce in eine große, gefettete Auflaufform oder Fettfangschale geben.
    4. Für die Käse-Schinken-Rollen Makkaroni 1–2-mal durchbrechen und nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Nudeln nach dem Garen kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
    5. Je 8 Makkaronistücke auf eine Käsescheibe legen und aufrollen und dann in den Schinken rollen. Die Käse-Schinken-Rollen in die Tomatensauce legen, mit Parmesan und Pizzakäse bestreuen und die Form zugedeckt auf dem Rost (oder die Fettfangschale) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    6. Etwa