Die besten Partyrezepte von A-Z

lassen.
    6. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
    7. Katenschinken, Champignons, Paprika und Frühlingszwiebeln unter die Kartoffeln heben, nochmals abschmecken und den Salat servieren.

Kartoffel-Schicht-Torte
    Vegetarisch
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 16 g, Kh: 15 g, kJ: 1007, kcal: 241
750 g dicke Möhren
750 g fest kochende Kartoffeln
500 g Blattspinat
Salzwasser
300 ml Schlagsahne
6 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
    Zum Garnieren:
1 Bund Kerbel
    Außerdem:
1 dicht schließende Springform (Ø 26 cm)
1 Bogen Alufolie
    Zubereitungszeit: 90 Min.
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Möhren putzen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und die dicken Stiele entfernen.
    2. Salzwasser zum Kochen bringen. Nacheinander die Kartoffelscheiben etwa 8 Minuten, die Möhrenscheiben etwa 3 Minuten und den Spinat etwa 10 Sekunden darin garen. Anschließend jeweils mit kaltem Wasser abschrecken und getrennt in Sieben gut abtropfen lassen.
    3. Sahne mit Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Spinat, Kartoffel- und Möhrenscheiben abwechselnd lagenweise in die Form (gefettet) schichten. Eiersahne darauf gießen. Die Form auf dem Rost (mit Alufolie belegt und an den Rändern etwas hochgeknickt) im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 60 Minuten (Die Schichttorte nach etwa 45 Minuten Garzeit mit Backpapier zudecken).
    4. Die Form auf einen Rost stellen. Kartoffel-Schicht-Torte etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    5. Kerbel abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, die Torte damit garnieren und sofort servieren.
    Beilage: Gemischter Salat und Kräuter-Crème-fraîche.
    Tipp: Die Schichttorte kann auch in einer Auflaufform zubereitet werden.

Kartoffel-Spitzkohl-Salat mit Kasseler
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 13 g, Kh: 27 g, kJ: 1371, kcal: 328
2 kg fest kochende kleine Kartoffeln
4 TL Kümmelsamen
1,2 kg Spitzkohl
1 l Gemüsebrühe
700 g Kasseler-Aufschnitt
    Für die Sauce:
300 ml Gemüsebrühe
300 g Crème fraîche
2 geh. EL Salatmayonnaise
4 EL körniger Senf
etwas Currypulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
4 TL Kümmelsamen
Petersilienblättchen
    Zubereitungszeit: 60 Min., ohne Abkühlzeit
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Kümmelsamen hinzugeben, zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, sofort pellen und lauwarm abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
    2. Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Spitzkohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kohlstreifen hinzufügen, zum Kochen bringen und 2–5 Minuten kochen lassen. Kohlstreifen in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Kasseler-Aufschnitt in Streifen schneiden.
    3. Für die Sauce Brühe mit Crème fraîche, Mayonnaise und Senf verrühren, mit Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kümmelsamen unterrühren.
    4. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Spitzkohl-, Kasselerstreifen und Sauce in eine hohe Glasschale schichten, dabei Kartoffelscheiben jeweils mit etwas Salz bestreuen. Petersilienblättchen abspülen, trockentupfen und den Salat mit den Blättchen garnieren.

Kartoffelsuppe mit Weißwein
         
    Raffiniert
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 16 g, Kh: 21 g, kJ: 1215, kcal: 290
1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
400 g Möhren
400 g Porree (Lauch)
80 g Butter
0,7 l trockener, leichter Weißwein
1 l Gemüsebrühe
½ TL gemahlener Rosmarin
½ TL gemahlener Koriander
1 TL Zucker
2 gestr. TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
1 Bund frischer Dill
400 g Schmand
    Zubereitungszeit: 70 Min.
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und grob würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen und 150 g davon in grobe Stücke schneiden. Den Rest der Möhren fein würfeln. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, waschen und in breite Streifen schneiden.
    2. 50 g der Butter in einem