Die besten Partyrezepte von A-Z

Hälfte der Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und unter Rühren etwas einkochen lassen.
    3. Oliven und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mit andünsten. Restliche Brühe und Wein hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen.
    4. Kerbel abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Hälfte der Blättchen klein schneiden. Sahne und die klein geschnittenen Kerbelblättchen zum Geschnetzelten geben, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten garen.
    5. Kalbsgeschnetzeltes mit den restlichen Kerbelblättchen garniert servieren.
    Beilage: Brot und ein gemischter Salat.
    Tipp: Anstelle von Kalbfleisch kann auch Schweine- oder Putenfleisch verwendet werden.

Kaninchen mit Backobst
    Mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 48 g, F: 26 g, Kh: 12 g, kJ: 2306, kcal: 549
500 g gemischtes Backobst
500 ml (½ l) Rotwein
2,2 kg Kaninchenfleisch, z. B. Rücken, Keulen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL gerebelter Thymian
6 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
125 ml (⅛ l) Wasser
1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 45 Min., ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Backobst in Rotwein mindestens 12 Stunden einweichen.
    2. Kaninchenfleisch evtl. in Stücke teilen, Fett entfernen, Rücken enthäuten, unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Zwiebeln abziehen und vierteln.
    3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Fleischstücke darin portionsweise von allen Seiten gut anbraten. Die Zwiebelviertel zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten lassen. Dann Lorbeerblätter und etwas von dem Wasser hinzufügen. Den Bräter ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
    5. Das Backobst mit der Einweichflüssigkeit hinzufügen und alles noch weitere 30 Minuten garen.
    6. Das gare Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
    7. Crème fraîche unter die Garflüssigkeit rühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über das Fleisch gießen.

Kaninchen mit Oliven und Tomaten
    Für Gäste
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 54 g, F: 27 g, Kh: 4 g, kJ: 2390, kcal: 569
1 küchenfertiges Kaninchen (etwa 2 kg)
4 Kaninchenschenkel (je etwa 250 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Weizenmehl
8 EL Olivenöl
8 Knoblauchzehen
einige Rosmarinzweige
1 l Weißwein
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Cocktailtomaten
je etwa 25 g entsteinte schwarze und grüne Oliven
    Zubereitungszeit: 1¼ Std.
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Kaninchen in etwa 8 Stücke teilen. Kaninchenstücke und -schenkel enthäuten, unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Kaninchenstücke und -schenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
    2. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Die Kaninchenteile portionsweise von allen Seiten darin anbraten.
    3. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarinzweige abspülen und trockentupfen. Knoblauch und Rosmarin zu den Kaninchenteilen geben. Weißwein hinzugießen. Den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und abtrocknen.
    5. Nach etwa 45 Minuten Garzeit Frühlingszwiebelstücke, Tomaten und Oliven zu den Kaninchenteilen geben und fertig garen.
    6. Die Kaninchenpfanne vor dem Servieren umrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
    Beigabe: Kleine, frische Rosmarinkartoffeln, gebraten.

Karibische Hähnchen
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 57 g, F: 31 g, Kh: 23 g, kJ: 2540, kcal: 608
3 Hähnchen (je etwa 1 kg)
Salz
3 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Piment (Nelkenpfeffer)
½ TL Gewürznelken
½ TL gemahlener Zimt
2 getrocknete rote Chilischoten
3 EL Olivenöl
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Mangos
2 Papayas
3 Bananen
Saft von
5 Limetten
    Zubereitungszeit: etwa 65 Min.
    Gesamtgarzeit: etwa 70 Min.
    1. Hähnchen von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und von innen und außen salzen. Knoblauch