Die besten Partyrezepte von A-Z

°C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 1½ Std.

Pflaumen im Speckmantel
    Schnell
    20 Stück
    Pro Stück: E: 1 g, F: 3 g, Kh: 6 g, kJ: 268, kcal: 64
20 große entsteinte Backpflaumen
5 EL Portwein
10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
Olivenöl
    Außerdem:
Holzstäbchen und -spieße
    Zubereitungszeit: 20 Min., ohne Marinierzeit
    1. Pflaumen in eine flache Schale legen und mit Portwein übergießen. Pflaumen mehrere Stunden darin marinieren.
    2. Baconscheiben längs halbieren. Die Pflaumen aus der Marinade nehmen und jeweils mit den Speckscheiben umwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken.
    3. Olivenöl erhitzen und die umwickelten Pflaumen darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Pfundstopf
         
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 41 g, F: 36 g, Kh: 10 g, kJ: 2225, kcal: 531
500 g Rindfleisch zum Braten
500 g Schweinefleisch zum Braten
500 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
500 g Thüringer Mett
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 g durchwachsener Speck
500 g Zwiebeln
1 Dose Tomaten (800 g)
500 g rote Paprikaschoten
500 g grüne Paprikaschoten
250 ml (¼ l) Zigeunersauce (Fertigprodukt)
250 ml (¼ l) heiße Fleischbrühe
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Garzeit: etwa 2 Std.
    1. Rind- und Schweinefleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, würfeln und in eine große Auflaufform (gefettet) geben.
    2. Hackfleisch und Mett mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleine Bällchen formen und in die Auflaufform geben.
    3. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten etwas zerkleinern. Zwiebelwürfel, Tomaten und Tomatensaft in die Auflaufform geben.
    4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen in die Auflaufform geben.
    5. Zigeunersauce und heiße Fleischbrühe hinzugießen. Den Pfundstopf gut durchrühren, zudecken und auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 4 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 2 Stunden.
    Beilage: Frisches Bauernbrot.

Pilztopf mit Grießklößchen
         
    Etwas aufwändiger
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 27 g, Kh: 27 g, kJ: 2108, kcal: 503
1 kg mageres Rindfleisch aus der Schulter
1 Gemüsezwiebel (etwa 300 g)
4 EL Speiseöl
2 EL (50 g) Tomatenmark
500 ml (½ l) Fleischbrühe
300 ml trockener Rotwein, z. B. Burgunder
Salz, Pfeffer
1 gestr. EL mittelscharfer Senf
je 200 g frische kleine weiße und braune
Champignons
200 g frische Austernpilze
200 g frische Pfifferlinge oder Pfifferlinge aus der Dose
2 Pck. TK-Kräuter der Provence
    Für die Grießklößchen:
500 ml (½ l) Milch
40 g Butter oder Margarine
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
250 g Hartweizengrieß
2 Eier (Größe M)
2 Becher (je 200 g) Schmand
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    Garzeit: etwa 70 Min.
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel von allen Seiten kräftig darin anbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und ebenfalls darin anbraten. Tomatenmark unterrühren. Die Hälfte der Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und einkochen lassen.
    3. Restliche Brühe und Wein hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 70 Minuten garen, evtl. noch etwas Brühe hinzugießen.
    4. Champignons, Austernpilze und Pfifferlinge putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und abtropfen lassen (Pfifferlinge aus der Dose abtropfen lassen). Größere Austernpilze oder Pfifferlinge etwas kleiner schneiden.
    5. Nach etwa 1 Stunde Garzeit Pilze und Kräuter der Provence hinzugeben, zum Kochen bringen und den Pilztopf fertig garen.
    6. Für die Grießklößchen Milch mit Butter oder Margarine, Salz und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen. Grieß unter Rühren hineinstreuen, zu einem glatten Kloß rühren und noch etwa 1 Minute auf der Kochstelle erhitzen. Den heißen Kloß in eine Schüssel geben und die Eier unterrühren.
    7. Aus der Masse mit Hilfe von 2 in heißes Wasser getauchten Teelöffeln kleine Klößchen formen, in kochendes Salzwasser geben und ohne Deckel etwa 5 Minuten