Die besten Partyrezepte von A-Z

Fleischwürfel vorher noch etwas kleiner schneiden) gut darin anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
    3. Tomatensaft zu dem Fleisch gießen und zum Kochen bringen. Mais, Champignons und Tomatenpaprika auf einem Sieb abtropfen lassen und dann ebenfalls hinzufügen. Das Ganze aufkochen, dann etwa 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Koriander würzen.
    4. Den Reis in den Eintopf geben und evtl. nochmals mit Pfeffer, Tabasco und Koriander abschmecken.
    Tipp: Den Eintopf am Vortag vorbereiten und zugedeckt kühl stellen. Kurz vor dem Verzehr aufwärmen und dann erst den Reis hinzufügen. Nach Belieben Tortilla-Chips dazureichen.

Penne-Brokkoli-Salat
    Schnell
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 22 g, F: 16 g, Kh: 43 g, kJ: 1764, kcal: 422
750 g frischer Brokkoli oder TK-Brokkoli
500 g Penne tricolori oder einfarbig
400 g Cocktailtomaten
1 Bund Petersilie
300 g Hähnchenbrustaufschnitt
    Für die Sauce:
5 EL Weinessig
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Zucker
100 ml Walnussöl
150 g fein geriebener Höhlenkäse
30 g Pinienkerne
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    2. Nudeln nach Packungsanleitung im gleichen Kochwasser bissfest garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    3. Tomaten waschen, evtl. halbieren und in eine große Schüssel geben. Petersilie abspülen, trockentupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken. Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden.
    4. Für die Sauce Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und Öl unterschlagen.
    5. Brokkoli, Nudeln, Hähnchenbrustaufschnitt und Käse in die Schüssel geben. Die Sauce hinzugeben und alles gut verrühren. Pinienkerne darüber streuen, alles gut vermengen und servieren.

Pfefferonen „italienisch“
    Schnell
    48 Stück
    Pro Stück: E: 3 g, F: 3 g, Kh: 0 g, kJ: 167, kcal: 40
2 Gläser griechische Pfefferonen „mild-pikant“ (Abtropfgewicht je 170g)
500 g Mozzarella
120 g Parmaschinken
3 Tomaten
1 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    1. Pfefferonen in einem Sieb abtropfen lassen. Mozzarella gut abtropfen lassen. Schinken fein würfeln. Tomaten waschen, abtropfen lassen, vierteln, die Stängelansätze entfernen, Tomaten entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    2. Mozzarella ebenfalls würfeln. Basilikum abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen in Streifen schneiden.
    3. Tomaten, Schinken, Mozzarella und Basilikum in eine Schüssel geben. Öl und Essig darüber träufeln und vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Pfefferonen längs einschneiden, die Kerngehäuse entfernen, die Pfefferonen mit der Tomaten-Mozzarella-Mischung füllen und auf einer Platte anrichten, mit den beiseite gelegten Basilikumblättchen garnieren.
    Tipp: Pfefferonen (auch unter Pfefferoni auf dem Markt) sind etwas dicker als Peperoni aus dem Glas und können deshalb besser gefüllt werden.

Pfifferlings-Rindfleisch-Topf
         
    Mit Alkohol
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 13 g, Kh: 7 g, kJ: 1139, kcal: 272
200 g durchwachsener Speck
4 mittelgroße Zwiebeln
1 kg Möhren
500 g Pfifferlinge
1 kg mageres Rindfleisch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Tabascosauce
2 Lorbeerblätter
375 ml (3/8 l) Fleischbrühe
125 ml (⅛ l) Weißwein
2 Becher (je 150 g) saure Sahne
    Zubereitungszeit: 65 Min.
    Garzeit: etwa 1½ Std.
    1. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden, zu den Speckwürfeln geben und glasig dünsten lassen.
    2. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und trockentupfen. Große Pfifferlinge halbieren.
    3. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Speck-Zwiebel-Masse, Fleischwürfel, Möhrenscheiben und zuletzt Pfifferlinge in eine große hohe Auflaufform oder in einen hohen Topf (Bräter) schichten, dabei jede Schicht mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit Tabascosauce würzen. Lorbeerblätter hinzufügen.
    4. Brühe mit Wein und saurer Sahne verrühren, hinzugießen. Die Form oder den Topf (Bräter) zugedeckt auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200