Die besten Partyrezepte von A-Z

erhitzen. Zwiebel- und Selleriewürfel darin andünsten.
    3. Mehl darüber stäuben und verrühren. Gemüsebrühe hinzugießen, alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
    4. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen, abtropfen lassen und mit Fischfond und Sahne hinzufügen. Alles noch weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. In der Zwischenzeit den Fisch in Stücke schneiden, in die Suppe geben und kurz miterhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

Reis-Gemüse-Gratin
    Preiswert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 18 g, Kh: 46 g, kJ: 1745, kcal: 417
500 g Naturreis
1 ½ l Salzwasser
4 mittelgroße Zucchini (je etwa 200 g)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
getrocknete, italienische Kräuter
50 g Butter
Paprikapulver edelsüß
8 mittelgroße Tomaten
250 g Mozzarella
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Überbackzeit: etwa 15 Min.
    1. Reis in das kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen und nach Packungsanleitung ausquellen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
    3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Zucchinischeiben hinzufügen und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
    4. Den garen Reis auf ein Sieb geben, mit lauwarmem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Reis in eine große, flache Auflaufform geben. Butter unter den Reis rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und glatt streichen.
    5. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben als Kreis auf den Reis legen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen. Zucchinischeiben in die Mitte geben.
    6. Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 4–5 (vorgeheizt)
    Überbackzeit: etwa 15 Minuten.
    Vorbereitungstipp: Sie können die Zutaten bereits am Vortag so weit vorbereiten, dass das Gratin nur noch in den Backofen geschoben werden muss. Dann verlängert sich die Überbackzeit um 5–10 Minuten.
    Tipp: Nach Belieben vor dem Servieren etwas Olivenöl über das Gratin träufeln.
    Das Reis-Gemüse-Gratin eignet sich auch als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch (z. B. Lamm).

Reissalat „Balkan“
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 14 g, Kh: 43 g, kJ: 1385, kcal: 330
    Für den Salat:
1 l Gemüsebrühe
500 g Reismischung (85 % Parboiled Langkorn, 15 % Wildreis)
1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
1 Dose Erbsen (Abtropfgewicht 280 g)
2 rote Paprikaschoten (je etwa 160 g)
4 Frühlingszwiebeln
    Für das Dressing:
2 TL Sambal Oelek
2 TL Salz
2 TL Paprikapulver edelsüß
4 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
100 g Tomatenmark
125 ml (⅛ l) Schlagsahne
250 g Schafkäse
    Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Durchziehzeit
    1. Für den Salat Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Reismischung darin etwa 20 Minuten garen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Reis gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
    2. Mais und Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und zum Reis geben.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse zum Reis geben und vermischen.
    4. Für das Dressing Sambal Oelek, Salz, Paprikapulver und Essig miteinander verrühren. Öl, Tomatenmark und Schlagsahne unterrühren. Den Salat mit dem Dressing verrühren, evtl. nochmals abschmecken und einige Stunden gut durchziehen lassen.
    5. Schafkäse würfeln oder in kleine Stücke brechen, teilweise unter den Salat heben und den Rest darauf anrichten.
    Tipp: Es können auch 300 g TK-Erbsen verwendet werden. TK-Erbsen in Salzwasser 1 Minute kochen und abtropfen lassen.

Rinderchili
         
    Einfach
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 38 g, F: 18 g, Kh: 19 g, kJ: 1649, kcal: 393
1,4 kg Rindfleisch aus der Schulter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln (etwa 700 g)
1 Dose Tomatenstücke (Einwaage 400 g)
200 ml milde Chilisauce
1 Bund glatte Petersilie
2 Dosen Chili-Bohnen (Abtropfgewicht je 425 g)
½–1 TL