Die besten Partyrezepte von A-Z

Chilipulver
    Zum Garnieren:
je 1 rote und grüne Chilischote
    Zubereitungszeit: 75 Min.
    Garzeit: etwa 1 Std.
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Öl in 2 Portionen in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel in 2 Portionen von allen Seiten darin anbraten.
    3. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden, zu den Fleischwürfeln geben und mitbraten. Tomatenstücke mit Flüssigkeit und Chilisauce hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde garen. Eingekochte Flüssigkeit evtl. durch Wasser ergänzen.
    4. Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen fein hacken. Chili-Bohnen mit Flüssigkeit und der Petersilie zum Rindfleisch geben und aufkochen lassen. Rinderchili nochmals mit den Gewürzen scharf abschmecken. Chili mit den beiseite gelegten Petersilienblättchen und nach Belieben mit Chilischoten garniert servieren.
    Beilage: Kleine Ciabatta- oder Graubrotscheiben mit Paprikaquark. Für den Paprikaquark 250 g Magerquark mit 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderpörkölt in Biersauce
    Für Gäste
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 11 g, Kh: 18 g, kJ: 1152, kcal: 275
1 kg Rindfleisch aus der Schulter
500 g frische Perlzwiebeln
oder 1 Glas eingelegte Perlzwiebeln (Abtropfgewicht 300 g)
500 g Staudensellerie
5 Möhren (etwa 500 g)
4 EL Speiseöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 ml (½ l) Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark (etwa 50 g)
500 ml (½ l) Malzbier (dunkles Bier)
1 Bund Oregano
    Zubereitungszeit: 55 Min.
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Frische Perlzwiebeln abziehen. Eingelegte Perlzwiebeln auf einem Sieb abtropfen lassen, dann etwa 1 Stunde in kaltes Wasser legen, um den Essiggeschmack zu mildern.
    2. Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    3. Speiseöl in einem großen Bräter erhitzen und Fleischwürfel von allen Seiten kräftig darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten kochen lassen. Perlzwiebeln, Sellerie- und Möhrenwürfel hinzugeben. Tomatenmark unterrühren. Restliche Brühe und Malzbier hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
    4. Oregano abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und Oreganoblättchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen.

Rindfleischtopf mit Rotwein
         
    Mit Alkohol
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 14 g, Kh: 14 g, kJ: 1466, kcal: 350
1,4 kg Rindfleisch aus der Schulter (ohne Knochen)
5 EL Speiseöl
3 EL Tomatenmark
1,5 l Fleischbrühe
4 Möhren (etwa 400 g)
2 Kohlrabi (etwa 400 g)
½ Knollensellerie (300 g)
500 g fest kochende Kartoffeln
2 Gemüsezwiebeln (etwa 400 g)
400 ml trockener Rotwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Thymian
1 EL mittelscharfer Senf
    Zubereitungszeit: 65 Min.
    Garzeit: etwa 1½ Std.
    1. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Jeweils die Hälfte des Speiseöls in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel in 2 Portionen von allen Seiten gut darin anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mit andünsten. Etwas von der Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen.
    2. Möhren, Kohlrabi und Sellerie putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und ebenfalls in große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
    3. Vorbereitete Gemüsewürfel zu den Fleischwürfeln geben und mit andünsten. Restliche Brühe und Rotwein hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1½ Stunden kochen lassen.
    4. Den Rindfleischtopf mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren.
    Tipp: Den Fleischtopf können Sie auch mit Schweine- oder Lammschulter zubereiten. Noch würziger schmeckt