Die besten Partyrezepte von A-Z

Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 23 g, Kh: 21 g, kJ: 1351, kcal: 322
5 rote Paprikaschoten (etwa 700 g)
5 grüne Paprikaschoten (etwa 700 g)
800 g Kartoffeln, vorwiegend fest kochend
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Bund Liebstöckel
120 g Butter
1 EL Paprikapulver edelsüß
4 geh. EL (etwa 80 g) Weizenmehl
3 l Gemüsebrühe
500 ml (½ l) Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 100 Min.
    1. Eine rote und eine grüne Paprikaschote für die Einlage zurücklegen. Restliche Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen, grob zerkleinern und rote und grüne Paprikastücke trennen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, klein schneiden und in 2 Portionen teilen.
    2. Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden und zu den roten Paprikastücken geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und zu den grünen Paprikastücken geben. Liebstöckel abspülen, trockentupfen und zu den grünen Paprikastücken geben.
    3. In 2 Töpfen jeweils die Hälfte der Butter erhitzen. In dem einen Topf Gemüsezutaten und Kartoffeln für die rote Suppe, in dem anderen Gemüsezutaten und Kartoffeln für die grüne Suppe andünsten.
    4. Rote Paprikastücke mit Paprikapulver und der Hälfte des Mehls bestäuben, die grünen Paprikastücke nur mit der anderen Hälfte des Mehls bestäuben. Beide Gemüse mit jeweils 1½ l Gemüsebrühe und jeweils ¼ l Sahne auffüllen und etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
    5. Rote und grüne Suppe getrennt voneinander pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Zurückgelegte Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen.
    7. Zum Servieren zunächst die rote Suppe, dann die grüne in Teller füllen und beide Suppen mit einer Gabel leicht marmorieren. Zum Schluss mit den Paprikawürfeln garnieren und die Suppe servieren.
    Tipp: Dazu Weißbrotscheiben servieren.

Rote Bohnensuppe
         
    Gut vorzubereiten
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 53 g, F: 39 g, Kh: 59 g, kJ: 3462, kcal: 826
750 g getrocknete rote Bohnen
3½ l kaltes Wasser
1 kg geräucherte Dicke Rippe
4 Rauchenden (Mettwürste)
4 Stangen Porree (Lauch)
4 Möhren
1 kg Kartoffeln
12–14 TL körnige Instant-Fleischbrühe
1–1½ Becher (150–225 g) Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
einige Zweige Majoran
    Zubereitungszeit: 2½ Std., ohne Einweichzeit
    1. Bohnen in dem Wasser 12–24 Stunden einweichen.
    2. Dicke Rippe und Rauchenden unter fließendem kalten Wasser abspülen. Die Bohnen mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben, Fleisch und Rauchenden hinzufügen, alles zum Kochen bringen und in 75–90 Minuten knapp gar kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und in Stifte schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und würfeln.
    4. Porreestreifen, Möhrenstifte und Kartoffelwürfel mit der Instant-Fleischbrühe in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und noch etwa 15 Minuten kochen lassen.
    5. Fleisch und Rauchenden aus der Suppe nehmen, klein schneiden, mit Crème fraîche wieder in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Majoran kalt abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und die Suppe damit garnieren.

Rote Grütze
    Klassisch
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 3 g, F: 1 g, Kh: 44 g, kJ: 885, kcal: 211
500 g Brombeeren
500 g Himbeeren
500 g Johannisbeeren
500 g Erdbeeren (alle Früchte vorbereitet gewogen)
70 g Speisestärke
200 g Zucker
1 l Fruchtsaft, z. B. Sauerkirsch- oder Johannisbeersaft
    Zubereitungszeit: etwa 45 Min., ohne Kühlzeit
    1. Brombeeren und Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Johannisbeeren und Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Je nach Größe der Früchte diese halbieren oder vierteln.
    2. Speisestärke mit Zucker vermischen, dann mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke unterrühren, aufkochen lassen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Beeren unterrühren.
    3. Die Rote Grütze in eine Glasschale oder in Dessertschälchen füllen und kalt stellen.
    Tipp: Die Rote Grütze als Dessert mit Vanillesauce oder