Die Morgen-darf-ich-essen-was-ich-will-Diät

stellen.
    2 1 Scheibe Brot mit 2 EL Aufstrich bestreichen und mit 1 EL Weizenkeimlingen bestreuen.
    3 Den restlichen Aufstrich in ein Schraubglas füllen. Er ist im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar.
    Variante: Ofen auf 180° Oberhitze vorheizen. 1 Scheibe Brot mit dem Aufstrich bestreichen. Weizenkeime und Quinoa darüberstreuen. Mit fettarmen Emmentaler- oder Mozzarella-Scheiben belegen. Im Ofen in ca. 7 Min. backen, bis der Käse knusprig braun ist.

    Quinoa-Avocado-Aufstrich
    Für 8 Portionen (250 g) 10 Min. Zubereitung 25 Min. Quellzeit
    ½ TL Gemüsebrühe
    3 EL Quinoa
    1 reife Avocado
    ½ Knoblauchzehe
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    2 TL Sauerrahm (saure Sahne)
    1 In einem kleinen Topf Gemüsebrühe erhitzen, Quinoa einstreuen und kurz aufkochen. Zugedeckt 20–30 Min. quellen lassen. Auf einem Sieb kalt abspülen.
    2 Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Sauerrahm einrühren und Quinoa daruntermischen.
    3 1 Scheibe Brot mit 2 EL Aufstrich bestreichen. Den restlichen Aufstrich in ein Schraubglas füllen. Er ist im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar.
    Variante: 1 Scheibe Brot großzügig mit dem Aufstrich bestreichen. 1 Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Gefächert aufs Brot legen und Parmesan darüberhobeln. Weizenkeime und Quinoa darüberstreuen.

    Eierspeise mit Kürbiskernen
    Für 1 Portion 15 Min. Zubereitung
    1 EL Kürbiskerne
    Salz
    ½ Bund Schnittlauch
    3 Eier
    2 EL Kürbiskernöl
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Kürbiskerne bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 6–8 Min. in einer Pfanne rösten, bis alle aufgeplatzt sind. Etwas salzen und vom Herd ziehen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
    2 In einer Schüssel Eier mit einem Esslöffel leicht verquirlen. Bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne einlaufen lassen, das Kürbiskernöl darübergeben und mit 1 Löffel den leicht stockenden Rand immer wieder zur Mitte schieben, bis die Eiermasse in der Mitte halbweich und unten leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und der unteren Seite nach oben auf einem Teller anrichten. Mit gerösteten Kürbiskernen und dem Schnittlauch bestreuen.
    Variante: 1 Paradeiser waschen, den Stielansatz entfernen und heiß überbrühen. 1 Min. in eiskaltes Wasser legen, dann häuten, vierteln, mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Über die Eierspeise streuen.

    Gerdas Powerkekse
    Für 10–12 Stück 10 Min. Zubereitung 20 Min. Backzeit
    ½ Bio-Zitrone
    50 g Butter
    1 Ei
    100 g Rohrzucker
    50 g Dinkelmehl (Type 700/630)
    ½ Prise Salz
    80 g Haferflocken
    30 g Weizenkleie
    20 g Weizenkeime
    125 g Rosinen (oder Trockenobst)
    Backpapier
    1 Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit dem Zestenreißer oder dem Sparschäler die gelbe Haut in dünnen Streifen abziehen.
    2 Die zimmerwarme Butter würfeln und in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Das Ei schaumig daruntermixen. Zucker, Mehl, Salz, Zitronenabrieb, Haferflocken, Weizenkleie, Weizenkeime und Rosinen dazugeben und gut durchmischen.
    3 Den Teig mit 1 EL portionieren und kleine, knapp 1 cm hohe Taler formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren. Im Ofen (mittlere Schiene) in ca. 20 Min. knusprig backen.
    Variante: Statt mit Rosinen können Sie die Kekse auch mit klein geschnittenem Dörrobst (z. B. Apfelringe, Zwetschgen, Marillen) verfeinern. Oder Sie nehmen frische Marillen, dann werden die Kekse allerdings saftiger und weicher.

    Frühstückssnack
    Diese Kekse, die eines unserer 10 in 2 -Mitglieder kreiert hat, sind ein leckeres kleines Frühstück zum Kaffee und ideal zum Mitnehmen für unterwegs.

Hauptgerichte mit Fleisch

    Hendlbrustfilet mit Nusspanade
    Für 1 Portion 20 Min. Zubereitung
    2 EL Dinkelmehl
    180–200 g Hendlbrustfilet
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    125 ml Milch
    1 Ei
    1 EL gehackte Nüsse und Samen
    je 1 EL Weizenkleie und Semmelbrösel
    5 EL Butterschmalz (oder Sonnenblumenöl)
    1 Scheibe von 1 Bio-Zitrone
    1 Das Mehl in einen tiefen Teller streuen. Filet auf einem Brett mit einem Fleischklopfer flach klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einem tiefen Teller Milch und Ei verquirlen. In einem