Die Morgen-darf-ich-essen-was-ich-will-Diät

dritten Teller Nüsse, Kleie und Semmelbrösel mischen. Schnitzel in der Eiermilch und dann in der Nussmischung wenden.
    2 Fett in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel in ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenden und in ca. 4 Min. fertig braten. Die Pfanne dabei öfter sachte bewegen, damit die Panade gleichmäßig knusprig wird. Auf Küchenpapier entfetten und mit Zitrone garnieren.
    Hierzu passt: Erdäpfelsalat (ohne Shrimps) von > .
    Schwindeltipp
    Weizenkleie ist eine ausgezeichnete Magnesium- und Kaliumquelle und wirkt stoffwechselanregend. Sie schmeckt in Panaden ebenso gut wie im Morgenmüsli.

    Erdäpfel mit Hendl und Gurkenrahm
    Für 1 Portion 25 Min. Zubereitung 45 Min. Garzeit
    2 mittelgroße mehligkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
    1 kleiner Zweig Rosmarin
    ½ Salatgurke
    1 EL Salz, Pfeffer aus der Mühle
    je 2 Stängel Kerbel, Schnittlauch, Petersilie
    1 kleine Knoblauchzehe
    250 g Sauerrahm (saure Sahne)
    120–140 g Hendlbrustfilet (Hähnchenbrustfilet)
    1–2 EL Dinkelmehl
    2 EL Olivenöl
    1 Prise Muskatnuss
    Alufolie
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Erdäpfel waschen und abtrocknen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Mit je 1 Erdapfel in Alufolie (glänzender Teil nach innen) wickeln. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen. Mit einer Gabel testen, ob er innen weich ist.
    2 Gurke waschen, ungeschält klein würfeln, salzen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Nach 10 Min. mit den Händen gut auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. 1 EL Kerbel zum Garnieren beiseitestellen.
    3 Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer Schüssel Sauerrahm, Kräuter, Gurkenwürfel und Knoblauch gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min. kalt stellen.
    4 Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In Dinkelmehl wenden und abschütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin bei mittlerer Hitze in 6–8 Min. rundum kross anbraten.
    5 Die Erdäpfel aus der Alufolie nehmen oder einfach in der Folie bis zur Mitte einschneiden und mit 2 EL auseinanderdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kräuter-Gurkenrahm einfüllen und den Rest daneben anrichten. Anschließend mit den Geflügelstreifen belegen und mit Kerbel garnieren.

    Spaghetti mit Gemüsebolognese
    Für 1 Portion 25 Min. Zubereitung
    60 g Faschiertes (Hackfleisch vom Rind)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    je 1 Prise Majoran und Oregano
    1 Möhre
    ½ Zucchino
    120 g Paradeiser (Tomaten)
    1 ½ TL Olivenöl
    200 ml Gemüsesuppe oder Wasser
    70 g Vollkornspaghetti
    Emmentaler oder Parmesan (gerieben)
    1 Faschiertes mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano würzen. Möhre waschen, schälen und klein würfeln. Zucchino waschen, putzen und klein würfeln. Paradeiser waschen, von Stielansätzen befreien und grob schneiden.
    2 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Faschierte mit Möhren- und Zucchinowürfeln anrösten. Paradeiserstücke zugeben, mit Gemüsesuppe bedecken und 10 Min. abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln. Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 I n einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. ½ TL Olivenöl zugeben und die Spaghetti darin bissfest garen. Heiß auf einem Sieb abspülen, um die Stärke abzulösen, und mit der Sauce anrichten. Käse nach Geschmack darüberstreuen.

    Schweinefilet auf Erdäpfel-Soja-Gemüse
    Für 1 Portion 30 Min. Zubereitung
    200 g Schweinefilet
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Weizenkleie
    4 EL Olivenöl
    ½ kleine Zwiebel
    100 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
    150 g Sojasprossen
    1 EL Honig
    1 EL Balsamicoessig
    1 Backofen auf 80° vorheizen. Schweinefilet in 3 gleich große Medaillons schneiden. Mit dem Messerrücken ca. 1 cm dick flach drücken, salzen und pfeffern. Weizenkleie in einen Teller streuen und die Medaillons darin beidseitig andrücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch in ca. 4–5 Min. rundum braten und im Ofen 10–15 Min. fertig garen.
    2 Zwiebel abziehen und fein würfeln. Erdäpfel waschen und mit Schale klein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten. Zwiebel dazugeben und ca. 2 Min. weiterrösten. Sprossen unterrühren und bissfest einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller anrichten.
    3 1 EL Honig in einer Pfanne erhitzen, Essig einrühren und mit Pfeffer