Die neue 5 Elemente Kueche

Geschmack wirkt er schleimlösend und bewegend. In gekochter Form (z.B. als Einlage in Suppen) wird sein Geschmack süßlich und er wirkt stärkend auf Milz und Magen.

Gedünsteter schwarzer Rettich
    Zutaten für 2 Portionen
    2 EL Rapsöl
1 TL Honig
2 mittelgroße schwarze Rettichknollen
½ TL Kümmel
Pfeffer
½ Bund Majoran
Salz
Saft einer halben Zitrone
1 Tasse heißes Wasser oder Gemüsebrühe
1 Prise Paprikapulver

    Zubereitung
    Rettich schälen und in 5 cm lange Stifte schneiden.
    Öl in einer Pfanne erhitzen und Rettich kurz anbraten.

    Mit Kümmel, Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

    Mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten weich dünsten.

    Majoran fein hacken und zum Schluss mit dem Honig einrühren.
    Pro Portion: 2 g Eiweiß, g 10 Kohlenhydrate, 10 g Fett, 130 Kilokalorien

    TIPP
Dazu passt ein Sellerie-Kartoffel-Püree.

    INFO
Durch ihre entgiftende und stagnationslösende Wirkung sind Gemüse wie Rettich und Radieschen als Unterstützung beim Abnehmen sehr wichtig. Übergewicht geht häufig mit Hitzesymptomen einher und da hat Rettich zusätzlich eine kühlende, erfrischende Wirkung. Die regelmäßige Verwendung von Rettich ist vorbeugend gegen Erkältungs- und Grippekrankheiten.

Marinierter Kohl
    Zutaten für 4 Portionen
    500 g Rotkohl
500 g Weißkohl
250 g Mohrrüben
2 EL Honig oder Birnendicksaft
3 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
Pfeffer
1 TL Kümmel
Salz
1,5 Liter Wasser
½ Tasse Apfelessig
1 TL Paprikapulver

    Zubereitung
    Rotkohl und Weißkohl waschen, Außenblätter entfernen und beide Köpfe vierteln. Den Strunk großzügig mit dem Messer keilförmig ausschneiden. Die Kohlviertel quer in dünne Scheiben schneiden – sie zerfallen so in Streifen. In einem großen Topf Wasser mit Salz erhitzen und die Kohlstreifen 8–10 Minuten weich kochen.

    In der Zwischenzeit Mohrrüben in Scheiben schneiden und Zwiebel fein hacken, ebenfalls zum Kochwasser zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Gemüsemischung in einem Sieb abseihen und in eine große Schüssel geben.

    Aus den restlichen Zutaten eine Marinade bereiten: In einem kleinen Topf Essig, Honig und Ingwer sanft erwärmen, Gewürze und Öl zugeben und kurz ziehen lassen.
    Die Marinade zur Kohlmischung geben, alles gut vermischen und am besten über Nacht durchziehen lassen.
    Pro Portion: 6 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 170 Kilokalorien

    INFO
Kohl ist ein äußerst wertvolles Gemüse. Er fördert die Verdauung und ist blutreinigend. Durch den hohen Gehalt an Vitamin C ist er das perfekte Wintergemüse. Zusätzlich enthalten alle Kohlsorten hohe Dosen von Vitamin E und Kalzium.
Roher Weißkohl – Sauerkraut – enthält wertvolle Enzyme und wirkt so auf die Darmflora. Bei Verstopfung und/oder Völlegefühl essen Sie am besten täglich eine kleine Menge frisches Sauerkraut.

Gersten-Gemüse-Suppe
    Zutaten für 4 Portionen
    100 g Gerste
20 g getrocknete Shiitake Pilze (oder Steinpilze)
2 EL Sonnenblumenöl
2 Mohrrüben
4 Stangen Sellerie
3–4 Blätter Chinakohl
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
Saft einer halben Bio-Zitrone
½ Bund Petersilie
2 Wacholderbeeren
1 Prise Curcuma
1 Liter Wasser

    Zubereitung
    Gerste und Pilze über Nacht einweichen.

    Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl kurz andünsten. Gerste und Pilze zugeben, mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Wacholderbeeren und Curcuma würzen, alles kurz anrösten und dann mit heißem Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten kochen.

    In der Zwischenzeit die Mohrrüben und den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden, Chinakohlblätter der Länge nach teilen und in feine Streifen schneiden.

    Zuerst Sellerie und Mohrrüben in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss den Chinakohl beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und die Suppe damit verfeinern.
    Pro Portion: 4 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 160 Kilokalorien

    INFO
Die Blätter des Lorbeerbaumes dienen seit Jahrtausenden dazu, Persönlichkeiten auszuzeichnen und besondere Verdienste zu belohnen. Das Wissen um die Heilwirkung ist allerdings fast gänzlich verschwunden. Lorbeer hat blutstillende, harntreibende und verdauungsfördernde Eigenschaften und wird bei Kopfschmerzen, Blähungen, Verdauungsschwäche, Fieber, Gelenkschmerzen und Diabetes erfolgreich eingesetzt.

Mohrrübensuppe mit Meerrettich
    Zutaten für 4 Portionen
    1 kg Mohrrüben
Walnussöl
Pfeffer
4 EL Meerrettich