Die neue 5 Elemente Kueche

Im Backofen bei 200 Grad für 35–40 Minuten braten.
    Pro Portion: 42 g Eiweiß, 29 g Kohlenhydrate, 22 g Fett, 500 Kilokalorien

    INFO
Kräuter haben durch ihr Aroma eine sehr „bewegende“ Wirkung und sind daher besonders gut geeignet, einer Stagnation entgegen zu wirken. Verwenden Sie täglich Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin, Ysop, Petersilie, Dill, Estragon, Koriander – am besten frisch aus dem Garten oder Blumentopf!

Kürbisrisotto
    Zutaten für 2 Portionen
    1 kleiner Hokkaido-Kürbis
4 EL Kürbiskerne
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe oder Hühnersuppe
150 g Risottoreis
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz
Saft einer halben Bio-Zitrone
125 ml Weißwein
100 g Rucola

    Zubereitung
    Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

    In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis, Zwiebel und Kürbisdarin kurz andünsten. Die Mischung nach und nach mit heißer Gemüsebrühe oder Hühnersuppe aufgießen und ständig umrühren. Nach ca. 10 Minuten den Weißwein und Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleine Flamme zurückdrehen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben.

    Rucola waschen und fein hacken. Auf einem Teller das fertige Risotto mit etwas Rucola vorsichtig vermengen und mit Kürbiskernen bestreut servieren. Als Beilage Blattsalat reichen.
    Pro Portion: 17 g Eiweiß, 83 g Kohlenhydrate, 25 g Fett, 680 Kilokalorien

    INFO
Rundkornreis ist besonders für Risotto oder Süßspeisen geeignet. Seine Wirkung ist nährend, stärkend für die Milz und harmonisierend für den Magen. Langkornreis ist von der thermischen Wirkung leicht kühlend und er tonisiert Magen, Milz und Bauchspeicheldrüse. Durch seine entfeuchtende und diuretische (entwässernde) Wirkung ist Reis ein wichtiges Getreide in der Therapie von Übergewicht.

Blattsalat mit Rosinenessig
    Zutaten für 2 Portionen
    2 EL Rosinen
1 Prise Vollrohrzucker
Rapsöl
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
Pfeffer
Salz
½ l Apfelessig
½ Eisbergsalat
6–8 Blätter Radicchio

    Vorbereitung Rosinenessig
    Rosinen in eine Flasche geben und mit Essig auffüllen. Diese Mischung 3–4 Wochen an einem schattigen Ort in der Küche stehen lassen. Der Rosinenessig zeichnet sich durch seinen mild-süßen Geschmack aus.

    Zubereitung
    Blattsalate in mundgerechte Stücke zerteilen und mit einer Marinade aus 4 EL Rosinenessig, Rapsöl, Vollrohrzucker, Ingwer und Pfeffer kurz vor dem Servieren mischen.

    Die eingelegten Rosinen aus dem Essig können ruhig mitverwendet werden!
    Pro Portion: 1 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 160 Kilokalorien

    INFO
Die Wirkrichtung des bitteren Geschmacks ist nach unten, ausleitend, austrocknend und anregend für die Transformation (Verdauung, Umwandlung), d.h. bittere Salate wie Radicchio und Chicorée unterstützen bei der Gewichtsreduktion und sollten täglich auf Ihrem Speiseplan stehen.

Birnenkuchen mit Hirse
    Zutaten 6–8 Portionen
    2 Eier
20 g Butter
500 g gekochte Hirse
½ TL Zimt
4 reife Birnen
50 g Walnüsse
2 EL Honig
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone
1 TL Kakaopulver

    Zubereitung
    Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.

    Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen und mit Hirse, Zimt, Honig, Ingwer, Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und Kakaopulver zu einem Teig verrühren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen.

    Birnen waschen, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Nüsse hacken und mit der restlichen Butter auf dem Auflauf verteilen.

    Bei 180 Grad für 30–35 Minuten backen.
    Pro Portion: 5 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 220 Kilokalorien

    TIPP
Der Kuchen schmeckt auch gut mit Äpfeln, Zwetschgen, Aprikosen oder Pfirsichen – einfach nach Saison auswählen.

Gefüllte Aprikosen
    Zutaten für 2 Portionen
    500 g Aprikosen
50 g Walnüsse
2 EL Honig
½ TL Ingwer (frisch gerieben)
1 Prise Salz
Saft einer halben Bio-Zitrone
20 g Bitterschokolade

    Zubereitung
    Backofen auf 180 Grad erhitzen.

    Nüsse und Bitterschokolade fein hacken. Die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

    Aus Walnüssen, Honig, Ingwer, Salz, Zitronensaft und Bitterschokolade eine Paste zubereiten. Die Aprikosen damit füllen, diese in eine Auflaufform legen und im Backofen bei 180 Grad für 15–20 Minuten backen.

    Warm servieren.
    Pro Portion: 7 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 370