Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

abschmecken.
    2 Kopfsalat verlesen, kurz in kaltem Wasser waschen und gründlich trockenschleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und auf einen Teller anrichten.
    3 Matjesfilet kalt abbrausen und trockentupfen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Gewürzgurke würfeln. Kapern grob hacken. Tomate waschen und klein würfeln; dabei den Stielansatz entfernen.
    4 Matjes, Apfel, Zwiebel, Gewürzgurken, Kapern und Schnittlauchröllchen in den Quark rühren. Auf den Salatblättern anrichten und mit Tomatenwürfeln garnieren.
     
    Tipp
    Hering ist wie Makrele ein idealer Lieferant von hochwertigen, langkettigen ungesättigen Omega-3-Fettsäuren ( siehe auch [→] ). Im Mai und Juni ist der Matjes frisch im Handel, das restliche Jahr über gibt es ihn tiefgekühlt und aufgetaut.
    Makrele mit Joghurt-Sauce

    Zutaten für 1 Portion
    2 EL gehackte Kräutermischung (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kresse) | 100 g frisches Makrelenfilet | 1 EL Zitronensaft | Salz | 1 TL Rapsöl | 70 g Naturjoghurt | 50 g Laktat-Drink
    Portion 290 kcal | 21 g F | 4 g KH | 22 g E
    1 Die Hälfte der gehackten Kräuter auf der Fleischseite des Makrelenfilets verteilen. Das Filet aufrollen und mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
    2 Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Makrelenröllchen bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden.
    3 Für die Sauce den Naturjoghurt mit dem Laktat-Drink und den restlichen gehackten Kräutern vermengen.
    4 Das Makrelenröllchen auf einem Teller anrichten und mit der Kräuter-Joghurt-Sauce beträufeln. Möglichst heiß servieren.
    Riesengarnelen mit Spinat

    Zutaten für 1 Portion
    200 g tiefgekühlte Riesengarnelen | 3 Cherrytomaten | 1 Knoblauchzehe | 2 TL Rapsöl | 1/2 Packung tiefgekühlter Blattspinat | Salz, Pfeffer | 1 TL Chiliöl | 1/2 unbehandelte Zitrone
    Portion 475 kcal | 22 g F | 11 g KH | 54 g E
    1 Tiefgefrorene Garnelen in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Antauen lassen und gegebenenfalls mit der Spitze eines kleinen Messers den noch vorhandenen schwarzen Darm entfernen.
    2 Cherrytomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehe schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
    3 In einem Topf 1 TL Rapsöl erhitzen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Die Cherrytomaten zugeben und kurz mitbraten. Den tiefgekühlten Blattspinat zufügen und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren heiß werden lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 In der Zwischenzeit in einer Pfanne das restliche Rapsöl mit dem Chiliöl erhitzen. Die Garnelen darin zunächst von beiden Seiten kräftig anbraten. Leicht salzen und kräftig pfeffern.
    5 Spinat und Garnelen auf einem Teller dekorativ anrichten. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und das Gericht damit garnieren.
     
    Tipp
    Kaufen Sie bevorzugt Riesengarnelen mit dem Biosiegel. Sie werden ausschließlich mit Biofutter und natürlich vorkommendem Plankton ernährt; es werden keine künstlichen Zusatzstoffe, Antibiotika und Wachstumshormone eingesetzt.
     
    Info
    Augen auf beim Fischkauf
    Ob ein Fisch wirklich frisch ist, erkennen Sie an folgenden Merkmalen:
die Augen sind klar, nicht milchig,
die Kiemen sind leuchtend rot, nicht bräunlich,
die Schuppen glänzen,
Haut und Fleisch sind elastisch; wenn Sie mit dem Finger auf den Körper drücken, bleiben keine Druckspuren zurück,
eins ist klar: Wenn Fisch schon nach Fisch riecht, ist er mit Sicherheit nicht mehr frisch.
    Tiefkühl-Fisch wird heute sofort an Bord der Fangschiffe gefrostet und ist daher immer frisch. Sie können ihn gefroren oder aufgetaut (im Kühlschrank, Tauwasser wegschütten) verwenden; zum Würfeln am besten nur leicht antauen lassen.
    Roter Heringssalat
    Zutaten für 1 Portion
    1 Ei | 1 Matjeshering | 1 kleine Rote Bete (ungesüßt aus dem Glas oder vakuumverpackt) | 1 kleine Gewürzgurke | 1/2 Schalotte | 1 TL Dill | 60 g Crème fraîche | 1/2 TL Senf | 1 TL Weinessig | Salz, Pfeffer | 50 g Proteinbrot
    Portion 500 kcal | 43 g F | 3 g KH | 25 g E
    1 Das Ei 5–8 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
    2 Matjeshering kalt abbrausen und trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. Rote Bete und Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden (Achtung: Die Knolle färbt stark; tragen