Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

Portion
    200 g Topinambur | 1 TL Butter | geriebene Muskatnuss | 50 ml Gemüsebrühe | 50 g Sahne | 1 Ei | 1/2 TL Kräutersalz | 15 g geschälte Hanfnüsse | 20 g geriebener Gouda
    Portion 415 kcal | 32 g F | 11 g KH | 20 g E
    1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Topinambur gründlich unter fließendem Wasser abschrubben. Gründlich abtrocknen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
    2 Eine kleine feuerfeste Auflaufform mit Butter fetten und mit geriebener Muskatnuss bestreuen. Topinamburscheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten.
    3 Gemüsebrühe mit Sahne, Ei und Kräutersalz verrühren. Über die geschichteten Topinamburscheiben gießen.
    4 Mit den geschälten Hanfnüssen und dem geriebenen Gouda bestreuen und im heißen Ofen etwa 60 Minuten backen.
    Gefüllte Zucchini

    Zutaten für 1 Portion
    250 g Zucchini | 1 kleine Zwiebel | 1 EL Rapsöl | 50 g Crème fraîche | 50 g Nordseekrabben | 1 TL gehackter frischer Dill | Salz, Pfeffer | 1 TL Butter | 15 g geriebener Parmesan
    Portion 348 kcal | 28 g F | 8 g KH | 16 g E
    1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini der Länge nach halbieren. Mit einem Messer oder Löffel das Fruchtfleisch bis auf einen dünnen Rand herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2 Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchiniwürfelchen darin anschwitzen. Eventuell etwas Wasser zugeben und das ganze weich garen. Crème fraîche und Krabben untermischen. Mit Dill, Salz und Pfeffer verfeinern.
    3 Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini-Hälften geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Eine kleine Auflaufform buttern und die Zucchini hineinsetzen. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten überbacken.
    Gefüllte Pilze mit Salbeinudeln
    Zutaten für 1 Portion
    60 g frische Champignons | 1/2 kleine Zwiebel | 20 g Butter | 35 g geriebener Gouda | Salz, Pfeffer | 1 EL gehackte Petersilie | 2 TL Rapsöl | 50 ml Hühnerbrühe | 25 g Proteinnudeln | 3 Salbeiblätter |
    Portion 300 kcal | 21 g F | 8 g KH | 26 g E
    1 Backofen auf 250 °C vorheizen. Champignons mit einem Küchentuch abreiben. Die Stiele vorsichtig aus den Köpfen drehen und in Würfelchen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
    2 In einer Pfanne 10 g Butter erhitzen. Zwiebelwürfel und gehackte Pilzstiele darin 3–5 Minuten andünsten. Mit dem geriebenen Gouda vermischen und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
    3 Die Pilz-Käse-Masse mit einem Teelöffel in die Champignonköpfe füllen.
    4 Eine feuerfeste Auflaufform mit 1 TL Rapsöl fetten. Pilzköpfe hineinsetzen und die Hühnerbrühe angießen. Im heißen Ofen etwa 15 Minuten garen.
    5 In der Zwischenzeit Proteinnudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Die Salbeiblätter abbrausen, trockenschwenken und in der restlichen Butter knusprig braten.
    6 Die Nudeln abgießen und gründlich abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem restlichen Rapsöl und den frittierten Salbeiblättchen mischen. Zu den gebackenen Champignonköpfen servieren.
    Blumenkohl-Curry

    Zutaten für 1 Portion
    250 g Blumenkohl | 1/2 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 3 dünne Scheiben Ingwer | 2 TL Butter | 1/2 TL Currypulver | 1 TL Kurkuma | 1/2 TL Kreuzkümmel | Salz, Pfeffer | 40 ml saure Sahne | 40 g Crème fraîche | Isomaltulose | 1 EL gehackte Haselnüsse
    Portion 340 kcal | 31 g F | 8 g KH | 8 g E
    1 Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die dicken Strunkteile in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
    2 Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Blumenkohl, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben. Eventuell etwas Wasser angießen.
    3 Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis der Blumenkohl fast weich ist. Saure Sahne und Crème fraîche unterrühren. Mit etwas Isomaltulose abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
    Matjesquark
    Zutaten für 1 Portion
    25 g Magerquark | 30 g saure Sahne | 1/2 TL Ölmischung spezial | Salz, Pfeffer | 1/2 TL gehackter Dill | 1/4 Kopfsalat | 1 küchenfertiges Matjesfilet | 1/4 kleiner Apfel mit roter Schale | 1/2 kleine Zwiebel | 1 kleine Gewürzgurke (milchsauer eingelegt) | 3 Kapern | 1 kleine Tomate | 1 TL Schnittlauchröllchen
    Portion 290 kcal | 29 g F | 8 g KH | 23 g E
    1 Den Magerquark mit der sauren Sahne und der Ölmischung cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill pikant