Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

Sprossen
    Portion 170 kcal | 11 g F | 9 g KH | 8 g E
    1 Den Zucchino putzen, waschen und auf der Gemüsereibe grob raffeln. Die Möhre schälen und fein raspeln.
    2 Sojamehl in einem heißen Topf ohne Fett leicht anbräunen. Mit kalter Hühnerbrühe aufgießen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
    3 Zucchiniraspel zugeben und 3–5 Minuten in der Brühe weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
    4 Tomatenmark und Schmand zufügen und die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer kurz pürieren. In einen vorgewärmten Teller geben. Kurz vor dem Servieren mit Möhrenraspel und gemischten Sprossen garnieren.
    Fenchelcremesuppe

    Zutaten für 1 Portion
    1 kleine Fenchelknolle | 1/8 l Gemüsebrühe | 2 EL trockener Weißwein oder Zitronensaft | 1 TL Butter | 1/2 TL Ölmischung spezial | gemahlener Koriander | Pfeffer | 2 EL frisch gepresster Orangensaft | 2 EL Sahne | 1/2 TL fein geschnittene Schale von 1 unbehandelter Orange
    Portion 220 kcal | 15 g F | 6 g KH | 4 g E
    1 Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Etwas Fenchelgrün beiseitelegen.
    2 Gemüsebrühe mit Weißwein beziehungsweise Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Fenchel zufügen und bei mäßiger Hitze 10–15 Minuten weich dünsten. Mit dem Pürierstab oder im Mixer kurz pürieren.
    3 Suppe mit Butter, Ölmischung, gemahlenem Koriander, Pfeffer und Orangensaft verfeinern. In einen Teller füllen.
    4 Sahne steif schlagen und auf die Suppe geben. Mit Orangenschale und Fenchelgrün garnieren.
    Fenchel-Gratin
    Zutaten für 1 Portion
    2 kleine Fenchelknollen | Salz | 1 TL Zitronensaft | 1 TL Butter | 50 ml Sahne | 30 g geriebener Emmentaler | 1/2 TL Hefeflocken | Pfeffer | 1 TL gehackte Haselnüsse | 1 TL geschälte Hanfnüsse
    Portion 400 kcal | 33 g F | 8 g KH | 16 g E
    1 Backofen auf 225 °C vorheizen. Fenchelknollen putzen und waschen; dabei den Stielansatz und den harten Strunk entfernen. Etwas Fenchelgrün zur Dekoration beiseitelegen. Die Knollen auf der Gemüsereibe grob raffeln.
    2 In einem Topf etwas Salzwasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Fenchelraspel darin etwa 1 Minute blanchieren. Abgießen und den Fenchel gut abtropfen lassen (dabei ein wenig vom Kochwasser auffangen und für später zur Seite stellen).
    3 Eine feuerfeste Auflaufform buttern. Sahne steif schlagen und mit geriebenem Emmentaler und Hefeflocken vermischen. Leicht pfeffern. Fenchelraspel abwechselnd mit der Hälfte der Käsesahne in die Form schichten.
    4 Hefeflocken mit 2 EL Fenchelkochwasser und dem Rest der Sahne-Käse-Masse verrühren. Über den Fenchel gießen. Mit gehackten Haselnüssen und geschälten Hanfnüssen bestreuen und in den heißen Ofen schieben. Etwa 10 Minuten goldgelb überbacken. Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackten Fenchelgrün garnieren.
     
    Tipp
    Fenchel ist reich an natürlichen Carotinoiden. Diese fettlöslichen Vitamine kann der Körper nur aufnehmen, wenn Sie das Gemüse mit etwas Öl, Butter oder Sahne genießen.
    Sauerkraut-Pfanne
    Zutaten für 1 Portion
    125 g Sauerkraut | 25 g frische Ananas | 75 g Champignons | 1/2 rote Paprika | 2 Frühlingszwiebeln | 1 kleine Knoblauchzehe | 1 kleines Stück Ingwer | 1 EL geschälte Hanfnüsse | 1 TL Rapsöl | 1/2 TL Isomaltulose | 1 TL Senf | 1/2 TL Paprikapulver edelsüß | 75 ml Gemüsebrühe | Salz, Pfeffer
    Portion 210 kcal | 14 g F | 11 g KH | 9 g E
    1 Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Ananas schälen und den festen Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons mit einem Küchentuch abreiben und je nach Größe vierteln oder achteln. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
    3 Hanfnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
    4 In einer zweiten Pfanne das Rapsöl erhitzen. Sauerkraut, Ananaswürfel, Champignons, Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen. Isomaltulose, Senf und Paprikapulver in der Gemüsebrühe verrühren; zum Gemüse geben. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren eventuell nochmals mit je einer Prise Salz und Pfeffer fein würzig abschmecken.
     
    Tipp
    Milchsauer eingelegtes Gemüse wie Sauerkraut wird basisch abgebaut und unterstützt so die Balance des Säure-Basen-Haushalts im Körper.
    Topinambur-Gratin

    Zutaten für 1