Die neue GLYX-Diaet

lassen.
    3 Inzwischen das Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden, wellenförmig auf die Spieße stecken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    4 Das übrige Öl in einer Grillpfanne verstreichen, stark erhitzen. Die Spieße in 4–5 Min. rundherum braun braten. Zu dem Krautsalat servieren.
    Das schmeckt dazu: 1 kleines Roggen-Sauerteigbrötchen (40 g).

    Vorsicht Mundraub! Wenn Sie die Tartarfrikadellen mit Zaziki ins Büro mitnehmen …
Tatarfrikadellen mit Zaziki
    Für 1 Portion:
    1 EL kernige Haferflocken
    1 kleine Schalotte
    100 g Tatar
    1 Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    1 ⁄ 4 TL Chiliflocken
    1 EL Olivenöl
    125 g Quark (20 % Fett)
    1 EL Joghurt (3,5 % Fett)
    1 ⁄ 2 Knoblauchzehe
    100 g Salatgurke
    3 Zweige Dill
    Zubereitung: 20 Min.
    Eiweiß: 43 g
    1 Die Haferflocken in 2 EL lauwarmem Wasser 5 Min. quellen lassen. Schalotte abziehen und fein würfeln, mit den Haferflocken, Tatar, Eigelb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu einem Hackteig verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen zu drei kleinen Frikadellen formen.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin von jeder Seite ca. 4–5 Min. bei mittlerer Hitze braten.
    3 Inzwischen den Quark und Joghurt verrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen, unterrühren. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Beides untermischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Die Frikadellen warm oder kalt zu dem Zaziki reichen.
    Das schmeckt dazu: 1 kleines Roggen-Vollkornbrötchen (40 g).
    Lachs-Teller mit Rettich und Zucchini *
    Für 1 Portion:
    150 g Rettich
    1 junger Zucchino (ca. 125 g)
    100 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
    1 EL Weißweinessig
    1 ⁄ 2 TL flüssiger Akazienhonig
    1 ⁄ 2 TL scharfer Senf
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    1 ⁄ 4 Bund Dill
    1 EL saure Sahne
    Zubereitung: 20 Min.
    Eiweiß: 32 g
    1 Den Rettich putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zucchino putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Rettich- und Zucchinischeiben leicht überlappend auf einem großen Teller anrichten. Räucherlachs in grobe Stücke schneiden und obendrauf verteilen.
    2 Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, das Öl und 1 EL Wasser unterrühren. Den Dill waschen, trockentupfen und abzupfen, bis auf ein paar Zweiglein grob hacken und unterheben.
    3 Dillmarinade über den Teller träufeln. Die saure Sahne daraufgeben. Mit Dill garnieren.
    Das schmeckt dazu: 2 Scheibchen Vollkorn-Baguette (40 g).

Matjes-Bohnen-Salat
    Für 1 Portion:
    125 g grüne Bohnen
    Salz
    1 Frühlingszwiebel
    75 g Kirschtomaten
    2 Matjesfilets (ca. 100 g)
    1 EL Weißweinessig
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    1 ⁄ 2 Beet Kresse
    Zubereitung: 20 Min.
    Eiweiß: 21 g
    1 Die grünen Bohnen waschen, putzen und quer halbieren. In kochendem Salzwasser in 8 Min. bissfest garen.
    2 Inzwischen die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Matjes schräg in Streifen schneiden.
    3 In einer Schüssel Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Frühlingszwiebel, den Tomaten und dem Matjes unter die Soße heben. Kresse abschneiden und obendrauf streuen.
    Das schmeckt dazu: 1 Scheibe Pumpernickel (30 g).
    Röstpaprika-Salat mit Thunfisch
    Für 2 Portionen:
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    1 Ei
    1 kleine rote Zwiebel
    1 Dose Thunfisch naturell (140 g Abtropfgewicht)
    2 EL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    1 kleiner Radicchio
    1 ⁄ 2 Bund Petersilie
    Zubereitung: 30 Min.
    Eiweiß pro Portion: 20 g
    1 Den Elektrogrill auf höchster Stufe oder den Backofen auf 250° (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und mit der runden Seite nach oben auf den Rost legen. 8–10 Min. backen, bis die Haut schwarz wird.
    2 Inzwischen das Ei in 10 Min. hart kochen. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, enthäuten und in Streifen schneiden. Ei abschrecken, pellen und hacken.
    3 Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Knoblauch pellen und dazupressen. Olivenöl unterschlagen. Paprika, Zwiebel, Thunfisch und Ei unterheben.
    4 Radicchio in Blätter zerlegen, waschen, trocken schleudern und grob zerzupfen, auf zwei Tellern auslegen. Thunfisch-Mischung