Die neue GLYX-Diaet

geriebene Muskatnuss
    1 EL Sesam
    50 g Joghurt (3,5 % Fett)
    2 EL Öl
    Zubereitung: 30 Min.
    Eiweiß pro Portion: 21 g
    1 Den Kohlrabi putzen, schälen und grob raffeln. Schalotte schälen und klein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und hacken. Alles gut mischen.
    2 50 g Frischkäse, Ei und Mehl unter die Masse rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 Min. durchziehen lassen.
    3 Für den Dip den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, vom Herd nehmen. Übrigen Frischkäse und Joghurt verrühren, salzen. Zwei Drittel Sesam unterrühren, Rest obendrauf streuen.
    4 Nacheinander je 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel von der Kohlrabimasse kleine Bratlinge hineinsetzen und in zwei Portionen in 3–4 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Dip warm oder kalt genießen.
    Tipp
    Puffer und Dip extra verpacken und als Schmankerl mit zum Picknick nehmen.

Mediterranes Gemüse mit Frischkäse
    Für 2 Portionen:
    1 kleine Aubergine (ca. 250 g)
    1 Zucchino (ca. 150 g)
    1 kleine rote Zwiebel
    3 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 große Tomaten
    1 EL Zitronensaft
    1 1 ⁄ 2 EL Aceto balsamico
    1 TL gehackter Rosmarin (frisch oder getrock-net)
    150 g Ricotta
    50 g Frischkäse
    2–3 Stängel Basilikum
    Zubereitung: 30 Min.
    Eiweiß pro Portion: 14 g
    1 Die Aubergine und Zucchino waschen, putzen und in 1 ⁄ 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
    2 In einer großen Pfanne nacheinander je 1 EL Öl erhitzen, Auberginen- und Zucchinischeiben darin in zwei Portionen 4–5 Min. von beiden Seiten braten. Die Zwiebelringe kurz mitbraten. Gemüse herausnehmen, salzen, pfeffern.
    3 Die Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Alles Gemüse abwechselnd überlappend auf zwei Tellern auslegen. Zitronensaft, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, Rosmarin und übriges Olivenöl verrühren, darüberträufeln. 10 Min. marinieren.
    4 Inzwischen den Ricotta und Frischkäse vermischen, salzen und pfeffern, mit einem Teelöffel Nocken abstechen und wie »Sahnetupfer« auf die Gemüseteller setzen. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und daraufstreuen.
    Das schmeckt dazu: pro Portion 2 Scheiben Vollkorn-Baguette (40 g)

Zucchini in scharfer Joghurtsoße *
    Für 1 Portion:
    250 g junge Zucchini
    1 kleine rote Peperoni
    1 kleine Knoblauchzehe
    1 TL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    80 g Feta
    100 g Joghurt (3,5 % Fett)
    1 TL Chiliflocken
    Olivenöl für die Form
    Zubereitung: 30 Min.
    Eiweiß: 18 g
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in 4–5 cm lange Stifte schneiden. Peperoni waschen, putzen und in dünne Ringe, Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Alle drei mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Auf ein geöltes Blech oder in eine Tarteform geben und im Ofen (2. Schiene von unten) 10 Min. backen. Den Feta zerbröckeln, über das Gemüse streuen und weitere 10 Min. backen.
    2 Joghurt mit Salz und 1 ⁄ 2 TL Chiliflocken verrühren. Über die warmen Zucchini verteilen. Abkühlen lassen, mit den übrigen Chiliflocken bestreuen.
    Das schmeckt dazu: 1 Scheibe Roggen-Sauerteigbrot (40 g)

Tomaten-Feldsalat mit Ziegenkäse *
    Für 2 Portionen:
    2 EL Sonnenblumenkerne
    100 g Feldsalat
    50 g Frisée- oder Bataviasalat
    4 getrocknete Tomaten (in Öl)
    2 kleine, runde Ziegenfrischkäse
    Salz
    Pfeffer
    2 TL flüssiger Akazienhonig
    1 EL Apfelessig
    1 ⁄ 2 TL Senf
    2 EL Walnussöl
    Zubereitung: 20 Min.
    Eiweiß pro Portion: 10 g
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten, vom Herd nehmen.
    2 Salate gründlich waschen, trocken schleudern, putzen und zerpflücken. Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden.
    3 Die Ziegenkäse in eine kleine ofenfeste Form setzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Honig beträufeln. Im heißen Ofen (Mitte) 3–4 Min. backen.
    4 Inzwischen den Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Walnussöl verrühren. Die Blattsalate und Tomaten auf zwei Tellern anrichten, jeweils 1 Ziegenkäse in die Mitte setzen. Dressing darüberträufeln, mit den Kernen bestreuen.
    Das schmeckt dazu: 1 kleine Scheibe Roggen-Sauerteigbrot (40 g)
    Tipp
    Fürs Büro den Ziegenkäse nicht backen, auf Salat anrichten, mit Dressing beträufeln.
    Amore geht so durch den Magen: Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella.
Brotsalat mit