Die neue GLYX-Diaet

Parmesan und Ricotta vermischen, salzen und pfeffern. Die Mischung auf dem Fisch verteilen. Im Ofen (Mitte) 20 Min. überbacken.
    Das schmeckt dazu: pro Portion 40 g Parboiled-Naturreis, darunter eine Handvoll grob gehackten Rucola mischen.
    Gemüse-Tortilla *
    Für 1 Portion:
    1 ⁄ 2 zarter Kohlrabi (ca. 150 g)
    50 g Zuckerschoten
    1 Tomate (ca. 100 g)
    1 Schalotte
    1 Handvoll Rucola
    1 ⁄ 2 EL Olivenöl
    2 Eier
    2 EL Milch (3,5 % Fett)
    Salz
    Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    Zubereitung: 30 Min.
    Eiweiß: 21 g
    1 Die Kohlrabihälfte schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Die Tomaten abbrausen und in dünne Spalten schneiden. Die Schalotte abziehen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen, trocken schütteln, Stiele abknipsen, Blätter grob hacken.
    2 In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen. Schalottenstreifen darin glasig dünsten. Kohlrabi und Zuckerschoten dazugeben, 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Die Tomaten zum Gemüse geben.
    3 Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Über das Gemüse gießen. Die Tortilla mit dem Rucola bestreuen und in der geschlossenen Pfanne bei milder Hitze 8–10 Min. stocken lassen.
    Das schmeckt dazu: 1 kleine Scheibe Roggen-Sauerteigbrot (40 g).

Ofen-Gemüse mit Zitronen-Kapern-Dip *
    Für 2 Portionen:
    300 g Blumenkohl
    150 g grüne Bohnen (tiefgefroren)
    2 Knoblauchzehen
    2 Zweige Rosmarin
    5 Zweige Thymian
    Salz
    Pfeffer
    3 EL Olivenöl
    150 ml Gemüsebrühe
    150 g Kirschtomaten
    250 g Quark (20 % Fett)
    6 EL Milch (3,5 % Fett)
    1 Bio-Zitrone
    2 TL Senf
    1 EL Kapern
    Zubereitung: 15 Min. (plus 30 Min. Backzeit im Ofen
    Eiweiß pro Portion: 22 g
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Eine Blechform, zum Beispiel Tarte- oder Quicheform, mit vorheizen. Gemüse waschen und putzen oder schälen. Blumenkohl in Röschen schneiden. Bohnen antauen lassen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
    2 Kräuter abbrausen, trocken schütteln, mit dem Gemüse mischen, salzen und pfeffern. In die Form im Ofen geben. Mit Öl und Brühe begießen. Im Ofen (2. Schiene von unten) 30 Min. backen. Die Tomaten waschen, nach 15 Min. zum Gemüse geben.
    3 Für den Dip Quark und Milch cremig rühren. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, mit 2 TL Zitronensaft und dem Senf unter den Quark rühren. Salzen und pfeffern. Kapern daraufstreuen. Quark-Dip zum Gemüse servieren.
    Das schmeckt dazu: pro Portion 2 kleine Pellkartoffeln (80 g) oder 40 g Bulgur.
    Orientalisches Kichererbsen-Curry darf auf der GLYX-Gourmet-Weltreise nicht fehlen.
Orientalisches Kichererbsen-Curry
    Für 2 Portionen:
    1 kleine gelbe Paprikaschote
    1 junger Zucchino
    1 rote Zwiebel
    1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
    1 EL Olivenöl
    2 TL Curry
    1 ⁄ 8 l Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    200 ml Tomatensaft
    150 g Seidentofu (cremig gerührt; Reformhaus)
    1 EL Zitronensaft
    1 EL fein gehackte Minze
    Zubereitung: 25 Min.
    Eiweiß pro Portion: 27 g
    1 Die Paprikaschote und Zucchino waschen und putzen, Paprika in Würfel, Zucchino längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwie-bel abziehen und würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
    2 Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika und Zucchino 2 Min. mitdünsten. Mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatensaft und Kichererbsen einrühren, alles zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. kochen.
    3 Den Seidentofu mit Zitronensaft und Minze pürieren. Das Curry noch mal abschmecken, den Tofu-Dip dazu reichen.
    Tipp
    Eine typisch orientalische Note bringt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel.

Ratatouille mit Mozzarella *
    Für 2 Portionen:
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 kleine gelbe Paprikaschote
    200 g Aubergine
    150 g Zucchini
    350 g Tomaten
    2 EL Olivenöl
    6 EL Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    2 TL Kräuter der Provence
    250 g Mozzarella
    einige Basilikumblätter
    Zubereitung: 35 Min.
    Eiweiß pro Portion: 29 g
    1 Die Zwiebel abziehen, halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Paprikaschote, Aubergine und Zucchini putzen und waschen. Paprika in 2 cm große Würfel schneiden. Aubergine längs vierteln, Zucchino längs halbieren, beides in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und vierteln.
    2 In einer großen Pfanne das