Die neue GLYX-Diaet

Öl erhitzen. Zwiebel darin kurz andünsten. Paprika, Auberginen- und Zucchinischeiben sowie Knoblauch dazugeben und unter Rühren 3 Min. anbraten. Tomaten untermischen. Brühe dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Min. schmoren.
    3 Inzwischen Mozzarella abgießen, in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Deckel auflegen und bei milder Hitze noch 5 Min. ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikum bestreut servieren.
    Das schmeckt dazu: pro Portion 40 g Hartweizen-Nudeln oder 1 kleine Scheibe Roggen-Sauerteigbrot (40 g).

Tomaten-Feta in Folie *
    Für 1 Portion:
    1 Scheibe Feta (ca. 150 g)
    1 große Tomate
    30 g grüne Oliven mit Paprikafüllung
    1 Knoblauchzehe
    3–4 Zweige frischer Oregano
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    extrastarke Alufolie
    Olivenöl zum Einfetten
    Zubereitung: 25 Min.
    Eiweiß: 22 g
    1 Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Fetascheibe quer halbieren. Tomate waschen, vom Stielansatz befreien, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Oliven in Scheibchen schneiden, Knoblauch abziehen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Oregano abbrausen.
    2 Ein Stück Alufolie (ca. 35 x 25 cm) mit Olivenöl bestreichen. Darauf die Tomaten- und Fetascheiben abwechselnd überlappend schichten. Mit Oliven und Knoblauch bestreuen, die Oreganozweige darauflegen und alles pfeffern. Mit dem Olivenöl beträufeln. Die Alufolie über dem Käse und an der Seite schließen. Im Ofen (Mitte) 10–15 Min. garen.
    Das schmeckt dazu: 2 Scheibchen Vollkorn-Baguette (40 g).

Gratinierter Brokkoli mit Quark
    Für 2 Portionen:
    300 g Brokkoli
    1 zarte Stange Lauch
    Salz
    2 EL Sonnenblumenkerne
    Pfeffer
    6 EL Gemüsebrühe
    2 Eier
    125 g Quark (20 % Fett)
    100 ml Milch (3,5 % Fett)
    1 EL Olivenöl
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    1 ⁄ 2 Bund Petersilie
    Öl für die Form
    Zubereitung: 20 Min. (plus 20 Min. Backzeit im Ofen)
    Eiweiß pro Portion: 28 g
    1 Den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen zerlegen, Stiele schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Min., Lauch 2 Min. blanchieren. Zusammen abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
    2 Backofen auf 200° (Umluft nicht empfehlenswert!) vorheizen. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, abkühlen.
    3 Eine Gratinform einfetten, Gemüse und Sonnenblumenkerne darin verteilen, salzen und pfeffern. Brühe angießen.
    4 Die Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Milch und Öl gründlich verrühren, salzen und pfeffern. Eiweiß steif schlagen, mit dem Käse unterheben. Die Quarkmasse auf dem Gemüse verteilen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 20–25 Min. backen. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und hacken. Vor dem Servieren darüberstreuen.
    Das schmeckt dazu: pro Portion 2 kleine Pellkartoffeln (80 g).

PLUS: NIX BASTA MIT PASTA
    • Wer keine Lust hat, aufwendig zu kochen, ist mit einer schnellen Nudelsoße gut bedient. Dazu pro Portion 40 g Nudeln (Rohgewicht) –wie Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Penne, Rigatoni, Spirelli – al dente kochen, während Sie die Soße zubereiten.
    • Fehlt noch Eiweiß für den Tag? Einfach mit einem Milch- oder Sojaprodukt Ihrer Wahl aufstocken.
    • Wenn die Rezepte für 2 Portionen berechnet sind, Sie aber nur 1 Portion brauchen, dann schmeckt die Soße sicher auch am nächsten Tag noch mal – oder Sie frieren die zweite Portion einfach ein.
    • Gäste kommen? Dann das Soßenrezept einfach vervielfachen und für die Gäste die Nudelportion auf 100 g pro Portion erhöhen.

Kokos-Curry-Soße mit Pute
    Für 2 Portionen:
    100 g Putenbrustfilet
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Stange Staudensellerie
    1 EL Öl
    150 g ungesüßte Kokosmilch (Dose)
    1–2 TL gelbe Currypaste (Asienregal)
    Salz
    Pfeffer
    1–2 TL Limettensaft
    Zubereitung: 20 Min.
    Eiweiß pro Portion: 14 g
    1 Fleisch waschen, trockentupfen und sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Sellerie putzen und klein würfeln.
    2 Öl erhitzen, Fleisch in 2–3 Min. anbraten. Das Weiße der Zwiebeln und Sellerie dazugeben, kurz andünsten. Mit der Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen. Currypaste einrühren und offen bei mittlerer Hitze 5–6 Min. garen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Das Grüne der Frühlingszwiebeln aufstreuen.
    Das passt dazu: 4o g Reisnudeln