Die neue GLYX-Diaet

plus Kohlenhydrate stimmt fröhlich. Und wer lebt schon gerne ohne Pasta, ohne Brot?
    TIPP Auf einen Blick: Das braucht der Körper
    Damit auch das Gehirn zufrieden ist und Sie nicht ständig zum Kühlschrank treibt, hier eine kleine Liste von den Dingen, die der Körper braucht, damit er von dem loslässt, was er nicht braucht: Fett.
    Essen und trinken Sie täglich:
2 bis 3 Liter Wasser mit Zitronensaft und ungesüßte Tees
1 große Schüssel Salat
1 großes Glas Gemüsesaft
1 Portion gedünstetes Gemüse
Gemüsestreifen, so viel Sie mögen
mindestens 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl, 1 Esslöffel Walnussöl
1 Teelöffel Leinöl
20–30 Gramm Nüsse
1 bis 2 Portionen Fisch, Geflügel, Wild, ein Eier-, Tofu-, Hülsenfrucht- oder Käsegericht
2 Portionen Milchprodukte (Quark, Joghurt, Buttermilch, Kefir, Hüttenkäse …). Alternativ ein Sojaprodukt: Sojadrink (ungesüßt, ungesalzen), Sojajoghurt
2 Portionen Obst
1 Esslöffel Leinsamen (geschrotet)
1 Esslöffel Weizenkeime
1–2 Beilagenportionen von Vollkornbrot, Müsli ohne Zucker, Reis, Pasta oder zwei kleine Kartöffelchen
Wenn Sie wollen: 1 Glas trockenen Wein.
    Achten Sie wöchentlich auf 2 bis 3 Portionen fetten Seefisch und 4 Portionen Hülsenfrüchte.
    Zugegeben, so sieht das erst einmal langweilig aus. Ist es nicht. Das werden Sie sehen – mit unseren Rezepten ab > .

    Die GLYX-Formel der Forscher
    Also: GLYX ist die moderne Kalorie – die man nicht zu zählen braucht. Sie wird in der GLYX-Diät ganz einfach in einer Ampelfarbe ausgedrückt.
    Gemessen wird der GLYX im Blut
    Wie misst man den glykämischen Index, den GLYX? Der Blutzucker steigt nach dem Essen unterschiedlich hoch an und fällt wieder ab. Das kann man für jedes Lebensmittel als Kurve darstellen. Die Fläche unter diesen Kurven vergleichen die Forscher mit der Traubenzuckerkurve: dem Blutzuckeranstieg und -abfall also, den pure Glukose auslöst.
    Wenn Sie ein Weißbrot essen, steigt die Blutzuckerkurve höher an und die Fläche darunter ist größer, als wenn Sie einen Apfel essen. Wenn Sie Milchschokolade essen, ist sie größer als bei Bitterschokolade.
    Die Forscher geben Traubenzucker den Wert GLYX = 100. Dann messen sie bei mehreren Personen den Blutzuckeranstieg (die Fläche unter der Kurve), den Kartoffeln auslösen, Chips, Linsen, Cornflakes, Bier und so weiter – und berechnen den GLYX.
    Achtung: Im Internet finden Sie auch Werte, die auf der Grundlage von Weißbrot ermittelt worden sind. Diese Zahlen können einen durcheinanderbringen. Auch ein Grund, warum ich das Ampelprinzip mag.
    Die GLYX-Formel der Forscher lautet:
    GLYX in % = Fläche unter der Blutzuckerkurve des Testlebensmittels ÷ Fläche unter der Blutzuckerkurve der Glukose
    Die GLYX-Formel, die sich dann für die schlanke Praxis ergibt, ist einfach
    • Grün wählen! Lebensmittel mit einem Wert unter 55 haben einen niedrigen GLYX und zählen zur Gattung der »Leichtgewichte«. Sie halten schlank. In der Tabelle im GLYX-Guide sind sie mitgekennzeichnet.
    • Gelb genießen! Lebensmittel mit einem Wert zwischen 55 und 70 haben einen mittleren GLYX. Von den »Mittelgewichten« sollte man nicht zu viel essen und sie nicht mit Fett kombinieren. Sie sind in der Tabelle mit dem Symbolgekennzeichnet.
    • Rot minimieren! Lebensmittel mit einem GLYX größer als 70 machen dick. Von den »Schwergewichten« sollte man nur ab und zu kleine Portionen – ohne Fett – genießen. Diese Lebensmittel sind in der Tabelle mitgekennzeichnet.
    GL – die andere Maßeinheit
    Ach, was hat man anfangs den GLYX kritisiert! Merkwürdigerweise immer nur mit einem Beispiel: die Möhre.
    Die Möhre hat im gekochten Zustand einen hohen GLYX, und man kann trotzdem viel von ihr essen, weil sie im Grunde wenig Kohlenhydrate enthält.
    Darum haben die Forscher noch eine neue Formel erfunden: Die GL (glykämische Last) verknüpft den Kohlenhydratgehalt eines Nahrungsmittels pro Portion mit dem GLYX. Die Formel dazu:
    GL = GLYX · Kohlenhydrate der Portion ÷ 100
    Das ist etwas für Menschen, die gerne jede Portion abwiegen – und dann Punkte zählen. Ich selbst mag keine Zahlen, weder Kalorien noch Fettaugen noch GLs. Und die GLYX-Diät funktioniert auch ohne.
    Bei der GLYX-Diät fließt der GL einfach in die Bewertung der Lebensmittel im Ampelprinzip mit ein. Halten Sie sich an das Ampelmännchen, das hat nämlich noch viel mehr Infos zu bieten. Siehe die große Tabelle im beiliegenden Guide.

    Der Insulin-Score
    Als Professor Jennie