Die neue GLYX-Diaet

durchrühren.
    3 Die Fruchtmasse randvoll in saubere Gläser füllen. Sofort mit einem Schraubdeckel verschließen, auf den Kopf stellen, bis die Marmelade erkaltet ist.
    Kühl und dunkel aufbewahren. Ungeöffnet hält sie sich bis zu einem Jahr, geöffnet 4–8 Wochen im Kühlschrank.
    Varianten
    Köstliche Kombinationen:
    • Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren mit Ahornsirup und Vanille;
    • Aprikosen mit Sauerkirschen oder Stachelbeeren, Honig und Ingwer;
    • Rhabarber mit Erdbeeren, Vollrohrzucker, Orangenschale und -saft;
    • Birnen mit Holunderbeeren, Birnendicksaft und Zimt.
    Tipp
    Wenn Sie frische und getrocknete Früchte kombinieren – zum Beispiel Pflaumen mit Dörraprikosen oder Heidelbeeren mit getrockneten Birnen –, können Sie die Menge an Süßungsmittel etwa um die Hälfte reduzieren.

GLYX-Sauerteigbrot
    Für 1 Laib von ca. 1,4 kg:
    1 Päckchen flüssiger Natursauerteig (150 g)
    500 g fein gemahlener Roggen
    200 g fein gemahlener Dinkel
    1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
    1 TL flüssiger Honig
    2–3 TL Meersalz
    je 1 TL gemahlener Anis, Kümmel und Koriander
    Öl für die Kastenform
    feines Roggenmehl zum Bestäuben
    Zubereitung: 30 Min. | Gärzeit: 12 Std. | Gehzeit: 1 3 ⁄ 4 Std. | Backzeit: 60 Min.
    Eiweiß pro Scheibe (40 g): 3 g
    1 Den Sauerteig mit 1 ⁄ 8 l Wasser und 50 g Roggenmehl verrühren und über Nacht an einem warmen Ort zugedeckt gären lassen.
    2 Am nächsten Tag das übrige Roggen- und das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 5 EL lauwarmem Wasser und dem Honig verrühren. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
    3 Dann noch 450 ml warmes Wasser (etwa 40 °C), das Salz, die Gewürze und den Sauerteig-Ansatz zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handmixers 5–10 Min. kräftig durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und nun 1 Std. lang an einem warmen Ort gehen lassen.
    4 Den Teig nochmals durchkneten, in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Brot-Kastenform geben und noch einmal 30 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
    5 Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit kochend heißem Wasser hineinstellen, das Brot in den Ofen schieben (2. Schiene von unten) und 30 Min. lang anbacken. In weiteren 30 Min. bei 180° (Umluft 160°) fertig backen.
    Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Variante
    Für ein besonders eiweißreiches Brot die Hälfte des Roggenmehls durch geschrotete Sojabohnen ersetzen.

    INFO GLYX-Brot
    Das hätte mal meine Idee sein sollen:
    Ein GLYX-Brot auf den Markt bringen. Mit einem GLYX von 38. Nun, das haben andere gemacht. Und ehrlich gesagt: ziemlich gut. Es schmeckt wunderbar. Es enthält nur natürliche, gesunde Zutaten.
    Das heißt: Es passt zur GLYX-Philosophie. Es kriegt ’nen grünen Schlank-&-fit-Faktor-Punkt. Das Brot gibt’s in 2000 Bäckereien. Wo? Die Info-Adresse steht auf > .

Sauerteigbrötchen
    Für 35 Stück à ca. 40 g:
    1 Päckchen flüssiger Natursauerteig (150 g, Reformhaus)
    450 g fein gemahlener Roggen
    300 g fein gemahlener Dinkel
    100 g geschroteter Leinsamen
    2 TL Meersalz
    je 1 TL gemahlener Fenchel und Koriander
    1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
    1 EL flüssiger Akazienhonig
    100 ml Buttermilch
    Backpapier für die Bleche
    Sonnenblumenkerne, Sesam und kernige Haferflocken zum Bestreuen
    Zubereitung: 40 Min. | Gärzeit: 12 Std. | Gehzeit: 3 1 ⁄ 2 Std. | Backzeit: pro Blech 30 Min.
    Eiweiß pro Stück: 3 g
    1 Den Sauerteig mit 100 ml lauwarmem Wasser und 50 g Roggenmehl verrühren. Zugedeckt 12 Std. über Nacht gären lassen.
    2 Am nächsten Tag das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben, Leinsamen, Salz und Gewürze darauf verteilen. Hefe und Honig in der lauwarmen Buttermilch auflösen, mit dem Sauerteigansatz, dem übrigen Roggenmehl und 350 ml lauwarmem Wasser in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des elektrischen Handmixers 10 Min. kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 2 Std. gehen lassen.
    3 Teig nochmals 5 Min. durchkneten, noch 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
    4 Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem sehr weichen Teig mit einem Esslöffel kleine Teigportionen abstechen, runde Brötchen formen und auf die Bleche setzen, 30 Min. gehen lassen.
    5 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit kochend heißem