Die Schuhbeck-Diät

frisch zubereitete Lebensmittel, die viel Volumen, beste Nährstoffe und höchs­ten Geschmack haben – aber wenig Kalorien.

Ingwertee (0 kcal)
    Portionen je
    100 kcal
    FrischkÄse (kÖrnig)
    Schinken (gekocht)
    Orangenlimonade
    Salami
    Butter
    mehr als 1000-fache Menge
    3,3-fache Menge
    10-fache Menge
    Was unserem Körper Energie liefert, kann sehr unterschiedlich sein und doch denselben Brennwert haben: Wenn ich 10 Gramm Butter esse, sind das 100 Kilokalorien, wenn ich 100 Gramm körnigen Frischkäse zu mir nehme, sind das ebenfalls 100 Kilokalorien. Wohltuender Effekt: Mit den 100 Gramm Frischkäse im Magen wird Sättigung gemeldet. Aber das Prinzip der Energiequalität
    Mein Konzept der Energiequalität:

10 g
    110 g
    30 g
    60 g
    250 ml
    76 g
    100 g
    200 g
    100 g
    unendlich viel
    200 g
    225 g
    Portionen je
    300 kcal
    Ofenkartoffelmit KrÄuterquark
    Kalbsschnitzelmit GemÜsesalat
    Penne Arrabbiata
    Pommes fritesmit Mayonnaise
    Currywurst
    PizzastÜckmit Salami
    2,9-fache Menge
    3,3-fache Menge
    1,8-fache Menge
    umfasst noch mehr: Es kommt auch auf hochwertige Nährstoffe und die Art der Zubereitung an. Zum Beispiel Kartoffeln: Aus dem Ofen liefern sie viele Vitamine und Mineralstoffe, in Form von Pommes frites büßen sie wertvolle Inhaltsstoffe ein. Außerdem kann man von den Ofenkartoffeln fast dreimal mehr essen bei demselben Brennwert – und bekommt mehr Energiequalität.
    kalorienarm und gesund

Reis ist ein simples Wort für eine Vielfalt von Arten und Geschmacksrichtungen. Die wichtigsten Nährstoffe befinden sich in der Schale: Ballaststoffe und essenzielle Aminosäuren, Mineralstoffe und Eisen sowie B-Vitamine und Kalium. Ich gare ihn besonders gerne als Pilawreis, indem ich 50 Gramm mit etwa 100 Milliliter Geflügelbrühe aufkoche und zugedeckt bei milder Hitze 15 bis 20 Minuten ausquellen lasse. Wer Vollkornreis nicht mag, sollte Wildreis versuchen oder den piemontesischen schwarzen Reis mit seinem wundervollen Geschmack.
    Rote Bohnen , auch Kidneybohnen genannt, lassen sich höchst viel-fältig einsetzen – ob in Salaten, Suppen oder Eintöpfen. Sie sind ein Spitzenlieferant für Protein, sie können es im Gehalt fast mit Fleisch aufnehmen. Ein Viertel der Inhaltsstoffe entfällt auf Ballaststoffe. Die wohlschmeckenden Hülsenfrüchte enthalten auch viel Kalium, das unter anderem Nervenreizeauf die Muskulatur überträgt und deshalb auch für die Regulierung des Blutdrucks wichtig ist, ebenso wie Folsäure und Magnesium.
    Es müssen nicht immer nur Nudeln sein: Als Beilage bieten sich viele Möglichkeiten an, die gesund sind, weil sie den Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe treiben. Mit Couscous, Bulgur & Co. kommen auch Nahrungsmittel aus anderen Kulturen zu neuen Ehren in der Küche – und das zu Recht!
    Kartoffeln: Dick machen sie nur in Verbindung mit Fett, deshalb achte ich genau darauf, wie viel Öl oder Butter ich ihnen beifüge. Vor allem gekocht oder in Folie oder im Ofen gebacken sind sie eine wunderbare Beilage mit Stärke und Ballaststoffen, wertvollem Eiweiß, Vitamin C, B-Vitaminen, Kalzium und Magnesium, Eisen und Phosphor. Sie entgiften und entschlacken, entwässern und wirken sich positiv bei Gicht aus. In der Schale zubereitet (auch wenn Sie diese danach entfernen) behalten die Knollen mehr Nährstoffe.
    Berglinsen sind besonders aromatisch und sie benötigen keine stundenlange Kochzeit. Ich serviere sie auch als eigenständige Beilage, als Suppe oder Salat. Die gesunden Hülsenfrüchte zählen zu den ältesten Ackerfrüchten der Welt. Sie sind eine wahre Schatzkammer für Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe. Sie enthalten Magnesium, Kalzium und
Kalium sowie gesunde Saponine, die Krebs vorbeugen helfen. Linsen sind Medizin für den Körper.
    Beilagen > Meine Besten

* Alle Angaben beziehen sich auf gekochte Beilagen
    Beilagen: Meine besten
    Couscous: Die Grießkügelchen aus Weizen (manchmal auch Hirse oder Gerste) sind eine traditionelle nordafrikanische Beilage, die sich inzwischen auch in Europa großer Beliebtheit erfreut. Als Instantprodukt lässt sich Couscous rasch herstellen und mit den verschiedensten Gerichten kombinieren. Besonders locker wird er, wenn Couscous mit heißer Brühe übergossen, zugedeckt ausgequollen und dann mit einer Gabel aufgelockert wird. Auch gesüßt schmeckt er gut. Er liefert Eiweiß, Eisen, Vitamin E und B-Vitamine.
    Vollkornnudeln helfen Pasta-Liebhabern, auch die härteste Diät zu überstehen: Weil sie fein gemahlen nicht