Die Vermessung des Körpers

dieses Geräuschs ist wissenschaftlich analysiert worden. Überraschenderweise sind es nicht die für dieses Geräusch so typischen hohen Frequenzen, die uns auf die Palme bringen. Filtert man diese heraus, ist das Ergebnis immer noch äußerst unangenehm für das Ohr.
    Man hat spekuliert, dass das Geräusch von Fingernägeln auf einer Tafel einem vormenschlichen Warnruf (die Frequenzverteilung des störenden Bereichs des Geräusches ähnelt tatsächlich dem Warnruf der Makaken) oder dem Ruf eines lange vergessenen Raubtieres ähneln könnte. Was auch immer der Fall sein mag, eine Forschungsarbeit zu diesem Thema schließt jedenfalls mit den Worten: »Das menschliche Gehirn zeigt offensichtlich eine starke instinktive Reaktion auf dieses unangenehme Geräusch.«
Eine Frage des guten Geschmacks
    Sehen und Hören sind die wichtigsten Sinne und diejenigen, die uns als Erste einfallen. Sie sind es, deren Verlust die größte Auswirkung auf unser Leben hat. Der Geschmackssinn hingegen ist etwas ganz anderes. Gut, er sagt uns, wenn wir etwas Ekelhaftes gegessen haben, und er macht das Bedürfnis der Nahrungsaufnahme zum Vergnügen. Aber es ist kein wahnsinnig wichtiger Sinn. Obendrein ist das Schmecken der am wenigsten effiziente der fünf Sinne. Das erste Problem, das seine Relevanz beschneidet, ist der Zugang: Bevor man etwas schmecken kann, muss man es zuerst in den Mund nehmen. Der Geschmacksinn ist aber auch deswegen begrenzt, weil wir uns beim Schmecken zu einem beachtlichen Teil auf andere Sinne verlassen.
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    Experiment – Die Grenzen des guten Geschmacks
    Dieses Experiment erfordert einige Vorbereitungen. Kühlen Sie zwei Gläser Wein (diesmal dürfen nur Erwachsene mitmachen, tut mir leid) im Kühlschrank auf dieselbe Temperatur ab, eines mit Rot-, das andere mit Weißwein. Während Sie den Wein kühlen, schneiden Sie ein paar kleine Stückchen Lebensmittel mit ähnlicher Konsistenz, aber unterschiedlichem Geschmack. Versuchen Sie es beispielsweise mit einigen Käsesorten, Früchten und Gemüse, Schokolade und dunklem Vollkornbrot.
    Nun stopfen Sie sich die Nase mit Stopfen aus eingedrehtem Taschentuchpapier zu (sofern Sie über keine Nasenstöpsel verfügen) und bedecken Sie die Augen mit einer Maske. Von nun an benötigen Sie vermutlich etwas Hilfe, um das Experiment weiter fortzuführen. Idealerweise bereitet auch jemand anderes die Proben für Sie zu, weil das Ganze wenig sinnvoll ist, wenn Sie wissen, welche Nahrungsmittel Sie selbst vorbereitet haben. Nippen Sie von jedem Weinglas. Die meisten Leute glauben, sie könnten den Unterschied zwischen rotem und weißem Wein erkennen, aber geht das ohne Sehen und Riechen so einfach?
    Versuchen Sie die Nahrungsmittelproben. Sie schmecken unterschiedlich, aber sind sie tatsächlich ebenso leicht unterscheidbar wie wenn Sie zusätzlich sehen und riechen, was Sie essen?
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    Vieles, was Sie gewohnheitsmäßig für Geschmack halten, ist eigentlich Geruch oder wird davon beeinflusst, was Sie sehen. Wenn man die Geschmacksknospen sich selbst überlässt, leisten sie nicht halb so gute Arbeit, wie man es von ihnen erwartet.
    Daneben scheinen auch Klänge und Geräusche Einfluss auf unsere Geschmackserlebnisse zu haben. Laute Hintergrundgeräusche lassen unser Essen weniger süß und salzig erscheinen, dafür aber umso knuspriger.
    In einem Versuch ließ man zwei Gruppen von Teilnehmern Kartoffelchips essen und spielte einer Gruppe dabei ein lautes knusperndes Kaugeräusch vor. Diese Probanden hielten ihre Chips für frischer und knuspriger als die zweite Gruppe, die ein leiseres Geräusch hörte.
Geschmack und Geschmacksknospen
    Unsere Geschmacksknospen können fünf verschiedene Geschmacksrichtungen erkennen – süß, sauer, salzig, bitter und umami. Letztere ist am wenigsten bekannt. Es ist der »herzhafte« Geschmack, der inkonzentrierter Form im Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat auftritt, das Fertiggerichten zugefügt wird, um den herzhaften Geschmack zu unterstreichen. Vermutlich haben Sie schon einmal eines dieser Schaubilder gesehen, auf denen markiert ist, welche Bereiche der Zunge für die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zuständig sind.
    (16) Inzwischen widerlegte Vorstellung der Geschmacksregionen auf der Zunge
    Ich habe Experimente gesehen, bei denen behauptet wurde, die Versuchspersonen könnten den jeweiligen Geschmack erkennen, wenn der betreffende Bereich der Zunge durch Druck stimuliert wurde. Diese Erkenntnis, die bis ins frühe 19.