Die Zucker-Fett-Falle

Rückenteil
    Salz
    Pfeffer
    1 Aubergine
    1 Zucchino
    1 Stange Staudensellerie
    200 g Tomaten
    2 Zweige Rosmarin
    4 Knoblauchzehen
    1 TL Fenchelsamen
    1 EL Olivenöl
    1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Hühnerschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Das Gemüse waschen und putzen. Die Aubergine, Zucchino und Tomaten würfeln, den Sellerie in Scheiben schneiden. Das zarte Grün hacken. Den Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
    3 Alles in einer Backform mit Öl mischen, salzen und pfeffern. Die Hühnerschenkel darauflegen und im Backofen 45 Min. backen, die Hühnerschenkel einmal wenden.
    Pro Person F 35 g | KH 7 g | E 47 g | 540 kcal
    Mittelmeerröllchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    250 g Schweinefilet (ersatzweise Geflügelfilet)
    Salz
    Cayennepfeffer
    1 EL getrockneter Oregano
    3 Scheiben (ca. 100 g) Serrano-Schinken
    2 EL Olivenöl
    1 Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Schweinefilet in 6 gleich große Stücke schneiden und rundherum mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen.
    2 Die Schinkenscheiben längs halbieren und jedes Schweinefiletstück mit einem Schinkenstreifen umwickeln.
    3 Eine ofenfeste Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Die umwickelten Fleischröllchen hineinsetzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
    4 Die Form in den Ofen (mittlere Schiene) schieben und die Röllchen ca. 15 Minuten braten. Gleich servieren.
    Pro Person F 16 g | KH 0 g | E 35 g | 290 kcal
    Chinesisches Fondue
    Zubereitungszeit: 1½ Stunden
    Zutaten für 2 Personen
    6–8 getrocknete Shiitakepilze
    100 g fester Tofu
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Öl
    ½ TL gemahlener Ingwer
    1 EL Sojasoße
    1 kleiner Brokkoli (ca. 250 g)
    ½ Bund Frühlingszwiebeln
    80 g Pak Choi
    150 g Zanderfilet
    150 g Rinderfilet
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm)
    2–3 l Hühnerbrühe (Instant)
    2 EL Sojasoße
    außerdem: Fondueset mit Sieben
    1 Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Tofu würfeln und mit dem Zitronensaft, dem Öl, dem Ingwerpulver und der Sojasoße verrühren. Auf ein Blech geben und im heißen Ofen (mittlere Schiene) 10–15 Minuten backen, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
    2 Inzwischen den Brokkoli putzen und in feine Röschen teilen. Über kochendem Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 8 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli knapp gar ist. Kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    3 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Den Pak Choi waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zerteilen.
    4 Den Zander kalt abwaschen, trocken tupfen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rinderfilet trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Shiitakepilze abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Alle vorbereiteten Zutaten auf Tellern oder in Schälchen anrichten.
    5 Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein würfeln. Mit 50 ml Brühe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Die Mischung in ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit mit der restlichen Brühe und der Sojasoße im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen. Auf den Rechaud stellen und heiß halten. Die Zutaten mit Fonduesieben in die Brühe halten und garen oder in die Brühe geben und mit den Sieben herausfischen.
    Pro Person F 8 g | KH 2 g | E 38 g | 230 kcal
    TIPP
    Dieses Gericht eignet sich besonders für ein Abendessen mit Freunden. Ihre Gäste werden begeistert sein und gar nicht merken, dass Sie Ihre Ernährung umgestellt haben!

Bücher, die weiterhelfen
    Adam, O: Omega-3: Fitness durch Fische und Öle. Walter Hädecke Verlag, Weil der Stadt
    Adam, O.; Lassnack, B.; Schnurr, C.; Paysen, I.: Essen und abnehmen! Das KFZ-Prinzip fürs Büro und unterwegs. Walter Hädecke Verlag, Weil der Stadt
    Adam, O.; Meier, Ch.; Schächtele, V.: KFZ-Diät. Genussvoll essen und abnehmen. Walter Hädecke Verlag, Weil der Stadt
    Gesundheitsbericht des Robert-Koch-Instituts, 2007
    Nestlé-Studie, 2009
    Bücher aus dem Gräfe und Unzer Verlag
    Aign, W.; Elmadfa, I.; Fritzsche, D.; Muskat, E.: GU Kompass Nährwerte
    Burger, D.: Sofaworkout
    Dusy, T.: Gemüseküche
    Engelbrecht, S.: Lass los, was deinem Glück im Weg steht
    Frädrich, Dr. S.: Die