Die Zucker-Fett-Falle

Garzeit
    Zutaten für 2 Personen
    150 g TK-Blattspinat
    4 Putenschnitzel (je ca. 100 g)
    150 g Kürbis (geputzt gewogen)
    300 g vollreife Tomaten
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Butter
    3 EL frisch geriebener Parmesan
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    2 EL gehacktes Basilikum
    und: Holzzahnstocher zum Feststecken
    1 Den Spinat auftauen und gut auspressen. Die Schnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie sehr flach klopfen. Den Kürbis fein raspeln. Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 1 EL Butter erhitzen, die Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs darin glasig dünsten. Den Spinat und den Kürbis hinzugeben und 5 Minuten mitdünsten. Vom Herd nehmen, 2 EL Parmesan untermischen, salzen und pfeffern. Die Spinat-Kürbis-Mischung auf den Schnitzeln verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die restliche Butter erhitzen, die Röllchen darin 4 Minuten von allen Seiten anbraten und beiseitestellen.
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den restlichen Knoblauch im Olivenöl andünsten, die Tomaten hinzugeben, 5 Minuten mitdünsten, salzen, pfeffern. Das Basilikum unterrühren. Alles in eine feuerfeste Form füllen und die Röllchen darauf verteilen. Im Ofen (unten) 35 Minuten backen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
    Pro Person F 25 g | KH 8 g | E 60 g | 500 kcal
    Varianten
    Dieses Gericht lässt sich je nach Geschmack sehr gut variieren. Anstelle von Putenfleisch dürfen Sie auch anderes Fleisch, etwa Schweine-, Kalb-, Hühnchen- oder Rindfleisch, verwenden. Als Füllung für die Röllchen eignen sich:
    • gekochter Schinken und Käse
    • Oliven, Schafskäse, Zwiebeln, Paprika und italienische Kräuter
    • Pesto, Tomatenmark und Serrano-Schinken
    • Baconwürfel, Zwiebelringe, saure Gurken und Hackfleisch mit Senf
    • Mozzarella mit Kräutern
    • Polenta, Bärlauch und Frischkäse
    Sogar eine vegetarische Alternative gibt es für dieses Rezept: Verwenden Sie einfach Kohlblätter anstelle des Fleisches. Die Blätter in Salzwasser kurz blanchieren und den harten Strunk entfernen. Dann immer zwei Blätter entgegengesetzt aufeinander legen, die Füllung darauf legen und einrollen.
    Hähnchencurry
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    1 Stück frische Ingwerwurzel (daumengroß)
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Bio-Zitrone
    1 TL Currypaste (Asialaden oder gut sortierter Supermarkt)
    2 Hühnerbrustfilets (jeweils etwa 150 g)
    1 EL Butterschmalz
    2 EL Sojasoße
    ½ Dose ungesüßte Kokosmilch (200 g)
    Salz
    1 Den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Alles mit der Currypaste verrühren.
    2 Die Hühnerbrustfilets in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne oder im Wok das Butterschmalz heiß werden lassen. Die Hühnerstreifen dazugeben, rundherum scharf anbraten und wieder herausnehmen.
    3 Das Fett weggießen, einen ganz dünnen Film davon in der Pfanne belassen. Die Sojasoße hinzugießen, kurz aufköcheln und den Bratensatz vom Pfannenboden wegkratzen. Von der Kokosmilch das oben schwimmende dicke »Sahnehäubchen« abheben und die Hälfte davon einrühren.
    4 Die Currypaste in die Pfanne rühren. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, dabei die Paste immer wieder umrühren. Nach und nach die Kokosmilch angießen.
    5 Den Zitronensaft untermischen, dann das Hähnchenfleisch noch einmal in die Pfanne geben, salzen und richtig heiß werden lassen.
    Pro Person F 9 g | KH 7 g | E 35 g | 250 kcal
    WICHTIG: Achten Sie darauf, dass die Kokosmilch ungezuckert ist! Gezuckerte Kokosmilch enthält für die Low-Carb-Mahlzeit zu viele Kohlenhydrate.
    Currygerichte
    Currygerichte zählen zu den klassischen Gerichten der indischen Küche. Mit einem Hauptbestandteil wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse eignen sie sich optimal für eine Low-Carb-Mahlzeit.
    Sollte Ihnen dieses Curry besser mit Rindfleisch schmecken, tauschen Sie es einfach gegen das Hähnchenfleisch aus. In der indischen Küche werden auch keine Kohlenhydrate wie Mehl oder Stärke zum Binden der Soßen verwendet, sondern Sahne, Kokosmilch oder Joghurt, aber auch geriebene Nüsse oder Mandeln.
    Hühnerbeine auf Gemüse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 45 Minuten Garzeit
    Zutaten für 2 Personen
    2 Hühnerschenkel mit