Dr. Oetker

Minuten
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    2 TL Puderzucker (8 g)
    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale (5 g)
    80 g Butter
    2–3 EL Wasser
    Für den Belag:
    500 g reife Aprikosen
    1 reife Mango (500 g)
    40 g brauner Zucker
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Puderzucker in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig bis zur Weiterverarbeitung in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
    3. Für den Belag Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Mango abspülen, abtrocknen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, schälen, quer halbieren und in Spalten schneiden.
    4. Eine Tarte- oder Springform (Ø 26–28 cm, Rand gefettet, Boden mit Backpapier belegt) mit dem Zucker bestreuen. Die Aprikosen mit der runden Seiten nach unten auf den braunen Zucker in die Form legen. Die Mangospalten in die Zwischenräume legen.
    5. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte auf die Früchte legen, den überstehenden Teig in die Form drücken. Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte etwa 25 Minuten backen.
    6. Den Gebäckrand sofort nach dem Backen mithilfe eines Messers vorsichtig vom Formrand lösen. Die Tarte etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen.

Zitronen-Blaubeer-Tarte
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 2,5 g, F: 6,7 g, Kh: 16,8 g, kJ: 586, kcal: 140, BE: 1,5, Bst: 1,4 g
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst)
    Für den Knetteig:
    40 g Roggen-Vollkornmehl
    30 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    40 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    50 g Joghurt-Butter (65 % Fett, zimmerwarm)
    1 EL kaltes Wasser
    Für den Zitronenpudding:
    250 ml Mineralwasser (ohne Kohlensäure)
    40 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    30 g Speisestärke
    Für den Belag:
    200 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
    400 g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett)
    1. Zum Vorbereiten Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitronen halbieren, den Saft auspressen und 70 ml davon abmessen.
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig beide Mehlsorten mit Backpulver und 1 Messerspitze von der Zitronenschale mischen. Restliche Zutaten hinzufügen, mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten, dann zu einer Kugel formen. Sollte der Teig kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 26 cm) ausrollen, auf den Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden in etwa 15 Minuten goldbraun backen.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Knetteigboden in der Form erkalten lassen.
    5. Für den Pudding 50 ml Mineralwasser mit Zucker, Ei und Stärke sorgfältig verrühren. Restliches Mineralwasser (200 ml) mit abgemessenem Zitronensaft und restlicher Zitronenschale in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke in die von der Kochstelle genommenen Zitronenmischung rühren, nochmals kurz aufkochen. Den Zitronenpudding noch heiß in der Form auf dem Knetteigboden glatt streichen. Pudding erkalten lassen.
    6. Für den Belag Blaubeeren verlesen, abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Den Joghurt glatt rühren, auf die Tarte geben und in leichten Wellen verstreichen. Die Tarte mit Blaubeeren belegen, sofort servieren.
    Tipp: Möchten Sie die Tarte einige Stunden vor dem Verzehr fertig zubereiten, mischen Sie 1 Päckchen Sahnesteif mit 1 Teelöffel Puderzucker (zusätzlich pro Stück: E: 0,0 g, F: 0,0 g, Kh: 0,9 g, kJ: 16, kcal: 4, BE: 0,0, Bst: 0,0 g) und rühren die Mischung unter den