Dr. Oetker

Für den Guss Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Die saure Sahne kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    7. Die Stachelbeeren gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen. Den Saure-Sahne-Guss daraufgeben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
    8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit Pistazienkernen bestreuen und erkalten lassen. Zum Servieren den Kuchen in Streifen schneiden.
    Tipp: 100 g erhitztes Apfel- oder Quittengelee mit einem Backpinsel auf den Kuchen streichen und dann mit den Pista zienkernen bestreuen (zusätzlich pro Stück: E: 0,0 g, F: 0,0 g , Kh: 3,2 g, kJ: 54, kcal: 13, BE: 0,5, Bst: 0,0 g).

Cranberry-Hefekuchen
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 5,4 g, F: 3,4 g, Kh: 24,8 g, kJ: 655, kcal: 156, BE: 2,0, Bst: 1,0 g
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Hefeteig Garant
    50 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    170 ml Milch (1,5 % Fett)
    30 g Butter (zimmerwarm)
    Für den Belag:
    100 g getrocknete Cranberrys
    250 g Magerquark
    300 g Vanille-Joghurt (3,5 % Fett)
    1 Ei (Größe M)
    1 gestr. EL Speisestärke (7 g)
    30 g gehobelte Mandeln
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1. Für den Teig das Mehl in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Ei, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem tiefen Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen, dabei den Teig am Rand leicht andrücken. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
    3. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    4. Für den Belag Cranberrys in kleine Stücke hacken. Quark mit Joghurt, Ei und Stärke verschlagen.
    5. In gleichmäßigen Abständen mit bemehlten Fingern oder einem bemehlten Kochlöffelstiel Löcher in die Teigplatte drücken. Die Cranberrys auf dem Teig verteilen. Die Quark-Joghurt-Masse darauf verstreichen und mit Mandeln bestreuen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und auf den Belag streuen.
    6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipps: Der Ku ch en schmeckt frisch am besten. Anstelle von getrockneten Cranberrys können Sie auch eine Mischung aus getrockneten Beeren verwenden.

Blaubeerblech
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 3,2 g, F: 4,7 g, Kh: 26,3 g, kJ: 685, kcal: 164, BE: 2,0, Bst: 3,1 g
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    200 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
    40 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
    Für den Belag:
    1 kg Blaubeeren (Heidelbeeren)
    50 g Butter
    50 g Semmelbrösel
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 gestr. TL gem. Zimt (2 g)

    20 g Puderzucker zum Bestäuben
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
    3. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen und rundherum einen Rand formen. Den Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.
    4. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    5. Für den Belag Blaubeeren entstielen, abspülen und gut abtropfen lassen. Butter zerlassen, Semmelbrösel dazugeben und kurz anrösten. Die Blaubeeren mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und der Bröselmasse vermischen und auf dem Teig verteilen.
    6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Das