Dr. Oetker

Blaubeerblech etwa 25 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Das Blaubeerblech darauf erkalten lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schneckenkuchen
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 5,1 g, F: 4,9 g, Kh: 36,7 g, kJ: 895, kcal: 214, BE: 3,0, Bst: 1,0 g
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Hefeteig:
    170 ml Milch (1,5 % Fett)
    80 g Butter oder Margarine
    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    Für die Füllung:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 ml Milch (1,5 % Fett)
    80 g Zucker
    100 g Rosinen
    Zum Bestreichen:
    80 g Aprikosenkonfitüre
    2 EL Wasser
    1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.
    2. Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
    3. Für die Füllung inzwischen aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung – aber nur mit 750 ml Milch – zubereiten. Sofort Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. Pudding erkalten lassen, dann die Rosinen unterrühren.
    4. Den gegangenen Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (40 x 60 cm) ausrollen. Pudding daraufgeben und glatt streichen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen. Teigrolle in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden und leicht überlappend auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Den Schneckenkuchen zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 20 Minuten.
    5. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C , Heißluft: etwa 180 °C
    6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Schneckenkuchen etwa 20 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Konfitüre und Wasser in einem Topf pürieren, aufkochen und auf den heißen Kuchen streichen. Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Schneckenkuchen schmeckt frisch am besten. Sie können ihn aber auch direkt nach dem Erkalten in Stücke schneiden, einfrieren und in Portionen wieder auftauen.

Kartoffel-Gugel
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 3,7 g, F: 5,7 g, Kh: 22,0 g, kJ: 645, kcal: 154, BE: 2,0, Bst: 0,8 g
    Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    170 ml Milch (1,5 % Fett)
    30 g Butter
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    40 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für die Füllung:
    300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    100 g grob gehackte Walnusskerne
    90 g Zucker
    60 ml Kondensmilch (4 % Fett)

    20 g Puderzucker zum Bestäuben

    etwa 4 g Butter für die Form
    1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.
    2. Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Ei und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
    3. Für die Füllung in der Zwischenzeit die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln noch warm pellen, mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
    4. Einen Bogen Backpapier auf ein großes Holzbrett legen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden leicht anrösten, dann mit Zucker bestreuen und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Die heiße Masse sofort auf das Backpapier geben und erkalten lassen. Anschließend in grobe Stücke hacken und mit den zerdrückten Kartoffeln und der Kondensmilch verrühren.
    5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (40 x 30 cm)