Dr. Oetker

Quittengelee zum Bestreichen
    1. Zum Vorbereiten von den Ananasscheiben den Saft auffangen und 3 Esslöffel davon abmessen. Die getrockneten Pflaumen mit dem abgemessenen Saft in einen hohen Rührbecher geben und pürieren.
    2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Pflaumenpüree in eine Rührschüssel geben. Zucker, Sonnenblumenöl, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    4. Den Teig in eine Tarteform (Ø 28–30 cm, leicht gefettet) geben und glatt streichen. Den Teig mit den Ananasscheiben belegen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Ananas-Schoko-Traum etwa 30 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Ananas-Schoko-Traum etwas abkühlen lassen.
    7. Zum Bestreichen das Gelee in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Ananas-Schoko-Traum damit bestreichen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.

Bean & Berry Cake
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 4,3 g, F: 3,3 g, Kh: 30,4 g, kJ: 716, kcal: 171, BE: 2,5, Bst: 3,3 g
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    250 g Kidney-Bohnen (aus der Dose)
    200 g Buttermilch
    175 g getrocknete Cranberrys
    Für den Teig:
    3 Eier (Größe M)
    170 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    170 g Weizenmehl
    30 g Hartweizengrieß
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    30 g gesiebter Backkakao
    150 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Zum Garnieren:
    20 g Puderzucker
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2. Zum Vorbereiten die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Anschließend die Bohnen mit der Buttermilch in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Die Cranberrys fein hacken.
    3. Für den Teig die Eier in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührbesen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    4. Das Bohnenpüree unterrühren. Mehl mit Grieß, Backpulver und Kakao gut vermischen. Die Hälfte davon auf die Eier-Bohnen-Masse geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade und gehackte Cranberrys kurz unterheben.
    5. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen.
    7. Zum Garnieren ein Kuchengitter oder Backofenrost auf den Kuchen legen. Den Puderzucker darüber sieben, dann das Gitter oder den Rost vorsichtig wieder abheben. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Pflaumen-Hirse-Kuchen
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 2,7 g, F: 1,5 g, Kh: 23,7 g, kJ: 502, kcal: 120, BE: 2,0, Bst: 1,4 g
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quell- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    600 ml Wasser
    200 g Hirse
    1 Zimtstange
    Für den Belag:
    1,2 kg reife Pflaumen
    Für den Hirseboden:
    4 Eier (Größe M)
    100 g brauner Zucker
    1 Prise Salz
    70 g Kartoffelmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    100 g Aprikosenkonfitüre
    1. Zum Vorbereiten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse und Zimtstange hinzugeben, umrühren und aufkochen. Die Hirse zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Hirse erkalten lassen. Die Zimtstange entfernen.
    2. Für den Belag die Pflaumen abspülen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumenhälften nochmals längs durchschneiden.
    3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Hirseboden die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. Zucker und Salz in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    5. Kartoffelmehl mit Backpulver mischen. Zuerst die Hirse, dann das Kartoffel-Mehl-Gemisch kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiermasse rühren.
    6. Einen