Dr. Oetker

M)
    1 gestr. TL Zucker
    1 Prise Salz
    375 ml (⅜ l) Milch
    125 ml (⅛ l) Mineralwasser
    8 EL Speiseöl
    Für die Füllung:
    1 Zwiebel
    3 EL Speiseöl
    2 Pck. (je 300 g) TK-Blattspinat
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    200 g geräucherter Lachs
    2 Pck. (je 250 ml)Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
    evtl. rosa Pfefferbeeren
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Zucker, Salz, Milch und Mineralwasser verschlagen. Nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Backofen vorheizen.
    2. Jeweils etwas von dem Speiseöl in einer beschichteten Pfanne (Ø 26 cm) erhitzen. Eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen und herausnehmen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Aus dem Teig insgesamt 8 Pfannkuchen backen.
    3. Für die Füllung Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Blattspinat hinzufügen und nach Packungsanleitung garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    4. Die Pfannkuchen jeweils mit Lachs belegen. Blattspinat daraufgeben und den Pfannkuchen fest aufrollen. Jeden Pfannkuchen in 4 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform (gefettet) setzen. Die Sauce darauf verteilen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf hellgelb überbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen, nach Belieben mit rosa Pfefferbeeren bestreuen und sofort servieren.

Ungarischer Frühlingszwiebelauflauf
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 50 g, Kh: 16 g, kJ: 2707, kcal: 646
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    250 g gekochte Kartoffeln
    je ½ große rote, gelbe und grüne Paprikaschote
    200 g ungarische Salami
    1 Bund glatte Petersilie
    2 Eier (Größe M)
    150 g saure Sahne
    200 g Schlagsahne
    Paprikapulver edelsüß
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Tabasco
    100 g Schafkäse
    30 g Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden.
    2. Paprikaschotenhälften entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.Salami in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden.
    3. Frühlingszwiebelscheiben mit den Kartoffel-, Salamiwürfeln und Petersilie mischen, in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    4. Eier mit saurer Sahne und Schlagsahne verschlagen, mit Paprika, Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen. Schafkäse zerbröseln. Den Auflauf damit bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Ungarischer Sauerkrautauflauf
    Für Gäste
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 53 g, Kh: 23 g, kJ: 2816, kcal: 672
    5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    500 g Sauerkraut
    125 ml (⅛ l) Gemüsebrühe
    2 kleine Lorbeerblätter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    250 ml (¼ l) Wasser
    125 g Langkornreis (parboiled)
    1 Zwiebel
    500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    2 Mettwürstchen (Rauchenden, je 100 g)
    200 g Schmand (Sauerrahm) oder saure Sahne
    200 g Schlagsahne
    20 g Semmelbrösel
    25 g Butter
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Drei Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen. Das Sauerkraut locker zupfen, hinzugeben und unter Rühren kurz andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    2. Das Sauerkraut zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten dünsten. Zuletzt eventuell vorhandene Flüssigkeit ohne Deckel verdampfen lassen. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
    3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann ¼ Teelöffel Salz und Reis hinzugeben, umrühren und wieder zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei