Dr. Oetker

°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.

Vegetarischer Wirsingrouladen-Auflauf
    Vegetarisch
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 29 g, Kh: 34 g, kJ: 2067, kcal: 493
    etwa 2 l Gemüsebrühe
    150 g Grünkern
    150 g Vollkornreis
    24 Wirsingblätter (etwa 600 g)
    Salzwasser
    200 g Schafkäse
    50 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    60 g Sultaninen
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Garam Masala (indische Gewürzmischung)
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    5 EL Tomatenmark
    Für den Guss:
    3 Stängel Minze
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    300 g Joghurt
    250 g mittelalter Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Grünkern und Reis hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitzen 30–40 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit die Wirsingblätter putzen, waschen, abtropfen lassen und die Strünke flacher schneiden. Die Wirsingblätter portionsweise in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Die Grünkern-Reis-Mischung in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schafkäse zerbröseln oder in Würfel schneiden, mit Mandeln und Sultaninen unter die Grünkern-Reis-Mischung mischen. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen.
    4. Je 2 Esslöffel der Masse auf je ein Wirsingblatt geben und aufrollen. Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht nebeneinander in eine große, flache Auflaufform (gefettet) legen. Brühe und Tomatenmark verrühren, in die Auflaufform gießen.
    5. Für den Guss Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Crème fraîche mit Joghurt und Minzestreifen verrühren, auf den Wirsingrouladen verteilen. Käse reiben, den Auflauf damit bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Vorbereitungstipp: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Dafür die Rouladen komplett zubereiten, in die Auflaufform legen und zugedeckt kalt stellen. Vor dem Verzehr die Tomatenbrühe angießen. Den Guss darauf verteilen, mit Käse bestreuen und überbacken.
    Abwandlung: Anstelle von Wirsing eignen sich auch Weißkohl- und Chinakohlblätter zum Füllen. Bei Verwendung von Chinakohl müssen die Blätter nur etwa 2 Minuten blanchiert werden.

Versunkener Spargel
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 27 g, Kh: 17 g, kJ: 1740, kcal: 414
    750 g weißer Spargel
    2 Eier (Größe M)
    100 g Schlagsahne
    2 EL Semmelbrösel
    1 EL Zitronensaft
    1 TL Zucker
    ½ gestr. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 g gekochter Schinken
    ½ Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Spargelstangen abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Die Eier mit Sahne, Semmelbröseln, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Schinken in Würfel schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
    3. Die Spargelstangen in eine flache Auflaufform (gefettet) schichten. Die Eiersahne daraufgeben. Schinkenwürfel und Schnittlauch darauf verteilen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Beilage: Neue Kartoffeln und ein grüner Salat.
    Tipp: Bei dieser Zubereitung bleibt der Spargel sehr knackig. Wer den Spargel lieber weicher mag, sollte ihn 8–10 Minuten vorkochen.

Wirsingauflauf „Schweizer Art“
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 55 g, Kh: 11 g, kJ: 2834, kcal: 677
    40 g Butter
    40 g Speckstreifen
    40 g Zwiebelstreifen
    800 g vorbereiteter Wirsing (in Streifen)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 ml Gemüsefond
    200 g Schlagsahne
    4 Eier (Größe M)
    200 g frisch geriebener Emmentaler-Käse
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Speckstreifen darin auslassen. Zwiebel- und Wirsingstreifen hinzugeben und mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsefond hinzugießen, zum Kochen bringen und